{"id":238757,"date":"2025-09-11T18:04:55","date_gmt":"2025-09-11T16:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=238757"},"modified":"2025-09-11T17:56:15","modified_gmt":"2025-09-11T15:56:15","slug":"elbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/elbi\/","title":{"rendered":"Quel est ce nouveau bistrot \u00e9gyptien d’un chef \u00e9toil\u00e9 dont tout le monde parle \u00e0 Paris ?"},"content":{"rendered":"

Si vous recherchez une adresse<\/strong> chaleureuse, inventive et sinc\u00e8re<\/strong> \u00e0 la fois, on vous conseille cette table fra\u00eechement install\u00e9e dans la rue de Paradis<\/strong>. Apr\u00e8s l\u2019avoir test\u00e9e pour vous, la r\u00e9daction de Paris Zigzag vous embarque dans une escapade sensorielle sign\u00e9e par un chef \u00e9toil\u00e9,<\/strong> entre patrimoine, cuisine de c\u0153ur et audace gustative… Direction : Elbi<\/strong> !<\/p>\n

Un bistrot \u00e9gyptien \u00e0 Paris<\/h2>\n

Elbi est la nouvelle adresse d\u2019Omar Dhiab<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 connu pour son premier restaurant \u00e9ponyme distingu\u00e9 par une \u00e9toile Michelin. Apr\u00e8s \u00eatre pass\u00e9 dans des \u00e9tablissements prestigieux<\/strong> (notamment aux c\u00f4t\u00e9s de Christian Le Squer, etc.), il revient avec une proposition plus intime, plus personnelle<\/strong> : un bistrot contemporain fortement marqu\u00e9 par ses racines \u00e9gyptiennes et tunisiennes.<\/strong><\/p>\n

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Elbi \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Un lieu unique en son genre<\/h2>\n

D\u00e8s l’arriv\u00e9e, on est frapp\u00e9s par la d\u00e9co \u00e9pur\u00e9e<\/strong>, presque industrielle, mais sans froideur : bois clair, cuisine ouverte, mobilier simple<\/strong> et design. Notre attention est surtout capt\u00e9e par le ballet de\u00a0la brigade en action <\/strong>derri\u00e8re le comptoir, qui cr\u00e9e une vraie proximit\u00e9, et le sentiment d\u2019\u00eatre dans une grande maison. Devant nos yeux, plusieurs m\u00e9thodes de cuisson<\/strong> sont utilis\u00e9es (basse temp\u00e9rature \u00e0 37,5\u00b0C, vapeur \u00e0 80\u00b0C, frit \u00e0 180\u00b0C, grill\u00e9 \u00e0 350\u00b0C, r\u00f4ti \u00e0 400\u00b0C…) pour jouer sur les textures, les densit\u00e9s de go\u00fbt. Et d’all\u00e9chantes assiettes<\/strong> prennent alors forme.<\/p>\n

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Elbi \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine de partage<\/h2>\n

Dans l’assiette, c’est une ribambelle de saveurs – parfois inconnues pour nous – et de recettes originales<\/strong> qui s’encha\u00eenent. On a ador\u00e9 le Tameya, <\/strong>une sorte de falafel \u00e0 base de f\u00e8ves<\/strong> dans lequel se cache un \u0153uf mollet <\/strong>parfaitement coulant. Mais aussi les gourmandes ravioles garnies d’halloumi<\/strong> et citron confit, ou encore l’\u00e9tonnante romaine brais\u00e9e<\/strong> au jus de couscous. Sans oublier les exquixs sorbets \u00e0 la grenade et pistache<\/strong>, nos coups de coeur !<\/p>\n

\"Elbi
Elbi \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 accompagner de bons vins<\/strong> car ici la carte est abondante : environ 650 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, incluant des vins bios, naturels ou plus classiques. Sans oublier les cocktails<\/strong>, tout aussi audacieux. Des d\u00e9lices qui fleurent bon la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong>, qui expriment l\u2019\u00e2me du chef, ses souvenirs, son h\u00e9ritage culturel, et qui donnent une vraie identit\u00e9 \u00e0 ce lieu o\u00f9 l’on a d\u00e9j\u00e0 envie de revenir tr\u00e8s vite !<\/p>\n

Elbi<\/strong>
\n54 Rue de Paradis, 75010 Paris
\nOuvert du lundi au vendredi de 19h \u00e0 minuit
\nSamedi et dimanche 12h – 14h30 \/ 19h – minuit
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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