{"id":247112,"date":"2025-12-16T18:01:37","date_gmt":"2025-12-16T17:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=247112"},"modified":"2025-12-16T17:10:15","modified_gmt":"2025-12-16T16:10:15","slug":"laureats-des-trophees-pudlo-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/laureats-des-trophees-pudlo-2026\/","title":{"rendered":"Ces bistrots qui font battre le c\u0153ur des villes fran\u00e7aises : d\u00e9couvrez les laur\u00e9ats des Troph\u00e9es Pudlo 2026"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9\u00e9s par l\u2019infatigable\u00a0Gilles Pudlowski<\/strong>, critique gastronomique et amoureux inconditionnel des bons vieux troquets,\u00a0les Troph\u00e9es Pudlo des Bistrots\u00a0<\/strong>\u00e9taient de retour pour une quatri\u00e8me \u00e9dition haute en saveurs, en \u00e9motions\u2026 et en plats \u00e0 partager entre copains. Retour sur le palmar\u00e8s.<\/p>\n

Les 9 laur\u00e9ats des Troph\u00e9es Pudlo 2026 :\u00a0<\/span><\/h2>\n

Ils sont le pouls de nos quartiers, le refuge des moments conviviaux entre amis. En 2026, les Troph\u00e9es Pudlo<\/strong> rendent hommage \u00e0 neuf tables qui incarnent mieux que quiconque l\u2019\u00e2me du bistrot fran\u00e7ais<\/strong> : des maisons authentiques, port\u00e9es par des aubergistes passionn\u00e9s, fiers de leur terroir et de leur r\u00f4le dans la vie locale. Tour d\u2019horizon de ces laur\u00e9ats qui nous donnent envie de pousser la porte… et de s’attabler.<\/p>\n

1. Bistrot de l\u2019Ann\u00e9e \u00ab\u00a0Casimir\u00a0\u00bb – Paris 10\u00e8me\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Nouvelle vie pour une adresse mythique \u00e0 deux pas de la Gare du Nord. L\u2019ancien repaire de Thierry Breton rena\u00eet sous l\u2019impulsion du duo Pierre Mouquet<\/strong> et Eduardo Gonzalez<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u0153uvre chez Bonvivant. Ici, tout est juste : ouverture continue, terrasse providentielle, cave aff\u00fbt\u00e9e et charme villageois intact. En cuisine, Eduardo s\u2019amuse avec les classiques sans jamais les trahir. Vitello tonnato de cochon du Perche r\u00f4ti, \u0153ufs mayo \u00e0 la poutargue, pav\u00e9 de veau basque sauce poivre ou b\u0153uf Wellington parfaitement ex\u00e9cut\u00e9\u2026 jusqu\u2019\u00e0 une tarte chocolat \u00e0 faire chavirer les plus gourmands. Casimir n\u2019a rien perdu de son \u00e2me.<\/p>\n

\"Bistrot
Bistrot Casimir \u00a9 Tristan Olphe-Galliard<\/figcaption><\/figure>\n

Casimir<\/a><\/strong> \u2013 6 rue de Belzunce, 75010 Paris<\/p>\n

2. Jeunes Bistrotiers \u00ab\u00a0Capsule\u00a0\u00bb – Paris 14\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ni tout \u00e0 fait gastro, ni simplement rade de quartier : Capsule<\/strong> r\u00e9ussit le grand \u00e9cart. Install\u00e9 \u00e0 la place d\u2019une brasserie endormie, le trio Florian Woelflinger<\/strong>, Pierre Thomas <\/strong>et Micka\u00ebl Falotte<\/strong> a cr\u00e9\u00e9 un bistrot contemporain et vivant, du petit-d\u00e9jeuner au dernier verre. \u00c0 table, la bistronomie s\u2019emballe : ravioles de langoustine aux accents asiatiques, \u00e9chine de cochon confite sauce marchand de vin, desserts cisel\u00e9s dont le mythique Paris-Brest \u201cCapsule\u201d au pralin\u00e9 croustillant. Le tout \u00e0 prix doux, surtout le midi. Une adresse jeune, joyeuse et d\u00e9j\u00e0 indispensable.<\/p>\n

