{"id":238271,"date":"2025-09-04T12:09:57","date_gmt":"2025-09-04T10:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=238271"},"modified":"2025-09-04T14:29:54","modified_gmt":"2025-09-04T12:29:54","slug":"brass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/brass\/","title":{"rendered":"Une nouvelle brasserie a ouvert sur le mythique boulevard Saint-Germain : on a test\u00e9 BRASS !"},"content":{"rendered":"

Avec cette brasserie<\/strong> fra\u00eechement ouverte au printemps 2025, un souffle nouveau traverse Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/strong> tout en poursuivant sa tradition des caf\u00e9s mythiques<\/strong>. Un d\u00e9fi pas si facile que cela \u00e0 relever au vu de l’h\u00e9ritage du quartier<\/strong>… C’est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 d’aller voir par nous-m\u00eame : on vous emm\u00e8ne chez Brass<\/strong> !<\/p>\n

Une brasserie au c\u0153ur d’un quartier mythique<\/h2>\n

Difficile d\u2019imaginer meilleur emplacement : BRASS tr\u00f4ne \u00e0 deux pas du carrefour Mabillon, entre caf\u00e9s cultes et terrasses iconiques. Mais ici, pas question de faire de la figuration : l\u2019\u00e9quipe a voulu cr\u00e9er une v\u00e9ritable brasserie incarn\u00e9e<\/strong>, festive et conviviale, pens\u00e9e pour toutes les heures du jour et de la nuit. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, la d\u00e9coratrice Doroth\u00e9e Meilichzon<\/strong> d\u00e9ploie tout son talent : mosa\u00efques au sol, plafonds \u00e0 caisson, bar central vibrant comme un piano pr\u00eat \u00e0 jouer, banquettes caramel qui invitent \u00e0 s\u2019attarder. Deux ambiances se r\u00e9pondent : une salle lumineuse et joyeuse le jour, et une seconde plus feutr\u00e9e<\/strong>, id\u00e9ale pour les soir\u00e9es qui s\u2019\u00e9ternisent. On a particuli\u00e8rement aim\u00e9 ce climat chaleureux et \u00e9l\u00e9gant<\/strong>, o\u00f9 l\u2019on se sent imm\u00e9diatement bien.<\/p>\n

\"Brass
Brass \u00a9 Benoit Linero<\/figcaption><\/figure>\n

Une carte entre tradition et gourmandises cosmopolites<\/h2>\n

C\u00f4t\u00e9 assiette, BRASS joue la partition des grandes brasseries avec un savant m\u00e9lange de classiques fran\u00e7ais et de clins d\u2019\u0153il internationaux. Lors de notre passage, nous avons go\u00fbt\u00e9 aux poireaux vinaigrette revisit\u00e9s<\/strong> et au tartare de bar<\/strong>, un vrai coup de c\u0153ur.<\/p>\n

\"Poireaux
Poireaux vinaigrette \u00a9 Brass<\/figcaption><\/figure>\n

La carte promet aussi de g\u00e9n\u00e9reux souffl\u00e9s au chocolat minute, un club sandwich inspir\u00e9, ou encore un New York L Bone steak<\/strong> parfaitement ex\u00e9cut\u00e9. Sans oublier le semainier<\/strong> qui ram\u00e8ne \u00e0 la maison : tomates farcies le mardi, poulet r\u00f4ti du dimanche\u2026 On en salive encore.<\/p>\n

\"Saumon
Saumon \u00e0 l’oseille \u00a9 Brass<\/figcaption><\/figure>\n

Une cave et un bar qui font la diff\u00e9rence<\/h2>\n

Avec plus de 80 r\u00e9f\u00e9rences, la cave \u00e0 vins a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9e pour s\u00e9duire aussi bien les amateurs de belles appellations que les curieux en qu\u00eate de p\u00e9pites abordables. C\u00f4t\u00e9 cocktails, place aux grands classiques et aux signatures r\u00e9tro qui collent parfaitement \u00e0 l\u2019esprit jazz du lieu. Mention sp\u00e9ciale pour le service souriant, qui participe pleinement \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience.<\/p>\n

Pourquoi on y retournera<\/h2>\n

Parce qu\u2019on y mange bien, qu\u2019on s\u2019y sent bien et qu\u2019on a envie d\u2019y rester jusqu\u2019\u00e0 minuit, entre amis ou en t\u00eate-\u00e0-t\u00eate. BRASS, c\u2019est la brasserie qu\u2019on attendait \u00e0 Saint-Germain : authentique, festive et terriblement parisienne.<\/strong><\/p>\n

BRASS<\/strong>
\n131 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
\nOuvert tous les jours de 12h \u00e0 00h
\nD\u00e9jeuner \u00e0 25 \u20ac (plat du jour + chou chantilly + expresso)
\nPlus d\u2019infos : www.brass-paris.fr<\/a><\/p>\n

Credit photo de une<\/strong> : Brass \u00a9 Beno\u00eet Linero<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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