{"id":253162,"date":"2026-02-19T20:02:08","date_gmt":"2026-02-19T19:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=253162"},"modified":"2026-02-19T17:40:36","modified_gmt":"2026-02-19T16:40:36","slug":"boss-bokit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/marseille-actu\/boss-bokit\/","title":{"rendered":"\u00c0 Marseille, ce sandwich guadeloup\u00e9en met tout le monde d’accord"},"content":{"rendered":"

Install\u00e9 depuis d\u00e9but 2025\u00a0 place de Rome<\/span><\/span>, Boss Bokit<\/strong> fait souffler un vent des Antilles au c\u0153ur de Marseille. On a test\u00e9 pour vous cette adresse devenue incontournable en quelques mois, et le voyage est imm\u00e9diat. Entre bokits dor\u00e9s \u00e0 souhait, agoulous g\u00e9n\u00e9reux et accras croustillants, tout est fait maison et pr\u00e9par\u00e9 minute par Reynold, le patron. Mention sp\u00e9ciale pour la sauce chien et les doucelettes coco-cannelle qui prolongent l’\u00e9vasion. Une street-food guadeloup\u00e9enne<\/strong> gourmande et franchement addictive.<\/p>\n

Plut\u00f4t bokit ou agoulou ?<\/h2>\n

Une bonne adresse en remplace une autre. Derri\u00e8re une vitrine discr\u00e8te du 4 place de Rome \u00e0 Marseille, l\u00e0 o\u00f9 se trouvait auparavant le restaurant africain Libala, Reynold a choisi d’ouvrir en d\u00e9but d’ann\u00e9e derni\u00e8re Boss Bokit. Aux fourneaux le jeune homme s’applique \u00e0 pr\u00e9parer des plats de son \u00eele d’origine, la Guadeloupe, fa\u00e7on street-food. En bonne place sur la carte : le bokit, un sandwich guadeloup\u00e9en fait \u00e0 partir d’un disque de p\u00e2te \u00e0 pain frite. Chez Boss Bokit la p\u00e2te est faite maison et cuite minute. Le geste est parfaitement ma\u00eetris\u00e9 par Reynold avec comme r\u00e9sultat un pain parfaitement cuit, croquant \u00e0 l’ext\u00e9rieur et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur. C\u00f4t\u00e9 garnitures et en accord avec la tradition guadeloup\u00e9enne, plusieurs d\u00e9clinaisons sont propos\u00e9es. Morue, thon, viande hach\u00e9e, poulet, jambon fromage ou v\u00e9g\u00e9. Pour toutes les essayer, il faudra revenir puisqu’un seul bokit peut facilement satisfaire les plus gros app\u00e9tits. Ceux qui auront les yeux plus gros que le ventre opteront pour le grand fr\u00e8re du bokit, l’agoulou<\/strong>, qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0vorace\u00a0\u00bb en cr\u00e9ole. Plus \u00e9pais que le bokit<\/strong>, son pain n’est pas frit mais d’une texture brioch\u00e9\u00e9 et pass\u00e9 sous le grill. Deux versions sont propos\u00e9es : une au poulet et l’autre \u00e0 la viande h\u00e2ch\u00e9e, le tout garni de pommes de terre grill\u00e9es, d’emmental, d’oeuf ou encore de poivrons marin\u00e9s.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Boss Bokit<\/figcaption><\/figure>\n

Du go\u00fbt de l’entr\u00e9e au dessert<\/h2>\n

Comme le pain des sandwichs, les accompagnements et les entr\u00e9es aussi sont faits maison, en commen\u00e7ant par les in\u00e9vitables accras de morues<\/strong>. Pour ceux-l\u00e0, comme pour les tenders de poulet<\/strong> et les incroyables frites de patates douces, Boss Bokit propose un assortiment de sauces. Pour une exp\u00e9rience optimale, on vous conseille la sauce chien confectionn\u00e9e ici avec de la ciboulette, de l’ail, du piment v\u00e9g\u00e9tarien peu piquant, du persil, de l’ail et de l’oignon. Le go\u00fbt est relev\u00e9 juste ce qu’il faut mais cette sauce indissociable des Antilles peut donner une tout autre dimension aux accompagnements.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Boss Bokit<\/figcaption><\/figure>\n

Enfin pour le dessert, aux beaux jours Reynold pr\u00e9pare de d\u00e9licieux sorbets \u00e0 la noix de coco typiques de la Guadeloupe. Mais la surprise du chef est peut-\u00eatre \u00e0 chercher du c\u00f4t\u00e9 des doucelettes : des caramels au lait de coco avec un l\u00e9ger parfum de cannelle. Pour d\u00e9guster les plats de Boss Bokit, si on choisit de ne pas prendre \u00e0 emporter, l’on peut passer un moment sur les quelques places face \u00e0 la cuisine ou pr\u00e9f\u00e9rer la salle du sous-sol. En \u00e9t\u00e9, quelques tables sont dress\u00e9es sur la place \u00e0 l’ombre d’un platane.<\/p>\n

Boss Bokit
\n<\/strong><\/span><\/a>4 place de Rome, 13006, Marseille
\nDu mardi au dimanche de 12h \u00e0 15h et de 19h \u00e0 22h.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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