{"id":250881,"date":"2026-01-26T20:09:33","date_gmt":"2026-01-26T19:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=250881"},"modified":"2026-01-26T20:09:52","modified_gmt":"2026-01-26T19:09:52","slug":"noe-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/noe-paris\/","title":{"rendered":"Ce resto parisien abrite une cave secr\u00e8te avec 1500 vins et une cuisine \u00e9tonnante…"},"content":{"rendered":"

Si boire un excellent vin<\/strong> accompagn\u00e9 d\u2019une cuisine de caract\u00e8re<\/strong> est l\u2019un de vos plaisirs favoris, cette adresse parisienne va vous combler ! Install\u00e9e dans le 17e arrondissement, No\u00e9 <\/strong>est une table familiale derri\u00e8re laquelle se cachent un p\u00e8re et sa fille unis par la m\u00eame passion, des chefs tr\u00e8s talentueux, <\/strong>et une cave incroyable. On vous y emm\u00e8ne.<\/p>\n

Une histoire de famille et de vin<\/span><\/h2>\n

D\u00e8s l\u2019arriv\u00e9e, entre les bouteilles qui d\u00e9corent la pi\u00e8ce et l\u2019immense carte des vins que l\u2019on nous pr\u00e9sente, on saisit tout de suite l\u2019amour du propri\u00e9taire, Laurent Polito<\/strong>, pour les bons crus. Avec sa fille M\u00e9lina<\/strong>, ils ont embarqu\u00e9 tout le reste de la famille dans cette aventure nomm\u00e9e No\u00e9<\/strong> en hommage au tout premier vigneron de l\u2019Histoire. Ils ont confi\u00e9 les fourneaux au chef Benjamin Arnaboldi<\/strong>, ancien bras droit d\u2019Adrien Cachot chez Vaisseau et ex-associ\u00e9 de Christian Etchebest, et \u00e0 Demi Kim<\/strong>, sous-cheffe de seulement 24 ans au CV d\u00e9j\u00e0 impressionnant avec plusieurs adresses \u00e9toil\u00e9es. Ensemble, ils signent une carte o\u00f9 la technique fran\u00e7aise<\/strong> rencontre la gourmandise avec une pointe d\u2019originalit\u00e9, comme en t\u00e9moigne l\u2019amuse-bouche le plus insolite qu\u2019on ait test\u00e9 : du groin de cochon, <\/strong>aussi divin qu\u2019inattendu !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 No\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

En entr\u00e9e, on craque pour des Saint-Jacques snack\u00e9es<\/strong> travaill\u00e9es avec une gourmande \u00e9mulsion carbonara, ou pour le gravlax de boeuf<\/strong>, confiture de jaune d’oeuf et pommes granny smith tr\u00e8s joliment pr\u00e9sent\u00e9. Le ballet continue avec une originale selle d’agneau<\/strong> r\u00f4ti \u00e0 l’aubergine miso, gremolata s\u00e9same coriandre et un magret de canard<\/strong> \u00e0 tomber avec sa sauce au vin rouge, topinambour et chou kale. Notre coup de coeur arrive enfin en dessert : le Mont Blanc<\/strong> de No\u00e9 avec une mousse de marrons, chantilly vanille, glace miso et une exquise gel\u00e9e de vin chaud qui nous a fait vibrer les papilles ! La formule d\u00e9jeuner \u00e0 partir de 39\u20ac<\/strong> entr\u00e9e + plat + dessert permet une premi\u00e8re approche en douceur, et le soir comptez environ 65\u20ac par personne<\/strong> \u00e0 la carte.<\/p>\n

\"No\u00e9
No\u00e9 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

1500 r\u00e9f\u00e9rences dans une cave vo\u00fbt\u00e9e en pierre<\/span><\/h2>\n

Au sous-sol de No\u00e9, une magnifique cave vo\u00fbt\u00e9e<\/strong> en pierre d\u00e9voile les 1500 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong> s\u00e9lectionn\u00e9es par Thibault Jaffre, sommelier autodidacte rep\u00e9r\u00e9 chez Frenchie. Apr\u00e8s un an et demi de travail minutieux, il a cartographi\u00e9 le paysage viticole fran\u00e7ais : grandes appellations classiques, vignerons confidentiels en biodynamie<\/strong>… Chaque bouteille est un vrai petit tr\u00e9sor. Thibault travaille les accords mets-vins<\/strong> de fa\u00e7on instinctive, parfois l\u00e0 o\u00f9 on ne les attend pas, jusqu\u2019\u00e0 trouver l\u2019\u00e9quilibre parfait.<\/p>\n

\"No\u00e9
No\u00e9 \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une adresse \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gante et chaleureuse,<\/strong> qui cultive cet esprit inspir\u00e9 par le vin et la nature. On aime aussi observer la pr\u00e9cision de la brigade dans la cuisine ouverte, <\/strong>en se laissant porter par une musique de fond juste comme il faut… \u00c0 recommander vivement \u00e0 tous les \u00e9picuriens<\/strong> !<\/p>\n

No\u00e9<\/strong>
\n34 rue Legendre, 75017 Paris
\nDu mardi au vendredi : 12h-14h puis 19h-22h30 | Samedi : 19h-22h30
\nR\u00e9servations : 09 56 00 99 32, sur le site internet ici<\/strong><\/a> ou Instagram @noeparis17<\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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