{"id":233163,"date":"2025-06-05T20:00:19","date_gmt":"2025-06-05T18:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=233163"},"modified":"2025-06-05T16:03:12","modified_gmt":"2025-06-05T14:03:12","slug":"parc-georges-brassens-abattoirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/parc-georges-brassens-abattoirs\/","title":{"rendered":"Avant d’\u00eatre un havre de paix, ce parc du 15e \u00e9tait un vaste abattoir"},"content":{"rendered":"

Dans le 15e arrondissement, le parc\u00a0Georges Brassens<\/strong> d\u00e9ploie un vaste \u00e9crin de verdure parfait pour se promener ou faire la sieste. Mais le fl\u00e2neur bien attentif y d\u00e9niche quelques \u00e9l\u00e9ments insolites<\/strong> : une porte d\u00e9cor\u00e9e d’une t\u00eate de cheval, deux taureaux sculpt\u00e9s, un beffroi sur lequel on lit \u00ab\u00a0vente \u00e0 la cri\u00e9e\u00a0\u00bb….\u00a0 Autant de vestiges qui rappellent un pass\u00e9 moins bucolique<\/strong> : avant d’\u00eatre un havre de paix, le site abritait de vastes abattoirs<\/strong>, d\u00e9di\u00e9s aux bovins, aux ovins, et aux chevaux.<\/p>\n

\u00c0 l’heure des abattoirs de Vaugirard<\/span><\/h2>\n

\"Les<\/p>\n

Retour au <\/span>XVIIIe si\u00e8cle<\/b>, dans le village de <\/span>Vaugirard<\/b>. Avant son <\/span>annexion <\/b>par Paris en <\/span>1860<\/b>, ce quartier \u00e9tait un hameau rural paisible : \u00e0 l\u2019emplacement de l\u2019actuel parc Georges Brassens, se trouvaient alors les vignes du clos des Morillons <\/strong><\/span>et quelques cultures mara\u00eech\u00e8res.\u00a0 Mais avec l\u2019industrialisation et l\u2019extension de la capitale, l\u2019agriculture recule, et en <\/span>1894<\/b>, un vaste abattoir vient remplacer les terrains vagues. Construit par <\/span>Ernest Moreau<\/b>, il na\u00eet de la d\u00e9cision du<\/span> conseil de Paris<\/b> en <\/span>1887 <\/b>de supprimer l\u2019abattoir de Grenelle et d’un autre situ\u00e9 entre le boulevard de Vaugirard et de Pasteur, pour construire <\/span>un abattoir unique.<\/b> Plus moderne, plus vaste, et surtout : directement desservi par la <\/span>Petite Ceinture<\/b>. Sur un complexe de 10 hectares, \u00e9tables, bergeries, bouveries, halles aux chevaux, greniers \u00e0 fourrage et b\u00e2timents d\u2019abattage se r\u00e9partissent autour d\u2019une grande cour. On y abat bovins<\/strong>, ovins<\/strong>, mais aussi (et surtout) chevaux<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"March\u00e9
March\u00e9 aux chevaux \u00e0 Vaugirard<\/figcaption><\/figure>\n

Le <\/span>march\u00e9 aux chevaux<\/b>, rue Brancion, s\u2019y ajoute en <\/span>1907<\/b>, apr\u00e8s avoir longtemps occup\u00e9 le boulevard Saint-Marcel. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, le site est un haut lieu de l<\/span>\u2019hippophagie<\/b> parisienne\u2026 vous comprenez mieux la pr\u00e9sence, aujourd\u2019hui encore, d\u2019un portail orn\u00e9 d\u2019une t\u00eate de cheval.<\/span> Mais entre les plaintes li\u00e9es aux mauvaises odeurs<\/strong> et la mutation du quartier,<\/strong> les abattoirs cessent leur activit\u00e9<\/strong> progressivement de 1976<\/strong> \u00e0 1978<\/strong>, avant d\u2019\u00eatre d\u00e9molis peu \u00e0 peu jusqu\u2019en 1985<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0D\u2019abattoirs \u00e0 jardin bucolique<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"Le
Le parc Georges-Brassens \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

