{"id":254951,"date":"2026-03-06T12:07:24","date_gmt":"2026-03-06T11:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=254951"},"modified":"2026-03-05T22:37:28","modified_gmt":"2026-03-05T21:37:28","slug":"manko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/manko\/","title":{"rendered":"Avenue Montaigne : ce restaurant immersif rouvre avec un nouveau chef et un d\u00e9cor spectaculaire"},"content":{"rendered":"

Nich\u00e9e au c\u0153ur du Triangle d’Or<\/strong>, cette adresse revient sur le devant de la sc\u00e8ne apr\u00e8s une transformation radicale : nouveau d\u00e9cor<\/strong> sign\u00e9 par l’une des designers les plus prometteuses de Paris, nouveau chef p\u00e9ruvien<\/strong> au parcours bluffant, et une exquise cuisine Nikkei<\/strong> qui fait voyager sans quitter le 8e arrondissement. Pour vous, nous avons test\u00e9 cette renaissance de Manko, <\/strong>l’une des tables les plus immersives de la capitale !<\/p>\n

Un lieu qui fait voyager\u00a0<\/span><\/h2>\n

Avant m\u00eame de pousser la porte, il y a ce nom qui nous emm\u00e8ne loin : Manko<\/strong>. C’est un hommage au mot sacr\u00e9 quechua \u00ab\u00a0Manco\u00a0\u00bb, le\u00a0premier souverain du peuple inca, <\/strong>\u00e9lev\u00e9 au rang de divinit\u00e9<\/strong>. Entre mythe et r\u00e9alit\u00e9, la l\u00e9gende veut qu’un temple lui ait \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9 \u00e0 Cuzco<\/strong>, capitale historique des Incas, o\u00f9 il \u00e9tait v\u00e9n\u00e9r\u00e9 comme le Dieu Soleil. Et c’est cette lumi\u00e8re-l\u00e0, solaire, mystique et vibrante, que le restaurant a choisi de faire rayonner avenue Montaigne<\/strong>.<\/p>\n

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Manko \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine Nikkei de haut niveau<\/span><\/h2>\n

Si vous ne connaissez pas encore la cuisine Nikkei<\/strong>, Manko est l’endroit id\u00e9al pour la d\u00e9couvrir et pour comprendre pourquoi elle est d\u00e9sormais reconnue mondialement. N\u00e9e de la rencontre entre les gastronomies japonaise<\/strong> et<\/strong> p\u00e9ruvienne<\/strong>, elle se distingue par ce m\u00e9lange de finesse et de saveurs chaleureuses : poissons crus magnifi\u00e9s par des marinades<\/strong> savoureuses, \u00e9pices et assaisonnements p\u00e9ruviens r\u00e9veillant les d\u00e9licates textures nippones… Des alliances inattendues<\/strong> qui racontent des si\u00e8cles d’histoire et de migrations.<\/p>\n

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Chef Melio \u00a9 Saint-Ambroise \/ Bao burger \u00a9 Thibaud Georges<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 la t\u00eate des cuisines du nouveau Manko : Melio Oriundo Chavez<\/strong>, chef p\u00e9ruvien form\u00e9 sur plusieurs continents. Sa cuisine est sinc\u00e8re, narrative et lumineuse<\/strong>. Il puise son inspiration dans les techniques ancestrales de son pays, feu, braises, fermentation, tout en les mariant \u00e0 la pr\u00e9cision japonaise<\/strong>. Sa signature se lit dans les contrastes : l’acidit\u00e9 franche, l’umami d\u00e9licat, la fra\u00eecheur imm\u00e9diate des crus (stars incontest\u00e9es de la carte) et la chaleur subtile des mets savamment grill\u00e9s.<\/p>\n

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Manko \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Un sublime ceviche bar<\/span><\/h2>\n

