{"id":237527,"date":"2025-08-16T12:35:21","date_gmt":"2025-08-16T10:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=237527"},"modified":"2025-08-20T01:33:29","modified_gmt":"2025-08-19T23:33:29","slug":"bonnotte-noirmoutier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/france\/bonnotte-noirmoutier\/","title":{"rendered":"Cultiv\u00e9e sur une \u00eele fran\u00e7aise, cette pomme de terre est la plus ch\u00e8re du monde !"},"content":{"rendered":"

Plant\u00e9e \u00e0 la main et prot\u00e9g\u00e9e par un microclimat, cette pomme de terre mythique<\/strong> n\u2019a pas vol\u00e9 sa r\u00e9putation de raret\u00e9 et d\u2019excellence. Elle n\u2019est produite qu\u2019en quantit\u00e9 ultra-limit\u00e9e,<\/strong>\u00a0en exclusivit\u00e9 sur une seule \u00eele\u202f: Noirmoutier<\/strong>. Vous l’avez reconnue ? Il s’agit bien de la fameuse Bonnotte <\/strong>! Aujourd’hui on vous emm\u00e8ne \u00e0 la d\u00e9couverte de son histoire<\/strong>, pour comprendre d’o\u00f9 vient son incroyable renomm\u00e9e <\/strong>(qui d\u00e9passe d\u00e9sormais nos fronti\u00e8res…).<\/p>\n

Une terre d\u2019exception<\/h2>\n

\u00c0 Noirmoutier, la terre semble b\u00e9nie des dieux mara\u00eechins. Expos\u00e9es \u00e0 un climat oc\u00e9anique<\/strong> doux<\/strong> toute l\u2019ann\u00e9e et caress\u00e9es par l\u2019air salin<\/strong>, les pommes de terre y trouvent un terrain de jeu unique. \u00c0 l’origine de ce go\u00fbt inimitable\u202f: une terre sablonneuse<\/strong>, \u00ab fum\u00e9e \u00bb chaque ann\u00e9e avec du go\u00e9mon<\/strong> frais, cet or vert relev\u00e9 sur les plages \u00e0 l\u2019automne. L\u2019iode des algues marines<\/strong> se retrouve pleinement dans la chair fondante de la Bonnotte, lui conf\u00e9rant des saveurs iod\u00e9es et subtiles<\/strong> qui n\u2019existent nulle part ailleurs.<\/p>\n

\"Bonnotte
Bonnotte et poutargue \u00a9 Arts & Gastronomie<\/figcaption><\/figure>\n

Une culture s\u00e9culaire\u2026 et minutieuse\u202f!<\/h2>\n

Si l\u2019\u00eele de Noirmoutier rime avec pommes de terre aujourd\u2019hui, ce n\u2019est pas un hasard : d\u00e8s la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle<\/strong>, les habitants r\u00e9servent les meilleures terres au nord de l\u2019\u00eele<\/strong> \u00e0 cette culture. Mais c\u2019est au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle qu\u2019un agriculteur importe de Barfleur<\/strong> la fameuse vari\u00e9t\u00e9 qui deviendra la Bonnotte, raffin\u00e9e, \u00e0 la peau fine et sensible<\/strong>. Tomb\u00e9e quelque temps dans l\u2019oubli au profit de vari\u00e9t\u00e9s plus faciles \u00e0 cultiver, elle a d\u00e9sormais retrouv\u00e9 ses lettres de noblesse gr\u00e2ce \u00e0 la passion des producteurs locaux<\/strong>.<\/p>\n

\"La
Ramassage de la Bonnotte \u00a9 Office de Tourisme de l’\u00eele de Noirmoutier – Pascal Beltrami<\/figcaption><\/figure>\n

Car cultiver la Bonnotte tient du sacerdoce : plant\u00e9e \u00e0 la main<\/strong> \u00e0 la Chandeleur, elle se d\u00e9guste \u00e0 peine trois mois plus tard, d\u00e9but mai<\/strong>, arrach\u00e9e avec soin alors qu\u2019elle est encore \u00ab grenaille<\/strong> \u00bb. Sa r\u00e9colte n\u00e9cessite deux fois plus de travail<\/strong> que les autres patates primeur : elle ne se ramasse pas, elle se cueille. <\/strong>Cette patience a naturellement un prix, actuellement entre 6 et 8\u20ac le kg, mais qui a atteint jusqu\u2019\u00e0 500\u20ac le kilo<\/strong> en 1996 lors d\u2019une vente parisienne, en faisant alors la pomme de terre la plus ch\u00e8re du monde<\/strong> !<\/p>\n

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La bonnotte, LA star de Noirmoutier \u00a9 AFP – Ludovic Marin<\/figcaption><\/figure>\n

La reine d\u2019une f\u00eate haute en couleur<\/h2>\n

Chaque premier samedi de mai<\/strong>, l\u2019\u00eele c\u00e9l\u00e8bre son tr\u00e9sor lors de la fameuse F\u00eate de la Bonnotte<\/strong>. Au menu\u202f: r\u00e9colte \u00e0 la main dans les champs d\u00e8s l\u2019aube, rallye v\u00e9lo, banquet g\u00e9ant<\/strong> aux produits du terroir (bonnottes, sardines grill\u00e9es, poulet de Challans\u2026), concerts et convivialit\u00e9<\/strong> typiquement vend\u00e9enne. Pr\u00e8s de 2000 convives se retrouvent autour de ce tubercule star de Noirmoutier<\/strong>, devenu un fleuron gastronomique incontournable.<\/p>\n