{"id":255836,"date":"2026-03-13T08:00:26","date_gmt":"2026-03-13T07:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=255836"},"modified":"2026-03-13T10:31:18","modified_gmt":"2026-03-13T09:31:18","slug":"rouge-suffren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/rouge-suffren\/","title":{"rendered":"Rouge : le restaurant carnivore qui fait parler de lui pr\u00e8s de la tour Eiffel"},"content":{"rendered":"

On a peu l’habitude de \u00ab\u00a0tra\u00eener\u00a0\u00bb dans le quartier de la Tour Eiffel, ayant quelques a priori sur les restaurants dits pi\u00e8ges \u00e0 touristes<\/em>. Mais cette fois-ci, le trajet en valait la chandelle, ou du moins, la pi\u00e8ce de viande. Pour les carnivores qui veulent se r\u00e9galer sans transiger sur la qualit\u00e9, Rouge Suffren<\/strong> est le repaire parfait. Dans un d\u00e9cor juste sublime, qui nous a tout de suite fait penser \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’Orient-Express et \u00e0 ce style \u00e9l\u00e9gant des ann\u00e9es 20, le message est le suivant : on met la viande au centre de l\u2019assiette apr\u00e8s l’avoir travaill\u00e9e avec pr\u00e9cision. Un antre chaleureux o\u00f9 l’on se retrouve volontiers \u00e0 deux ou autour d’une grande tabl\u00e9e.<\/p>\n

Une adresse qui sort du lot pr\u00e8s de la Tour Eiffel<\/h2>\n

Rouge Suffren coche beaucoup de cases que nous d\u00e9velopperons plus bas : une cuisine de viandard de qualit\u00e9, du vin qui s’accorde parfaitement aux plats, et un aspect refuge dans un quartier tr\u00e8s agit\u00e9. Mais ce qu’on a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 par-dessus tout, c’est la d\u00e9co, qui nous a fait voyager dans le temps. Imagin\u00e9e par l\u2019Agence BRO<\/strong>, elle se veut chic, nostalgique, sans \u00eatre bling bling. On plonge dans un univers de velours, de bois aux teintes rouge profond et de lumi\u00e8re tamis\u00e9e. Bref, une belle mise en bouche.<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant Rouge Suffren \u00a9 Camille Beau<\/figcaption><\/figure>\n

Le paradis des viandards<\/h2>\n

Vous l’aurez compris, ici, c’est la viande (mais la bonne, l’excellente) qui est \u00e0 l’honneur. C’est en tout cas la direction premi\u00e8re qu’ont voulu donner les aveyronnais passionn\u00e9s Pierre-Jean Borrel<\/span><\/span> et Vincent Bonnenfant au restaurant<\/span><\/span>. Amis d\u2019enfance et tous deux originaires de l\u2019Aubrac, ils ont souhait\u00e9 cr\u00e9er une adresse qui reste fid\u00e8le \u00e0 leur r\u00e9gion. Par cons\u00e9quent, pas question d’aller chercher les produits chez n’importe quel producteur non consciencieux : chez Rouge<\/strong>, la viande provient d\u2019une ferme familiale situ\u00e9e en Aveyron<\/strong>, tenue par le cousin de l\u2019un des fondateurs. On y \u00e9l\u00e8ve la race Aubrac, r\u00e9put\u00e9e pour son persill\u00e9 et la profondeur de son go\u00fbt.<\/p>\n

\"Restaurant
Restaurant Rouge Suffren \u00a9 Camille Beau<\/figcaption><\/figure>\n

Si la carte n’est pas plus \u00e9tendue et complexe que \u00e7a, c\u00f4t\u00e9 cuisine, tout est minutieusement pens\u00e9. La cuisson, les jus et le travail du feu sont parfaitement ma\u00eetris\u00e9s par le Chef Yahya El Azaar<\/strong>. Apr\u00e8s une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et d\u00e9licate -Truite fum\u00e9e, poireaux en vinaigrette ; cr\u00e8me de petits pois, \u0153uf de caille, shiso-, les plats individuels ou \u00e0 partager expriment toute la sensibilit\u00e9 du resto -Poire de b\u0153uf 200g, Faux-filet matur\u00e9 250g, Milanaise de veau 1kg-. Pour les moins viandards, rassurez-vous, il y en a pour tout le monde avec des plats comme la Volaille croustillante, c\u0153ur shiitak\u00e9, mousseline de pommes de terre, ou encore l’Assiette v\u00e9g\u00e9tarienne gourmande, l\u00e9gumes de saison. De notre c\u00f4t\u00e9, on s’est d\u00e9lect\u00e9 d’un tartare de boeuf tr\u00e8s tendre et un poil relev\u00e9, qui a \u00e9t\u00e9 mont\u00e9 au chariot, pour un moment convivial. Et m\u00eame si la viande tient la vedette, les l\u00e9gumes ne sont pas laiss\u00e9s de c\u00f4t\u00e9. Les produits de saison, souvent des vari\u00e9t\u00e9s anciennes, sont travaill\u00e9s avec la m\u00eame attention.<\/p>\n

Rouge<\/strong><\/a>
\n38 avenue de Suffren, 75015 Paris<\/p>\n

A lire \u00e9galement<\/strong> : Le Train Bleu, le restaurant Belle \u00c9poque mythique de la gare de Lyon<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On a peu l’habitude de \u00ab\u00a0tra\u00eener\u00a0\u00bb dans le quartier de la Tour Eiffel, ayant quelques a priori sur les restaurants dits pi\u00e8ges \u00e0 touristes. Mais cette fois-ci, le trajet en valait la chandelle, ou du moins, la pi\u00e8ce de viande. Pour les carnivores qui veulent se r\u00e9galer sans transiger sur la qualit\u00e9, Rouge Suffren est […]<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":255846,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-255836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/255836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=255836"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/255836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":255855,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/255836\/revisions\/255855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/255846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=255836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=255836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=255836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}