\"Capsule\"
Capsule \u00a9 Tristan Olphe-Galliard<\/figcaption><\/figure>\n

Capsule<\/a><\/strong>\u2013 2 rue Cassini, 75014 Paris<\/p>\n

3. Art de vivre & Tradition \u00ab\u00a0Le Verre \u00e0 Vin\u00a0\u00bb – Paris 12\u00e8me<\/span><\/strong><\/h2>\n

Plus qu\u2019un bistrot, un th\u00e9\u00e2tre gourmand<\/strong>. Pr\u00e8s de la gare de Lyon, Christophe Chenal<\/strong> r\u00e8gne en tavernier \u00e0 l\u2019ancienne, entour\u00e9 de R\u00e9my Demulder et d\u2019une client\u00e8le fid\u00e8le. On s\u2019accoude au comptoir en cuivre, on discute, on rit, on d\u00e9couvre une cave truff\u00e9e de p\u00e9pites. \u00c0 l\u2019assiette, les classiques font mouche : \u0153uf mayo au jambon Prince de Paris, tartare fringant, saucisson chaud pistach\u00e9, millefeuille vanille \u00e0 tomber. Un lieu qui r\u00e9chauffe les c\u0153urs et rassemble les g\u00e9n\u00e9rations.
\n
Le Verre \u00e0 Vin<\/a><\/strong>\u2013 215 rue de Bercy, Paris 12e<\/p>\n

4. Accueil & Convivialit\u00e9 \u00ab\u00a0P\u2019tit Bon\u00a0\u00bb – Paris 9\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ils ont \u00e0 peine 54 ans \u00e0 deux, mais d\u00e9j\u00e0 tout compris. Maxence Arlettaz<\/strong> et Camille Spitale<\/strong> ont ouvert un bistrot comme on ouvre sa maison. Ici, simplicit\u00e9 rime avec exigence, bonne humeur avec savoir-faire. P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte magistral, \u0153uf mayo de comp\u00e9tition, bourguignon r\u00e9confortant, formule d\u00e9jeuner exemplaire et, pour conclure, un chou craquelin vanille-pistache d\u2019anthologie. Le P\u2019tit Bon porte bien son nom.<\/p>\n

\"Troph\u00e9es
Troph\u00e9es Pudlo, palmar\u00e8s 2026<\/figcaption><\/figure>\n

P\u2019tit Bon<\/a><\/strong>\u2013 113 rue du Faubourg Poissonni\u00e8re, 75009 Paris<\/p>\n

5. Cheffe de l\u2019ann\u00e9e \u00ab\u00a0Pauline Nicolas\u00a0\u00bb : Ph\u00e9b\u00e9, Chez la Vieille – Paris 17\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Dans ce troquet centenaire remis en lumi\u00e8re par St\u00e9phane Manigold, Pauline Nicolas<\/strong> impose une signature d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance. Entre tradition et modernit\u00e9, elle revisite le r\u00e9pertoire bistrot avec finesse et intelligence. \u0152ufs mayo \u00e0 la moutarde de Meaux, hampe de b\u0153uf sauce \u00e9chalote, joue de b\u0153uf bourguignonne d\u2019une douceur rare\u2026 et une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au chocolat bouleversante. Le d\u00e9cor 1900<\/strong> sublime le propos : une cuisine sensible, juste, profond\u00e9ment fran\u00e7aise.<\/p>\n

\"Pauline
Pauline Nicolas, cheffe de l’ann\u00e9e \u00ab\u00a0ph\u00e9b\u00e9, chez la vieille\u00a0\u00bb \u00a9 Tristan Olphe-Galliard<\/figcaption><\/figure>\n

Ph\u00e9b\u00e9 \u2013 Chez la Vieille<\/a><\/strong>\u2013 190 rue de Courcelles, 75017 Paris<\/p>\n

6. Bistrot Canaille \u00ab\u00a0L\u2019Opportun\u00a0\u00bb – Paris 14\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Un bouchon<\/strong> lyonnais \u00e0 la sauce parisienne, tenu depuis trois d\u00e9cennies par la famille Alz\u00e9rat<\/strong>. Papa Serge, \u201cbeaujoloth\u00e9rapeute\u201d attitr\u00e9, veille sur les verres pendant que Morgane officie en cuisine. Ici, on assume le cinqui\u00e8me quartier et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 : tablier de sapeur, t\u00eate de veau, quenelle sauce Nantua, mezz\u00e9 lyonnais\u2026 jusqu\u2019aux \u0153ufs en neige aux pralines roses. Un bistrot de copains, sinc\u00e8re et joyeux.
\n
L\u2019Opportun<\/a><\/strong>\u2013 62 boulevard Edgar Quinet, 75014 Paris<\/p>\n

7. Ouverture de l\u2019ann\u00e9e (ex-aequo) \u00ab\u00a0La Belle Maison\u00a0\u00bb – Paris 18\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Montmartre<\/strong> tient son nouveau repaire. Ouverte \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9, La Belle Maison<\/strong> s\u00e9duit par son accueil continu, sa terrasse solaire et son int\u00e9rieur chic o\u00f9 tr\u00f4ne un superbe Nectoux. En cuisine, Guillaume Henry<\/strong> enchante les classiques : escargots sauvages, p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, \u0153ufs mayo citronn\u00e9s, tartare au couteau, steak au poivre flamb\u00e9 en salle et mousse au chocolat fleur de sel. Une maison neuve \u00e0 l\u2019\u00e2me ancienne.<\/p>\n

