{"id":243092,"date":"2025-11-02T12:04:27","date_gmt":"2025-11-02T11:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=243092"},"modified":"2025-11-02T11:26:34","modified_gmt":"2025-11-02T10:26:34","slug":"bonhomme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/bonhomme\/","title":{"rendered":"Dans le 10e, ce chef ukrainien form\u00e9 chez Ducasse propose un menu bluffant \u00e0 29\u20ac"},"content":{"rendered":"

Dans la rue du Faubourg Poissonni\u00e8re<\/strong>, une adresse d\u00e9j\u00e0 bien connue des gourmets du quartier vient d’\u00e9crire une nouvelle page de son histoire. Les fourneaux de Bonhomme<\/strong> ont en effet \u00e9t\u00e9 confi\u00e9s \u00e0 Maksym Zorin, <\/strong>ancien de la brigade Alain Ducasse et fondateur de La Datcha. Nous sommes donc all\u00e9s d\u00e9couvrir le talent de ce chef ukrainien <\/strong>qui signe une cuisine fran\u00e7aise originale<\/strong>, d\u00e9licate, et accessible avec un menu qui d\u00e9fie toute concurrence au d\u00e9jeuner !<\/p>\n

Une identit\u00e9 culinaire unique<\/span><\/h2>\n

Originaire d’Odessa en Ukraine, Maksym Zorin int\u00e8gre l’\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Thonon-les-Bains<\/strong> en 2015. S’ensuit un passage remarqu\u00e9 dans les cuisines les plus exigeantes du groupe Alain Ducasse<\/strong> : Le Meurice, Ore au Ch\u00e2teau de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine… Et cette formation d’excellence<\/strong> transpara\u00eet dans ses assiettes, avec des saveurs qui surprennent, une ma\u00eetrise des sauces<\/strong>, et une impressionnante capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9cliner un m\u00eame produit sous diff\u00e9rentes textures selon les arrivages du matin.<\/p>\n

\"Bonhomme
Bonhomme \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Au d\u00e9jeuner, la formule entr\u00e9e-plat-dessert \u00e0 29\u20ac<\/strong> rel\u00e8ve de l’exploit : houmous de carottes<\/strong> croustillant napp\u00e9 d’une sauce chimichurri qui r\u00e9veille, jarret de cochon<\/strong> accompagn\u00e9 d’\u00e9pinards et betteraves dans un jus cors\u00e9 r\u00e9confortant, coing r\u00f4ti<\/strong> sur pain de G\u00eanes aux noix de p\u00e9can… Tout est aussi inattendu qu’all\u00e9chant.<\/p>\n

\"Bonhomme
Bonhomme \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Le soir, la carte se d\u00e9ploie avec plus d’ambition encore. Les ravioles aux blettes<\/strong>, os \u00e0 moelle, cacahu\u00e8tes et jus de b\u0153uf (16\u20ac) jouent sur les contrastes avec une finesse redoutable. Le cabillaud nacr\u00e9<\/strong>, fenouil, moules et citron ferment\u00e9 dans une sauce marini\u00e8re (27\u20ac) convoque ces notes iod\u00e9es ch\u00e8res au chef, souvenirs de son Odessa natal. Quant aux artichauts pr\u00e9par\u00e9s en trois fa\u00e7ons<\/strong> avec du lard de Colonnata et une \u00e9mulsion \u00e0 l’encre de seiche (14\u20ac), ils illustrent parfaitement cette cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Un trio d’amis\u00a0<\/span><\/h2>\n

Bonhomme, c’est d’abord l’histoire de trois copains : Maxime Piasek, Marc Faraggi et Thibaut Couvrecelle<\/strong>, qui ont os\u00e9 parier sur la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et le rapport qualit\u00e9-prix<\/strong> dans un arrondissement en pleine effervescence. Le d\u00e9cor, sign\u00e9 Atelier Etude<\/strong>, cultive cette atmosph\u00e8re chaleureuse : murs en pierre gratt\u00e9e, bar habill\u00e9 de zellige \u00e9meraude, cuisine ouverte o\u00f9 quatre convives peuvent s’installer au comptoir pour assister au ballet des casseroles. \u00c0 l’\u00e9tage, deux salles modulables accueillent jusqu’\u00e0 20 personnes par table, id\u00e9ales pour ces d\u00eeners qui s’\u00e9tirent o\u00f9 les bouteilles circulent dans une joyeuse cacophonie.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Bonhomme<\/figcaption><\/figure>\n

Car oui, le vin occupe ici une place de choix. Kyllian Vrignaud<\/strong>, le nouveau directeur et sommelier pass\u00e9 par Colvert et Bouillon Racine, a \u00e9toff\u00e9 la s\u00e9lection jusqu’\u00e0 90 r\u00e9f\u00e9rences enti\u00e8rement fran\u00e7aises<\/strong>. Bio, biodynamie, quelques cuv\u00e9es nature et grands noms rassurants cohabitent harmonieusement, avec des verres d\u00e8s 7\u20ac et des bouteilles \u00e0 partir de 30\u20ac. L’acquisition r\u00e9cente d’une cave<\/strong> va permettre de doubler le volume et d’entamer un travail de vieillissement prometteur.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Bonhomme<\/figcaption><\/figure>\n

Une tr\u00e8s belle adresse<\/strong>, \u00e9tonnante, vive, joyeuse, o\u00f9 l’on reviendra, c’est certain !<\/p>\n

Bonhomme <\/strong>
\n58 rue du Faubourg-Poissonni\u00e8re, 75010 Paris
\nDu mardi au samedi, 12h-00h (12h30 le samedi)
\nFormule d\u00e9jeuner : 24\u20ac (entr\u00e9e-plat ou plat-dessert) \/ 29\u20ac (entr\u00e9e-plat-dessert)
\nCarte du soir : menu complet d\u00e8s 38\u20ac
\nPlus d’infos sur leur site internet ici<\/strong><\/a><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans la rue du Faubourg Poissonni\u00e8re, une adresse d\u00e9j\u00e0 bien connue des gourmets du quartier vient d’\u00e9crire une nouvelle page de son histoire. Les fourneaux de Bonhomme ont en effet \u00e9t\u00e9 confi\u00e9s \u00e0 Maksym Zorin, ancien de la brigade Alain Ducasse et fondateur de La Datcha. Nous sommes donc all\u00e9s d\u00e9couvrir le talent de ce […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":243097,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Bonhomme : un chef form\u00e9 chez Ducasse + un menu exquis \u00e0 29\u20ac","_seopress_titles_desc":"Le chef Maksym Zorin s'est install\u00e9 derri\u00e8re les fourneaux du restaurant Bonhomme : on a test\u00e9 pour vous sa cuisine exquise et abordable !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Dans le 10e, ce chef ukrainien form\u00e9 chez Ducasse propose un menu bluffant \u00e0 29\u20ac","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/bonhomme-5.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-243092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=243092"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":243104,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243092\/revisions\/243104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/243097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=243092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=243092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=243092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}