{"id":234820,"date":"2025-06-30T12:05:17","date_gmt":"2025-06-30T10:05:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=234820"},"modified":"2025-06-30T12:06:06","modified_gmt":"2025-06-30T10:06:06","slug":"le-diplomate-paris-17","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/le-diplomate-paris-17\/","title":{"rendered":"Derri\u00e8re ce plat du Diplomate se cache une c\u00e9l\u00e8bre courtisane : voici l’histoire des pommes Anna"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s des ann\u00e9es \u00e0 \u00e9voquer l’histoire d’Anna Deslions<\/strong> et de ce plat qui a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 en son honneur dans notre visite du Paris Coquin<\/strong><\/a>, nous avons enfin trouv\u00e9 un bistrot parisien<\/strong> qui le propose \u00e0 la carte… Et nous l’avons test\u00e9 pour vous ! Direction Le Diplomate<\/strong> dans le 17e arrondissement.<\/p>\n

Un superbe d\u00e9cor<\/h2>\n

Banquettes en cuir, miroirs, nappes blanches, luminaires Art D\u00e9co<\/strong>\u2026 D\u00e8s l\u2019entr\u00e9e, on est charm\u00e9s par l\u2019atmosph\u00e8re authentique et \u00e9l\u00e9gante<\/strong> du Diplomate qui joue la carte du bistrot parisien revisit\u00e9, entre tradition et modernit\u00e9<\/strong>. On s\u2019y sent tout de suite bien, que ce soit pour un petit-d\u00e9j vitamin\u00e9, un d\u00e9jeuner d\u2019affaires<\/strong>, un ap\u00e9ro entre copains ou un d\u00eener en amoureux.<\/strong> La terrasse ensoleill\u00e9e est un vrai plus aux beaux jours, et l\u2019int\u00e9rieur cosy donne envie de s\u2019y attarder…<\/p>\n

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Le Diplomate Paris 17 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Des classiques revisit\u00e9s<\/h2>\n

On vient ici pour la cuisine g\u00e9n\u00e9reuse et le fait maison<\/strong> \u00e0 partir de produits de qualit\u00e9. En entr\u00e9e, on craque pour le chou farci<\/strong> dont la recette est un secret de famille, ou pour le boudin noir de Christian Parra<\/strong> et son originale tatin d’oignons grelots, jus \u00e0 l’ail noir. On encha\u00eene ensuite avec une incontournable saucisse au couteau et aligot de Laguiole<\/strong>, sans oublier le filet de boeuf sauce au poivre et ses fameuses pommes Anna<\/strong>. Mention sp\u00e9ciale aussi \u00e0 la charcuterie des maisons Seguin et A\u00eftana<\/strong>, aux fromages d’Alexandre, et aux desserts de saison (comme nos gourmandes fraises gariguettes<\/strong> \u00e0 la cr\u00e8me crue de Normandie). On appr\u00e9cie enfin les conseils<\/strong> de l’\u00e9quipe souriante pour nous conseiller le vin parfait<\/strong> pour accompagner notre plat !<\/p>\n

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Le Diplomate Paris 17 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

La petite histoire des pommes Anna<\/h2>\n

N\u00e9es sous le Second Empire<\/strong>, les pommes Anna sont un gratin<\/strong> de fines lamelles de pommes de terre, g\u00e9n\u00e9reusement beurr\u00e9es et dor\u00e9es \u00e0 la perfection. Ce plat a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par le c\u00e9l\u00e8bre chef Adolphe Dugl\u00e9r\u00e9<\/strong>, alors aux commandes des fourneaux du Caf\u00e9 Anglais<\/strong> \u00e0 Paris, pour rendre hommage \u00e0 Anna Deslions<\/strong>, une courtisane r\u00e9put\u00e9e pour sa beaut\u00e9 et son audace. Une recette historique<\/strong> qui incarne \u00e0 merveille le c\u00f4t\u00e9 \u00e0 la fois raffin\u00e9 et sulfureux<\/strong> de la gastronomie fran\u00e7aise (et parisienne) du XIXe si\u00e8cle… \u00c0 tester donc au Diplomate !<\/p>\n

\"Anna
Anna Deslions \/ Caf\u00e9 Anglais \u00a9 Domaine public<\/figcaption><\/figure>\n

Le Diplomate<\/strong><\/a>
\n110 Bd de Courcelles, 75017 Paris
\nOuvert du lundi au vendredi, de 7h \u00e0 23h
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : \u00a9 Le Diplomate Paris 17<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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