{"id":243946,"date":"2025-11-16T18:03:35","date_gmt":"2025-11-16T17:03:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=243946"},"modified":"2025-11-16T20:21:02","modified_gmt":"2025-11-16T19:21:02","slug":"shabour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/shabour\/","title":{"rendered":"Pourquoi ce restaurant \u00e9toil\u00e9 du Sentier est l’une des tables les plus branch\u00e9es de Paris ?"},"content":{"rendered":"

Le Guide MICHELIN vient de d\u00e9voiler sa s\u00e9lection des restaurants les plus branch\u00e9s<\/strong> de la capitale, et celui-ci s’y est hiss\u00e9 haut la main.\u00a0Cette table \u00e9toil\u00e9e<\/strong> nich\u00e9e dans le 2\u1d49 arrondissement est en effet tr\u00e8s courue (et souvent compl\u00e8te plusieurs semaines \u00e0 l’avance), alors on ne pouvait qu’aller la tester pour vous<\/strong> afin d’en conna\u00eetre la raison… Direction Shabour<\/strong>, l’adresse parisienne du chef Assaf Granit<\/strong>.<\/p>\n

Un th\u00e9\u00e2tre culinaire\u00a0<\/span><\/h2>\n

Une vingtaine de privil\u00e9gi\u00e9s prennent place autour d’un comptoir en granit taill\u00e9 sur mesure, face \u00e0 la cuisine ouverte o\u00f9 s’active la brigade. Cette sc\u00e9nographie \u00e9pur\u00e9e transforme chaque service en partition vivante : les assiettes d’auteur se succ\u00e8dent au rythme des gestes chor\u00e9graphi\u00e9s des cuisiniers, accompagn\u00e9es de r\u00e9cits po\u00e9tiques qui \u00e9clairent chaque cr\u00e9ation.<\/p>\n

\"Shabour
Shabour \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

L’atmosph\u00e8re, \u00e9lectrique et feutr\u00e9e \u00e0 la fois, baigne dans une lumi\u00e8re de bougies tandis qu’une musique originale, compos\u00e9e sp\u00e9cifiquement pour le lieu, enveloppe la salle. L’art de la table m\u00eale porcelaines chin\u00e9es et pi\u00e8ces artisanales, la carte des vins traverse les continents avec audace. Ici, on ne d\u00eene pas, on voyage<\/strong>.<\/p>\n

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Shabour \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine qui dessine des ponts entre J\u00e9rusalem et Paris<\/span><\/h2>\n

La proposition gastronomique de Shabour tisse des liens inattendus entre h\u00e9ritage isra\u00e9lien et terroir fran\u00e7ais. Les \u00e9pices m\u00e9diterran\u00e9ennes rencontrent les productions locales<\/strong> dans des assiettes cr\u00e9atives et sophistiqu\u00e9es qui portent la signature d’Assaf Granit. L’iconique haminados<\/em>, cet \u0153uf marin\u00e9 au th\u00e9 noir rehauss\u00e9 de saveurs puissantes et contrast\u00e9es, demeure l’unique constante d’une carte qui se r\u00e9invente au fil des saisons et des inspirations.<\/p>\n

\"Shabour
Shabour \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le une qu\u00eate d’\u00e9quilibre entre audace et finesse, dans une approche qui transcende les fronti\u00e8res g\u00e9ographiques et culturelles. Shabour ne se raconte pas, il se vit<\/strong> : une immersion sensorielle totale o\u00f9 gastronomie rime avec \u00e9motion et ce \u00ab je ne sais quoi \u00bb que seules les grandes tables parviennent \u00e0 capturer.<\/p>\n

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Shabour \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Shabour<\/strong>
\n19 rue Saint-Sauveur, 75002 Paris
\nOuvert du mercredi au samedi pour le d\u00e9jeuner (menu \u00e0 81\u20ac), et du lundi au samedi pour le d\u00eener (menu \u00e0 152\u20ac), ferm\u00e9 le dimanche
\nPlus d’infos et r\u00e9servations sur restaurantshabour.com<\/a><\/strong><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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