{"id":243986,"date":"2025-11-13T12:02:53","date_gmt":"2025-11-13T11:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=243986"},"modified":"2025-11-13T09:32:42","modified_gmt":"2025-11-13T08:32:42","slug":"patsy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/patsy\/","title":{"rendered":"On a test\u00e9 Patsy, la m\u00e9tamorphose d’un fameux restaurant italien du 9\u00e8me arrondissement"},"content":{"rendered":"

Faisant \u00e0 la fois r\u00e9f\u00e9rence au mot italien pazzo<\/em>, qui signifie \u00ab\u00a0fou\u00a0\u00bb, au diminutif du pr\u00e9nom Patrick, \u00e0 l’argot criminel pour dire \u00ab\u00a0tout va bien\u00a0\u00bb et \u00e0 une expression qui d\u00e9signe un \u00ab\u00a0pigeon\u00a0\u00bb, Patsy<\/strong> est surtout le nom de renaissance de Pastore<\/em>, fameuse table de la rue Berg\u00e8re<\/strong>. Un restaurant tout neuf sans changer d’adresse ? On ne pouvait qu’aller d\u00e9couvrir cette nouvelle identit\u00e9<\/strong> port\u00e9e par un duo audacieux : Vasyl Andrusyshyn<\/strong> aux fourneaux et Alexandre Bongibault<\/strong> en salle.<\/p>\n

Une cuisine italienne qui s’affranchit des fronti\u00e8res<\/span><\/h2>\n

Vous pensiez tout conna\u00eetre de la gastronomie transalpine<\/strong> ? Pourtant ici la sauce cacio e pepe<\/em> ne se marie pas \u00e0 des p\u00e2tes al dente<\/em> mais \u00e0 de d\u00e9licieux potimarrons r\u00f4tis<\/strong> et poivrons espagnols. Le poisson a des accents tant\u00f4t japonais avec son d\u00e9licat jaune d’oeuf confit<\/strong>, ou tant\u00f4t mexicains d\u00e9pos\u00e9 sur sa sauce macha<\/strong>, ma\u00efs et chipotle pleine de caract\u00e8re… Des assiettes magnifiquement cosmopolites,<\/strong> \u00e0 l’image du chef Vasyl Andrusyshyn<\/strong>, d’origine russo-ukrainienne,<\/strong> form\u00e9 en Italie et pass\u00e9 par les brigades l\u00e9gendaires des fr\u00e8res Adri\u00e0 et du Noma.<\/p>\n

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Patsy \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Ce qu’on aime par-dessus tout ici c’est la carte courte<\/strong> (5 entr\u00e9es, 3 plats, 2 desserts) gage de fra\u00eecheur, les produits de qualit\u00e9 et de saison<\/strong>, et le c\u00f4t\u00e9 \u00e0 la fois raffin\u00e9<\/strong> – avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux herbes et fleurs – tout en restant gourmand<\/strong> et g\u00e9n\u00e9reux. Un sans faute de l’entr\u00e9e au dessert !<\/p>\n

Un \u00e9crin repens\u00e9 avec style\u00a0<\/span><\/h2>\n

C\u00f4t\u00e9 d\u00e9co, l’architecte d’int\u00e9rieur Marina Gari\u00e9<\/strong> a orchestr\u00e9 une r\u00e9novation qui fait la part belle \u00e0 la convivialit\u00e9<\/strong>. La cuisine s’ouvre d\u00e9sormais sur la salle, invitant les regards curieux \u00e0 observer le ballet des casseroles. Devant elle, une alc\u00f4ve, des tables en bois, un grand miroir… Et au sous-sol, une table d’h\u00f4te cach\u00e9e<\/strong>\u00a0qui promet des soir\u00e9es plus intimistes. Entour\u00e9e des 150 r\u00e9f\u00e9rences de vins<\/strong> franco-italiens de la maison, on a ador\u00e9 son c\u00f4t\u00e9 confidentiel !<\/p>\n

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Alexandre Bongibault et Vasyl Andrusyshyn, Patsy \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Une tr\u00e8s belle adresse, anim\u00e9e par Alexandre Bongibault<\/strong> – ancien directeur de salle chez Eels -, qui veille au grain avec cette \u00e9l\u00e9gance d\u00e9contract\u00e9e qui fait les grandes maisons… Et qui nous reverra bient\u00f4t, c’est certain !<\/p>\n

Patsy<\/strong>
\n26 rue Berg\u00e8re, 75009 Paris
\nOuvert du lundi au vendredi, de 12h30 \u00e0 14h et de 19h30 \u00e0 22h
\nMenu 3 temps \u00e0 38\u20ac au d\u00e9jeuner, et 48\u20ac au d\u00eener ; accord mets-vins 27\u20ac
\nPlus d’infos et r\u00e9servations ici<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Une superbe fa\u00e7ade en c\u00e9ramique planqu\u00e9e dans le 9e arrondissement<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo de une<\/strong> : Patsy \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag\u00a0<\/em><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Faisant \u00e0 la fois r\u00e9f\u00e9rence au mot italien pazzo, qui signifie \u00ab\u00a0fou\u00a0\u00bb, au diminutif du pr\u00e9nom Patrick, \u00e0 l’argot criminel pour dire \u00ab\u00a0tout va bien\u00a0\u00bb et \u00e0 une expression qui d\u00e9signe un \u00ab\u00a0pigeon\u00a0\u00bb, Patsy est surtout le nom de renaissance de Pastore, fameuse table de la rue Berg\u00e8re. Un restaurant tout neuf sans changer d’adresse […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":244000,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Patsy, la m\u00e9tamorphose d'un fameux resto italien du 9\u00e8me","_seopress_titles_desc":"On a test\u00e9 Patsy, la m\u00e9tamorphose d'un fameux restaurant italien du 9\u00e8me arrondissement","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"On a test\u00e9 Patsy, la m\u00e9tamorphose d'un fameux restaurant italien du 9\u00e8me arrondissement","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/patsy.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-243986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=243986"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":244012,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/243986\/revisions\/244012"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/244000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=243986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=243986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=243986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}