{"id":251707,"date":"2026-02-03T12:15:20","date_gmt":"2026-02-03T11:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=251707"},"modified":"2026-02-03T12:11:59","modified_gmt":"2026-02-03T11:11:59","slug":"bouillon-roquette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/bouillon-roquette\/","title":{"rendered":"\u00c0 deux pas de la Bastille, un nouveau bouillon fait revivre le Paris populaire dans l\u2019assiette"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Paris<\/strong>, certaines adresses traversent le temps sans jamais perdre leur \u00e2me. Les bouillons font partie de ces lieux embl\u00e9matiques o\u00f9 l\u2019on vient autant pour bien manger que pour retrouver une ambiance, une histoire et un art de vivre r\u00e9solument populaire. Des grandes tabl\u00e9es d\u2019hier aux adresses incontournables d\u2019aujourd\u2019hui, plong\u00e9e au c\u0153ur d\u2019une tradition gourmande qui n\u2019a rien perdu de sa superbe.<\/p>\n

Les bouillons parisiens : une histoire populaire et gourmande<\/h2>\n

N\u00e9s au milieu du XIX\u1d49 si\u00e8cle, avec les premiers bouillons apparus d\u00e8s 1854<\/strong>, les bouillons parisiens sont une v\u00e9ritable institution. Pens\u00e9s \u00e0 l\u2019origine pour offrir aux travailleurs des Halles<\/strong> un repas chaud, nourrissant et bon march\u00e9, ils reposaient sur une id\u00e9e aussi simple que brillante : un boucher eut l\u2019id\u00e9e d\u2019utiliser les morceaux de viande d\u00e9laiss\u00e9s par les plus ais\u00e9s pour concocter des plats savoureux accessibles \u00e0 tous. Le concept fait rapidement mouche et conna\u00eet un succ\u00e8s fulgurant, au point de devenir la premi\u00e8re v\u00e9ritable cha\u00eene de restaurants en France<\/strong>. Ouvriers, employ\u00e9s, familles et fl\u00e2neurs s\u2019y retrouvent alors dans de grandes salles anim\u00e9es o\u00f9 le brouhaha fait partie du d\u00e9cor, autour de plats roboratifs et sans chichi : pot-au-feu, \u0153ufs mayo, poireaux vinaigrette ou riz au lait, incarnant une cuisine fran\u00e7aise <\/strong>franche, g\u00e9n\u00e9reuse et rassurante. Avec leurs banquettes en moleskine, leurs miroirs piqu\u00e9s et leurs serveurs en noir et blanc, les bouillons sont peu \u00e0 peu devenus des institutions embl\u00e9matiques, symboles d\u2019un art de vivre parisien populaire, convivial et intemporel.<\/p>\n

\"Bouillon
Bouillon Roquette<\/figcaption><\/figure>\n

Le Bouillon Roquette : l\u2019esprit d\u2019hier, l\u2019\u00e9nergie d\u2019aujourd\u2019hui<\/h2>\n

Dans cette grande tradition s\u2019inscrit le Bouillon Roquette<\/strong>, qui fait revivre l\u2019\u00e2me des bouillons du d\u00e9but du si\u00e8cle avec une \u00e9nergie contagieuse. Ici, on entre dans une vaste salle au charme d’antan, capable d\u2019accueillir jusqu\u2019\u00e0 250 convives<\/strong>, o\u00f9 l\u2019on partage de longues tabl\u00e9es dans une ambiance joyeuse et sans pr\u00e9tention. La carte va droit au but et fait la part belle aux classiques de la cuisine fran\u00e7aise<\/strong>, simples, bons et ultra-abordables : en entr\u00e9es, les incontournables \u0153ufs mayo, les crevettes ou encore le foie gras ouvrent l\u2019app\u00e9tit, avant de passer \u00e0 des plats r\u00e9confortants comme le b\u0153uf bourguignon, le Parmentier de canard ou la g\u00e9n\u00e9reuse pi\u00e8ce de viande et ses frites. C\u00f4t\u00e9 douceurs, impossible de r\u00e9sister \u00e0 une tarte au citron, des profiteroles ou une tarte au chocolat, le tout \u00e0 des prix imbattables : entr\u00e9es d\u00e8s 1,90 \u20ac<\/strong>, desserts \u00e0 5,90 \u20ac<\/strong>. On vient ici pour bien manger sans se ruiner, pour retrouver le go\u00fbt des recettes de notre enfance, et surtout pour cette atmosph\u00e8re chaleureuse, vivante et conviviale, o\u00f9 l\u2019on se sent imm\u00e9diatement chez soi. Situ\u00e9 \u00e0 deux pas de la place de la bastille, le Bouillon Roquette<\/strong>, c\u2019est un joyeux retour aux fondamentaux : une cuisine honn\u00eate, des prix doux et une sacr\u00e9e bonne humeur dans l\u2019assiette comme dans la salle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 Paris, certaines adresses traversent le temps sans jamais perdre leur \u00e2me. Les bouillons font partie de ces lieux embl\u00e9matiques o\u00f9 l\u2019on vient autant pour bien manger que pour retrouver une ambiance, une histoire et un art de vivre r\u00e9solument populaire. Des grandes tabl\u00e9es d\u2019hier aux adresses incontournables d\u2019aujourd\u2019hui, plong\u00e9e au c\u0153ur d\u2019une tradition gourmande […]<\/p>\n","protected":false},"author":89,"featured_media":251716,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"\u00c0 deux pas de la Bastille, un nouveau bouillon fait revivre le Paris populaire dans l\u2019assiette","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-251707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/251707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/89"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=251707"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/251707\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251738,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/251707\/revisions\/251738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/251716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=251707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=251707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=251707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}