En 1985, le site change radicalement de visage. Le conseil de Paris missionne les architectes <\/span>Alexandre Ghiulamila<\/b>,<\/span> Jean-Michel Milliex<\/b>, et le paysagiste<\/span> Daniel Collin<\/b>\u00a0de transformer ce pass\u00e9 industriel en un grand espace vert. Sur 8,7 hectares, ils dessinent un <\/span>parc bucolique<\/b>, baptis\u00e9 en hommage \u00e0 <\/span>Georges Brassens<\/b> qui v\u00e9cut dans le quartier. Roseraie, chemins ombrag\u00e9s, ruisseau, sous-bois, ponts, jardin de plantes aromatiques et m\u00eame \u201cjardin des senteurs\u201d : aujourd\u2019hui, le parfum des fleurs remplace l’odeur naus\u00e9abonde des abattoirs. Les enfants trouvent leur bonheur dans cet \u00e9crin de verdure, entre balan\u00e7oires, promenades \u00e0 dos de poney, man\u00e8ge, th\u00e9\u00e2tre de marionnettes et ping-pong ! Bref : plus aucun rapport avec ce qu’il s’y passait avant. Enfin \u00e0 une chose pr\u00e8s : quelques pieds de vignes<\/strong>, exploit\u00e9s sur une colline artificielle de 1 200m\u00b2 rappellent le XVIIIe si\u00e8cle.<\/span><\/p>\n

Des vestiges parsem\u00e9s dans le parc<\/strong><\/span><\/h2>\n
\"Taureau
Taureau sur un des piliers qui encadrent l’entr\u00e9e du parc – \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

Difficile d\u2019imaginer ici un ancien abattoir, tant le lieu respire aujourd\u2019hui la qui\u00e9tude. Pourtant, quelques vestiges architecturaux<\/strong> subsistent et racontent ce pass\u00e9 \u00e9tonnant : \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du parc, deux anciennes arches surmont\u00e9es de sculptures monumentales de taureaux<\/strong>, mais aussi un autre portail, orn\u00e9 d\u2019une t\u00eate de cheval.<\/strong> Les taureaux, \u0153uvres d\u2019Isidore Bonheur<\/strong> avaient d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s au Champ-de-Mars<\/strong> lors de l’Exposition universelle de 1878<\/strong>. Plus loin, on aper\u00e7oit l\u2019ancien <\/span>march\u00e9 \u00e0 la cri\u00e9e<\/b>, surmont\u00e9 d\u2019un <\/span>beffroi <\/b>et d\u2019une horloge \u00e0 quatre cadrans, qui veille sur le bassin central.<\/span><\/p>\n

\"Halles
Halles du parc Georges Brassens \u00a9 Adobe Stock<\/figcaption><\/figure>\n

Mais la transformation la plus \u00e9tonnante est sans doute celle de l\u2019ancienne <\/span>halle aux chevaux, <\/b>qui accueille d\u00e9sormais, et ce depuis 1987<\/strong>, un march\u00e9 dominical de livres d\u2019occasion<\/strong>. Au milieu des bouquinistes, le visiteur averti pourra m\u00eame y rep\u00e9rer une derni\u00e8re trace du pass\u00e9 : <\/span>Le Porteur de viande<\/i><\/b>, sculpture d\u2019Albert Bourquillon.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Ancien
Ancien march\u00e9 aux chevaux<\/figcaption><\/figure>\n

A lire \u00e9galement
\n<\/strong>Quand Roland-Garros \u00e9tait un camp pour \u201c\u00e9trangers ind\u00e9sirables\u201d<\/a><\/span>
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Image \u00e0 la une
\n<\/strong><\/span>Parc Georges Brassens \u00a9 Adobe Stock<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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