{"id":241006,"date":"2025-10-09T14:03:26","date_gmt":"2025-10-09T12:03:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=241006"},"modified":"2025-10-09T15:04:16","modified_gmt":"2025-10-09T13:04:16","slug":"un-bar-a-ravioles-salees-et-sucrees-signe-philippe-etchebest-sinstalle-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/un-bar-a-ravioles-salees-et-sucrees-signe-philippe-etchebest-sinstalle-a-paris\/","title":{"rendered":"Un bar \u00e0 ravioles (sal\u00e9es ET sucr\u00e9es) sign\u00e9 Philippe Etchebest s’installe \u00e0 Paris aujourd’hui"},"content":{"rendered":"

Breaking news dans le monde des gourmands parisiens : du 9 au 30 octobre 2025<\/strong>, le chef doublement \u00e9toil\u00e9 Philippe Etchebest\u00a0<\/strong>installe Signature<\/strong><\/a>, son bar \u00e0 ravioles<\/strong> ultra-gourmand d\u00e9j\u00e0 culte \u00e0 Bordeaux, dans le 11\u00e8me arrondissement de Paris<\/strong>, entre Bastille et Oberkampf.\u00a0Un pop-up food \u00e9ph\u00e9m\u00e8re<\/strong> \u00e0 tester absolument pour go\u00fbter \u00e0 la cuisine version street food<\/strong> haute voltige de notre jur\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Top chef. \u00c0 d\u00e9guster vite\u2026 avant que le chef ne remballe ses casseroles et retourne faire trembler les restaurateurs de \u00ab\u00a0Cauchemar en cuisine\u00a0\u00bb !<\/p>\n

Un chef \u00e9toil\u00e9 dans la street food ? Oui chef !<\/span><\/h2>\n

C\u2019est un peu le choc des mondes : d\u2019un c\u00f4t\u00e9, Philippe Etchebest<\/strong>, chef m\u00e9diatique, Meilleur Ouvrier de France, deux \u00e9toiles au Guide Michelin avec \u00ab\u00a0Maison nouvelle\u00a0\u00bb, son adresse bordelaise. De l\u2019autre, celle qui \u00e0 l’origine \u00e9tait un plat rustique :\u00a0la raviole.\u00a0Cr\u00e9\u00e9e en 1996 au Ch\u00e2teau Grand Barrail \u00e0 Saint-\u00c9milion, sa fameuse raviole au foie gras<\/strong>\u00a0est devenue culte dans son fief bordelais. Lanc\u00e9 dans un format pop-up<\/strong> \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de son restaurant\u00a0Le Quatri\u00e8me Mur, en 2023, le succ\u00e8s a \u00e9t\u00e9 fulgurant. Si bien que l’adresse est devenue permanente, Signature<\/strong>. Aujourd\u2019hui, Philippe Etchebest\u00a0tente le pari parisien.<\/p>\n

\"signature,
\u00a9signature<\/figcaption><\/figure>\n

Trois ravioles sal\u00e9es, deux sucr\u00e9es\u2026 de quoi r\u00e9galer vos papilles<\/span><\/h2>\n

Au menu ? De la gourmandise, du raffinement\u2026 et des recettes qui envoient du lourd : la Foie Gras\u00a0<\/strong>(LA star de la maison avec son foie gras po\u00eal\u00e9, sa fricass\u00e9e et cr\u00e9meux de champignons), la V\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong> (avec champignon eryngii snack\u00e9)\u00a0et la\u00a0Truff\u00e9e<\/strong> (jambon blanc truff\u00e9 + cr\u00e9meux truff\u00e9, c\u2019est double dose de truffe pour un max de plaisir). Et parce qu\u2019une bonne street food ne s\u2019arr\u00eate pas au sal\u00e9 : difficile de r\u00e9sister \u00e0 la Citron Meringu\u00e9e<\/strong>\u00a0(contrastes parfaits entre acidit\u00e9 et douceur) et la\u00a0Cannel\u00e9\u00a0<\/strong>(clin d\u2019\u0153il in\u00e9vitable \u00e0 Bordeaux avec une revisite du cannel\u00e9 avec une bavaroise vanille, crumble vanille, sauce cannel\u00e9). Le tout\u00a0dans une formule \u00e0 19,50 \u20ac<\/strong>, avec une raviole sal\u00e9e, une sucr\u00e9e, et une soupe d\u2019accompagnement. Aucun doute que Signature<\/strong> est le restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re<\/strong> de Paris<\/strong> \u00e0 tester en octobre 2025<\/strong>.<\/p>\n

