{"id":242807,"date":"2025-11-09T12:02:05","date_gmt":"2025-11-09T11:02:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=242807"},"modified":"2025-11-09T18:45:45","modified_gmt":"2025-11-09T17:45:45","slug":"chez-finka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/chez-finka\/","title":{"rendered":"Chez Finka, la food colombienne d\u00e9barque dans vos assiettes"},"content":{"rendered":"

Dans le quartier du Marais<\/strong>, une nouvelle adresse fait d\u00e9j\u00e0 parler tous les gourmands : Finka. <\/strong>Derri\u00e8re sa fa\u00e7ade discr\u00e8te se cache un restaurant aux<\/strong> accents colombiens<\/strong>, dans un d\u00e9cor intimiste m\u00ealant briques brutes, structures m\u00e9talliques et verri\u00e8re lumineuse, adouci par des touches v\u00e9g\u00e9tales et des jeux de lumi\u00e8re tamis\u00e9s. Un petit cocon o\u00f9 la playlist ensoleill\u00e9e nous transporte instantan\u00e9ment jusqu\u2019\u00e0 Medell\u00edn<\/strong>. Derri\u00e8re son comptoir bleu, le chef Esteban Salazar,\u00a0<\/strong>ancien candidat de Top Chef<\/strong> saison 16<\/strong> donne au lieu un esprit n\u00e9o-latino o\u00f9 la convivialit\u00e9, le partage et les d\u00e9couvertes culinaires sont \u00e0 la carte.
Une adresse qui sent bon la f\u00eate, le soleil\u2026 et l’Am\u00e9rique latine.<\/p>\n

Des assiettes qui racontent l\u2019Am\u00e9rique latine<\/span><\/h2>\n

Chez Finka, tout commence par une id\u00e9e savoureuse du chef Esteban Salazar, <\/strong>colombien, globe-trotteur, adepte de voyages et du partage autour de bons petits plats. Sa \u00ab finka \u00bb, c\u2019est la maison agricole traditionnelle de Colombie, celle o\u00f9 les repas s\u2019\u00e9tirent, o\u00f9 la musique fuse entre deux gorg\u00e9es de rhum, o\u00f9 la grand-m\u00e8re apporte encore un plat \u00ab juste pour go\u00fbter \u00bb.\u00a0C\u2019est cette \u00e2me chaleureuse et sinc\u00e8re qu\u2019il a voulu recr\u00e9er ici : un lieu vivant, convivial, qui raconte son histoire, qui raconte sa culture.\u00a0L\u2019ambiance, on la ressent d\u00e8s qu\u2019on passe la porte : les murs gardent une touche brute, mais la lumi\u00e8re dor\u00e9e et les plantes luxuriantes veillent sur les tables comme des t\u00e9moins d\u2019un autre climat.\u00a0Quant \u00e0 la carte, <\/strong>elle retrace les voyages du chef<\/strong>\u00a0: du Pacifique<\/strong> \u00e0 la Cara\u00efbe<\/strong>, de l\u2019Amazonie<\/strong> aux Andes<\/strong>, en passant par les Llanos orientaux<\/strong>.\u00a0Une invitation \u00e0 explorer la Colombie sans prendre l\u2019avion.<\/p>\n

\"Esteban
Esteban Salazar, Finka \u00a9AnastasiaLi<\/figcaption><\/figure>\n

Voyage au c\u0153ur des saveurs colombiennes<\/span><\/h2>\n

Les assiettes sont color\u00e9es comme des souvenirs : jaune ma\u00efs, vert coriandre, rouge piment doux. Et \u00e0 chaque fourchette, un petit retour d\u2019\u00e9motion : celui du foyer, du march\u00e9, de la f\u00eate. Des bouch\u00e9es que le chef pr\u00e9sente pour partager et picorer, avec ce go\u00fbt irr\u00e9sistible de reviens-y. Ici, les plats ont le go\u00fbt du soleil<\/strong>.\u00a0On commence par la galette de manioc, garnie de b\u0153uf effiloch\u00e9, avocat et coriandre<\/strong>, d\u00e9gust\u00e9e avec de d\u00e9licieux cocktails et d\u00e9j\u00e0 Medell\u00edn<\/strong> nous semble proche. Gros coup de c\u0153ur pour le cracker de banane plantain : croustillant, garni de crevettes ros\u00e9es et d\u2019une sauce salsa Acevichada, parsem\u00e9 de comt\u00e9<\/strong> pour la gourmandise. Parce que des mets d\u00e9licats peuvent aussi se conjuguer avec plaisir et g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9.<\/p>\n

\"Finka
Finka restaurant \u00e0 Paris \u00a9mariechevalierfr \u00a9juli1rdt<\/figcaption><\/figure>\n

Entre tradition et surprises<\/span><\/h2>\n

Pour la suite, laissez-vous tenter par la truite en tempura<\/strong>, napp\u00e9e d\u2019un beurre blanc au fruit de la passion : un plat \u00e0 mi-chemin entre Bogot\u00e1 et Belleville<\/strong>, entre tradition colombienne et \u00e9l\u00e9gance parisienne. C\u00f4t\u00e9 viande, le cochon confit<\/strong>, caramel caf\u00e9 des Andes, ma\u00efs, citron vert et oignon blanc, saura ravir les gourmands. Et pour les curieux, les encornets BBQ, Titot\u00e9, Suero Coste\u00f1o<\/strong> offrent une exp\u00e9rience tout aussi surprenante que d\u00e9licieuse.\u00a0Mais chez Finka, la gastronomie d\u00e9passe le simple go\u00fbt : c\u2019est un pont vers la culture, les traditions et surtout les rencontres<\/strong>. Manger ici, c\u2019est partager, cr\u00e9er des souvenirs<\/strong>, et faire vibrer le c\u0153ur autant que les papilles.<\/p>\n

FINKA<\/a>, 57 Rue des Gravilliers 75003 Paris
\nDu mardi au samedi 19h\u00a0– 22h30<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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