{"id":241054,"date":"2025-10-09T12:15:53","date_gmt":"2025-10-09T10:15:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=241054"},"modified":"2025-10-10T20:45:50","modified_gmt":"2025-10-10T18:45:50","slug":"babi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/babi\/","title":{"rendered":"Cette nouvelle table d’auteur parisienne est grande comme un mouchoir de poche mais d\u00e9j\u00e0 pleine \u00e0 craquer !"},"content":{"rendered":"

Fra\u00eechement install\u00e9 dans la gourmande rue Mandar<\/strong>, ce nouveau restau compte seulement une trentaine de places mais elles sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s pris\u00e9es… Ses assiettes \u00e0 partager<\/strong> de haut vol, ses vins pointus<\/strong> et son \u00e9nergie l’ont propuls\u00e9 en \u00e0 peine 2 mois parmi les incontournables du quartier ! Alors nous n’avons pas pu r\u00e9sister \u00e0 l’envie d’aller le tester pour vous<\/strong> : on vous emm\u00e8ne \u00e0 la table de Babi.<\/strong><\/p>\n

Un duo de choc<\/span><\/h2>\n

Derri\u00e8re ce tout nouveau lieu, on retrouve J\u00e9r\u00e9my Tach\u00e9 et Neo Guerin,<\/strong>\u00a0 des anciens de Shabour et T\u00e9k\u00e8s<\/a> qui distillent leur sourire contagieux et un esprit de partage<\/strong> convivial autour d’une carte exclusivement du soir. Ici, tout a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour mettre l’artisanat en avant : mat\u00e9riaux bruts,<\/strong> pierres apparentes, sol en terre cuite du sud, vaisselle Degrenne, verres Lehmann… Et surtout une cuisine centrale ouverte<\/strong> o\u00f9 l’on peut m\u00eame s’installer au comptoir pour admirer le savoir-faire du chef.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Babi<\/figcaption><\/figure>\n

Des accords surprenants<\/span><\/h2>\n

La lecture du menu est d\u00e9j\u00e0 une aventure<\/strong> en soi : Amuse Moule, Oniaubergine, Sea Sex and Spritz… De dr\u00f4les de nom, qui cachent des accords de saveurs<\/strong> tout aussi audacieux. On a craqu\u00e9 pour la g\u00e9n\u00e9reuse Shakshoukette<\/strong>, une chouquette XXL qui renferme un oeuf tremblant sur un lit de tomates, \u00e9galement pour les Trente-six Heures<\/strong>, une poitrine de porc croustillante au miso rouge et cresson (notre coup de coeur !), ainsi que pour la Babka perdue<\/strong> avec sa glace \u00e0 l’\u00e9chalote aussi \u00e9tonnante qu’exquise. Des plats pens\u00e9s pour faire dialoguer cuisine de saison<\/strong> et vins d\u2019auteurs.<\/p>\n

\"Babi
Babi \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Des vins de caract\u00e8re<\/span><\/h2>\n

La cave est en effet le c\u0153ur battant du projet : J\u00e9r\u00e9my propose une s\u00e9lection \u00e9quilibr\u00e9e entre terroirs fran\u00e7ais et vignobles \u00e9trangers<\/strong>, avec une dizaine de r\u00e9f\u00e9rences au verre et des bouteilles tri\u00e9es sur le volet. Quelques p\u00e9pites<\/strong> test\u00e9es par la r\u00e9daction : le champagne familial de Pierre Gimonnet & fils, un blanc argentin de haute altitude \u201cColom\u00e9 Torront\u00e9s\u201d, et un d\u00e9licieux rouge italien\u00a0 \u00ab\u00a0Sottimano Mat\u00e9\u00a0\u00bb. Pour le choix on se laisse volontiers porter par l’\u00e9quipe car chaque accord met-vin<\/strong> est ici sur-mesure et guid\u00e9 avec justesse. Une tr\u00e8s belle adresse,<\/strong> qui nous a vraiment donn\u00e9 envie de revenir tester le reste de la carte !<\/p>\n

\"Babi
Babi \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Babi<\/strong>
\n11 rue Mandar, 75002 Paris
\nOuvert du mardi au samedi de 19h \u00e0 minuit
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fra\u00eechement install\u00e9 dans la gourmande rue Mandar, ce nouveau restau compte seulement une trentaine de places mais elles sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s pris\u00e9es… Ses assiettes \u00e0 partager de haut vol, ses vins pointus et son \u00e9nergie l’ont propuls\u00e9 en \u00e0 peine 2 mois parmi les incontournables du quartier ! Alors nous n’avons pas pu r\u00e9sister \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":241060,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Cette nouvelle table d'auteur parisienne est grande comme un mouchoir de poche mais d\u00e9j\u00e0 pleine \u00e0 craquer !","_seopress_titles_desc":"Cette nouvelle table d'auteur parisienne est grande comme un mouchoir de poche mais d\u00e9j\u00e0 pleine \u00e0 craquer !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Cette nouvelle table d'auteur parisienne est grande comme un mouchoir de poche mais d\u00e9j\u00e0 pleine \u00e0 craquer !","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/babi.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-241054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=241054"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":241250,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/241054\/revisions\/241250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/241060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=241054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=241054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=241054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}