\"Signature
Signature Etchebest ouvre \u00e0 Paris \u00a9quoifairebordeaux.com<\/figcaption><\/figure>\n

Sur place sans r\u00e9servation ou livr\u00e9 chez vous\u00a0<\/span><\/h2>\n

Un passage \u00e9clair dans le 11\u00e8me, mais on esp\u00e8re que ce sera un galop d\u2019essai avant une installation durable, comme \u00e0 Bordeaux. Nul doute que les Parisiens r\u00e9pondront pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019appel du comptoir \u00e0 ravioles\u00a0de Philippe Etchebest<\/strong> qui vous attend\u00a0jusqu\u2019au 30 octobre<\/strong>.\u00a0Apr\u00e8s \u00e7a\u2026 il sera trop tard. Alors rendez-vous pour le d\u00e9jeuner de 11h30 \u00e0 14h\u00a0ou pour le d\u00eener de 19h \u00e0 22h tous les jours \u00e0 partir du 9 octobre 2025 au 25 rue Sedaine.\u00a0Envie plut\u00f4t de les savourer dans votre salon en chaussettes ? Signature<\/strong> est dispo sur Uber Eats pendant toute la dur\u00e9e du pop-up<\/strong>. Un chef \u00e9toil\u00e9 qui se frotte \u00e0 la street food gastronomique<\/strong>, une raviole au foie gras en format cuill\u00e8re, et trois semaines seulement pour en profiter : il n\u2019en faut pas plus pour cr\u00e9er l\u2019\u00e9v\u00e9nement food de l\u2019automne<\/strong>. Alors, pr\u00eats \u00e0 vous r\u00e9galer ? Nous, nous sommes d\u00e9j\u00e0 en route…<\/p>\n

Signature\u00a0: le\u00a0Comptoir \u00e0 Ravioles by Philippe Etchebest<\/strong><\/a>
Du 9 au 30 octobre 2025
\n<\/strong>25 rue Sedaine, 75011 Paris
De 11h30 \u00e0 14h<\/strong> et de 19h \u00e0 22h <\/strong>sans r\u00e9servation (on vous conseille d’arriver t\u00f4t)
Aussi disponible en livraison via Uber Eats<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Breaking news dans le monde des gourmands parisiens : du 9 au 30 octobre 2025, le chef doublement \u00e9toil\u00e9 Philippe Etchebest\u00a0installe Signature, son bar \u00e0 ravioles ultra-gourmand d\u00e9j\u00e0 culte \u00e0 Bordeaux, dans le 11\u00e8me arrondissement de Paris, entre Bastille et Oberkampf.\u00a0Un pop-up food \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00e0 tester absolument pour go\u00fbter \u00e0 la cuisine version street food […]<\/p>\n","protected":false},"author":89,"featured_media":241011,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Un bar \u00e0 ravioles (sal\u00e9es ET sucr\u00e9es) sign\u00e9 Philippe Etchebest s'installe \u00e0 Paris","_seopress_titles_desc":"Philippe Etchebest d\u00e9barque \u00e0 Paris\u2026 avec ses ravioles !\r\nLe chef \u00e9toil\u00e9 installe son bar \u00e0 ravioles "Signature" dans le 11e jusqu'au 30 octobre 2025.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Un bar \u00e0 ravioles (sal\u00e9es ET sucr\u00e9es) sign\u00e9 Philippe Etchebest s'installe \u00e0 Paris","_seopress_social_fb_desc":"Philippe Etchebest d\u00e9barque \u00e0 Paris\u2026 avec ses ravioles ! Le chef \u00e9toil\u00e9 installe son bar \u00e0 ravioles "Signature" dans le 11e jusqu'au 30 octobre 2025.","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-241006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/89"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=241006"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":241109,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241006\/revisions\/241109"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/241011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=241006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=241006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=241006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}