{"id":248375,"date":"2025-12-24T18:00:56","date_gmt":"2025-12-24T17:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=248375"},"modified":"2025-12-24T13:53:12","modified_gmt":"2025-12-24T12:53:12","slug":"bien-eleve-restau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/bien-eleve-restau\/","title":{"rendered":"La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration du terroir est n\u00e9e dans ce restaurant qui red\u00e9finit la tradition fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"

En plein c\u0153ur de Paris<\/strong>, non loin des Grands Boulevards<\/strong>, nous avons (re)d\u00e9couvert un restaurant pour qui, se r\u00e9inventer, est toujours une \u00e9tape essentielle. Si vous \u00eates f\u00e9rus de terroir et de tradition fran\u00e7aise<\/strong>, mais si le manque d\u2019audace et de modernit\u00e9 vous fait parfois tourner les talons, vous \u00eates au bon endroit. Le Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong> est, en effet, tr\u00e8s bien \u00e9duqu\u00e9, et deviendra votre adresse de pr\u00e9dilection.<\/p>\n

La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration du terroir<\/strong><\/span><\/h2>\n

Les nouvelles valeurs de la gastronomie sont d\u00e9j\u00e0 une philosophie chez Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong>. Pour oser la gourmandise, il faut l\u2019\u00eatre en toute clart\u00e9. Aussi, tout ce que vous d\u00e9gusterez ici a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu aupr\u00e8s de producteurs engag\u00e9s. Cette fusion des savoirs permet de mettre en avant des valeurs qui ont toujours \u00e9t\u00e9 celles de la tradition fran\u00e7aise<\/strong> : l\u2019importance et le respect de l\u2019agriculture, la pr\u00e9valence du go\u00fbt,\u00a0 et des recettes originales. L\u2019un des fournisseurs les plus importants de Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong> n\u2019est autre que la Ferme de Ch\u00e2teauneuf<\/a><\/strong>, un incontournable du Nord-Pas-de-Calais<\/strong>.<\/p>\n

Ajoutez \u00e0 cela un accueil chaleureux, au c\u0153ur d\u2019une salle agr\u00e9able et lumineuse. Vous aurez le luxe d\u2019y admirer vos plats qui, ici, se d\u00e9gustent d\u2019abord par la vue\u00a0! Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong> fait de la cuisine, un art, comme ses pr\u00e9d\u00e9cesseurs.<\/p>\n

La tradition fran\u00e7aise red\u00e9finie<\/strong><\/span><\/h2>\n

Depuis quelques mois, Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong> pr\u00e9sente son nouveau menu qui \u00e9volue \u00e9videmment au fil des saisons. Vous pourrez bien s\u00fbr profiter d\u2019une carte des vins r\u00e9fl\u00e9chie avec soin. On saura toujours vous guider pour que vous puissiez profiter des meilleurs accords.<\/p>\n

Cet hiver, la carte de Bien \u00c9lev\u00e9<\/strong> peut se targuer d\u2019un \u00e9quilibre parfait entre douceur, et force. Ici, vous n\u2019\u00eates pas dans un restaurant dit \u00ab carnivore \u00bb. La viande de cette institution parisienne porte une histoire, une r\u00e9flexion. Et puisqu\u2019\u00eatre \u00ab Bien \u00c9lev\u00e9 \u00bb c\u2019est \u00e9galement s\u2019accorder aux demandes de tous les palais, nous avons test\u00e9 les deux options phare de ce restaurant pr\u00e8s des Grands Boulevards<\/a><\/strong> : l\u2019option aux d\u00e9licieuses pi\u00e8ces de viande, puis la savoureuse option v\u00e9g\u00e9tarienne !<\/p>\n

\"Bien
Bien \u00c9lev\u00e9, velout\u00e9 \u00a9 A.G<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

En entr\u00e9e, nous recommandons le tartare de b\u0153uf Angus<\/strong> \u00e0 tous nos amoureux du terroir et de modernit\u00e9. Les pickles de moutarde sauront \u00e9veiller votre palais, tandis que le condiment de carottes r\u00f4ties invoquera la douceur indispensable \u00e0 ce plat aux nombreuses textures. Puis, le velout\u00e9 d\u2019amandes saura vous \u00e9voquer la magie des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Vous y red\u00e9couvrirez la tendresse de saveurs pures, avec un zeste d\u2019acidit\u00e9 herbac\u00e9e, dans un \u00e9quilibre visuel et gustatif des plus agr\u00e9ables.<\/p>\n

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Une publication partag\u00e9e par Bien Eleve\u0301 (@bieneleve_paris)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n