![\"\u00a9](\"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/design-sans-titre-13.jpg\")
<\/p>\nUn an apr\u00e8s son ouverture au printemps 2025, Ha\u00efku Ramen<\/b> s\u2019est d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9 comme une des adresses japonaises incontournables de Marseille<\/b> pour d\u00e9guster des ramens<\/b>. Le nom du lieu s\u2019inspire directement du ha\u00efku<\/b>, un court po\u00e8me japonais traditionnel cens\u00e9 capturer un instant ou une sensation. Dans l\u2019esprit de ses cr\u00e9ateurs, ce nom \u00e9voque l\u2019id\u00e9e d\u2019un moment suspendu autour d\u2019un bol de ramen<\/b>, \u00e0 d\u00e9guster avec simplicit\u00e9.<\/p>\nUne carte sign\u00e9e du chef Ippei Uemura<\/h2>\n
\u00c0 l\u2019image de la d\u00e9coration du lieu, la carte est sobre, moderne et loin des clich\u00e9s sur le Japon. Celle-ci a \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9e avec le chef Ippei Uemura<\/b>, bien connu \u00e0 Marseille, notamment parce qu\u2019il est le fondateur du gastronomique Le Tabi<\/b> situ\u00e9 sur la Corniche. Le restaurant propose des ramens maison<\/b> avec diff\u00e9rents types de bouillons<\/b> au poulet, au porc ou \u00e0 base d\u2019algues et de champignons, et plusieurs garnitures \u00e0 des prix accessibles, entre 16 et 23 euros. La carte \u00e9volue au fil des saisons et les nouilles sont faites maison<\/b>, un point central dans l\u2019identit\u00e9 du lieu.<\/p>\n
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En salle, l\u2019approche se veut directe et lisible. Quelques recettes bien identifi\u00e9es, des produits travaill\u00e9s sans surcharge, et une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux bouillons mijot\u00e9s<\/b>, qui constituent le c\u0153ur de chaque bol. Cette volont\u00e9 de rester fid\u00e8le \u00e0 l\u2019esprit du ramen japonais<\/b> se retrouve dans l\u2019\u00e9quilibre des assiettes et dans le choix de ne pas multiplier les propositions.<\/p>\nDes gyozas maison<\/h2>\n
En compl\u00e9ment, l\u2019\u00e9tablissement met \u00e0 l\u2019honneur des assiettes \u00e0 partager inspir\u00e9es des izakayas japonaises <\/b>: les gyozas maison<\/b>, les karaage croustillants ou encore les edamame permettent de composer un repas plus vari\u00e9. C\u00f4t\u00e9 boissons, la s\u00e9lection reste coh\u00e9rente avec l\u2019ensemble, entre bi\u00e8res japonaises<\/b> et diff\u00e9rents sak\u00e9s<\/b>, \u00e0 d\u00e9couvrir au verre ou \u00e0 la bouteille selon les envies.<\/p>\n
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D\u00e8s l\u2019entr\u00e9e du restaurant japonais \u00e0 Marseille<\/b>, la cuisine ouverte<\/b> capte l\u2019attention. Les gestes sont visibles, les bouillons fr\u00e9missent, et les parfums se diffusent imm\u00e9diatement dans la salle. Un grand escalier en bois structure l\u2019espace et m\u00e8ne \u00e0 l\u2019\u00e9tage, o\u00f9 l\u2019ambiance devient plus anim\u00e9e, forc\u00e9ment un peu plus sonore lorsque le service bat son plein. Le bar ouvert sur la salle<\/b> participe \u00e0 cette atmosph\u00e8re vivante. \u00c0 l\u2019ext\u00e9rieur, une terrasse couverte en hiver<\/b> apporte une alternative agr\u00e9able et ajoute une touche de charme \u00e0 l\u2019ensemble.<\/p>\nUne \u00e9picerie japonaise en projet<\/h2>\n
Enfin, le projet ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la restauration. Une \u00e9picerie japonaise<\/b> doit prochainement compl\u00e9ter l\u2019activit\u00e9, avec des produits import\u00e9s, des douceurs et des kits pour pr\u00e9parer ses propres ramens chez soi<\/b>. Une mani\u00e8re de prolonger l\u2019exp\u00e9rience au-del\u00e0 du repas et d\u2019ancrer un peu plus Ha\u00efku Ramen \u00e0 Marseille<\/b> dans le paysage culinaire local.<\/p>\n