Au centre de la salle tr\u00f4ne le Ceviche Bar,<\/strong> pi\u00e8ce ma\u00eetresse de l’exp\u00e9rience Manko. V\u00e9ritable autel d\u00e9di\u00e9 au travail du cru, il met en sc\u00e8ne les variations les plus raffin\u00e9es de tiraditos, crudos<\/strong> et ceviches<\/strong>, tous pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la minute, sous les yeux des convives. La d\u00e9coupe nette du poisson, la pr\u00e9cision de la marinade, le parfum des agrumes, l’intensit\u00e9 de la leche de tigre<\/strong>, la puissance d\u00e9licate de l’aj\u00ed amarillo… ici, le geste culinaire se fait spectacle<\/strong>. Et au-dessus du bar, une pi\u00e8ce d’art absolument saisissante : une mosa\u00efque marine<\/strong> r\u00e9alis\u00e9e par SICIS et Bureau Lacroix, compos\u00e9e de milliers de tesselles bleu profond m\u00eal\u00e9es \u00e0 des \u00e9clats dor\u00e9s. Elle \u00e9voque un univers marin onirique<\/strong>, les profondeurs myst\u00e9rieuses du Pacifique, et semble onduler avec la lumi\u00e8re selon l’angle de vue. Hypnotique !<\/p>\n

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Ceviche bar \u00a9 Thibaud Georges<\/figcaption><\/figure>\n

Un d\u00e9cor spectaculaire\u00a0<\/span><\/h2>\n

Pour m\u00e9tamorphoser l’espace, Manko a fait appel \u00e0 Sophie Lacroix<\/strong>, jeune designer dipl\u00f4m\u00e9e de Penninghen, d\u00e9j\u00e0 distingu\u00e9e parmi les 40 Femmes Forbes de l’ann\u00e9e 2025. Son pari : faire flirter l’\u00e9l\u00e9gance parisienne avec la chaleur andine. Le r\u00e9sultat est un th\u00e9\u00e2tre immersif<\/strong> qui nous transporte avec ses assises bleu profond et or pr\u00e9cieux, ses reflets de laiton et ses lumi\u00e8res chaudes, ses parois textur\u00e9es et claustras ajour\u00e9es d’inspiration japonaise, et sa grande cuisine ouverte sur la salle. Un univers qui raconte l’histoire d’un P\u00e9rou mystique<\/strong>, moderne et vibrant<\/strong>.<\/p>\n

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Bar du Manko \u00a9 Ga\u00eblle Le Boulicaut<\/figcaption><\/figure>\n

Un bar pour prolonger la f\u00eate\u00a0<\/span><\/h2>\n

Avant ou apr\u00e8s le d\u00eener, le bar enti\u00e8rement redessin\u00e9 s’impose comme une destination \u00e0 part enti\u00e8re. Irradiant sous un splendide soleil dor\u00e9, il propose une carte de cocktails cr\u00e9atifs<\/strong> autour du pisco, des agrumes, des \u00e9pices et des spiritueux sud-am\u00e9ricains. Les amateurs de Pisco Sour<\/strong> acidul\u00e9s et pr\u00e9cis seront aux anges ; les autres se laisseront tenter par des cr\u00e9ations \u00e9pic\u00e9es autour du mezcal<\/strong> ou de la tequila<\/strong>. Et le jeudi soir, le Manko Loko<\/strong> fait son grand retour : line-up de DJs pointu, musiciens live<\/strong>, percussions, saxophones, improvisations. Le bar se transforme alors en sc\u00e8ne cosmopolite, fid\u00e8le \u00e0 l’ADN festif<\/strong> qui a fait la r\u00e9putation du lieu. Difficile de r\u00eaver plus belle adresse. Dans ce quartier si select o\u00f9 sort l’\u00e9lite de la haute couture<\/strong><\/a> et de la culture parisienne, Manko est une escale solaire o\u00f9 se croisent la classe fran\u00e7aise, l’\u00e9nergie cosmopolite et les cultures contemporaines pour notre plus grand bonheur !<\/p>\n

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Manko \u00a9 AxelleC \/ Paris Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

15 avenue Montaigne, 75008 Paris
\nDu lundi au samedi, 19h \u00e0 2h
\nR\u00e9server chez Manko<\/b><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Les adresses les plus styl\u00e9es o\u00f9 sortir pendant la Fashion Week <\/a><\/strong><\/p>\n

A. C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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