\"Troph\u00e9es
Troph\u00e9es Pudlo des bistrots 2026<\/figcaption><\/figure>\n

La Belle Maison<\/a><\/strong>\u2013 88 rue Lepic, 75018 Paris<\/p>\n

8. Ouverture de l\u2019ann\u00e9e (ex-aequo) \u00ab\u00a0Au Coin des Pucelles\u00a0\u00bb – Strasbourg<\/strong><\/span><\/h2>\n

Institution strasbourgeoise<\/strong> ressuscit\u00e9e par Alexis Albrecht<\/strong>, ce lieu mythique retrouve sa superbe. Banquettes en bois, atmosph\u00e8re 1947, esprit winstub intact. En cuisine, Anthony Girard<\/strong> jongle entre classiques alsaciens et cuisine bourgeoise : quenelles de brochet du Rhin sauce riesling, bouch\u00e9e \u00e0 la reine pur beurre, vins bien choisis et une cr\u00e8me caramel \u00e0 la reine-des-pr\u00e9s inoubliable. Strasbourg peut sourire.<\/p>\n

\"Troph\u00e9e
Troph\u00e9e Ouverture de l’ann\u00e9e \u00ab\u00a0au coin des pucelles\u00a0\u00bb, Strasbourg<\/figcaption><\/figure>\n

Au Coin des Pucelles<\/a><\/strong>\u2013 12 rue des Pucelles, 67000 Strasbourg<\/p>\n

9. Troph\u00e9e de la Transmission \u00ab\u00a0William Hilal & Christian Etchebest\u00a0\u00bb – Paris 14\u00e8me<\/strong><\/span><\/h2>\n

Une passation de flambeau exemplaire. Christian Etchebest<\/strong> confie sa cantine historique \u00e0 William Hilal<\/strong>, ancien lieutenant devenu patron inspir\u00e9. L\u2019esprit demeure, la cuisine \u00e9volue. Malices basques, produits impeccables, techniques aff\u00fbt\u00e9es : oreilles de cochon grill\u00e9es, couteaux \u00e0 la plancha, quasi de veau aux aubergines fum\u00e9es, onglet sauce vin rouge et pain perdu m\u00e9morable. Une cantine<\/strong> en or, tourn\u00e9e vers l\u2019avenir.<\/p>\n

\"Christian
Christian etchebest & William hilal \u00a9DR Couteaux \u00a9Tristan Olphe-Galliard<\/figcaption><\/figure>\n

La Cantine du Troquet par William<\/a><\/strong>\u2013 101 rue de l\u2019Ouest, 75014 Paris<\/p>\n

\u00c0 travers ces neuf laur\u00e9ats, les Troph\u00e9es Pudlo 2026<\/strong> rappellent une \u00e9vidence : le bistrot n\u2019est pas qu\u2019un lieu o\u00f9 l\u2019on mange, c\u2019est un endroit o\u00f9 l\u2019on vit. Et tant que ces tables existeront, nos villes continueront de battre au rythme des casseroles, des verres qui s\u2019entrechoquent et des conversations qui s\u2019\u00e9ternisent.<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement<\/strong> :<\/span> Les troph\u00e9es Pudlo reviennent le 8 d\u00e9cembre 2025 : qui sera le roi du bistrot ?\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cr\u00e9\u00e9s par l\u2019infatigable\u00a0Gilles Pudlowski, critique gastronomique et amoureux inconditionnel des bons vieux troquets,\u00a0les Troph\u00e9es Pudlo des Bistrots\u00a0\u00e9taient de retour pour une quatri\u00e8me \u00e9dition haute en saveurs, en \u00e9motions\u2026 et en plats \u00e0 partager entre copains. Retour sur le palmar\u00e8s. Les 9 laur\u00e9ats des Troph\u00e9es Pudlo 2026 :\u00a0 Ils sont le pouls de nos quartiers, le […]<\/p>\n","protected":false},"author":89,"featured_media":247140,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Ces bistrots qui font battre le c\u0153ur des villes fran\u00e7aises ","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez les r\u00e9sultats des Troph\u00e9es Pudlo 2026 : 9 bistrots d\u2019exception, ancr\u00e9s dans leur quartier et port\u00e9s par des aubergistes passionn\u00e9s.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Ces bistrots qui font battre le c\u0153ur des villes fran\u00e7aises ","_seopress_social_fb_desc":"D\u00e9couvrez les r\u00e9sultats des Troph\u00e9es Pudlo 2026 : 9 bistrots d\u2019exception, ancr\u00e9s dans leur quartier et port\u00e9s par des aubergistes passionn\u00e9s.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/1-les-9-laureats-2026-pariszigzag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-247112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/247112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/89"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=247112"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/247112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":247208,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/247112\/revisions\/247208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/247140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=247112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=247112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=247112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}