{"id":259362,"date":"2026-05-12T12:30:31","date_gmt":"2026-05-12T10:30:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=259362"},"modified":"2026-05-18T10:54:56","modified_gmt":"2026-05-18T08:54:56","slug":"elsass-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/elsass-paris\/","title":{"rendered":"Cette discr\u00e8te table parisienne casse les clich\u00e9s sur la cuisine alsacienne"},"content":{"rendered":"

Sur l’avenue Parmentier, Elsass<\/strong> nous propose une version inattendue de l’Alsace : gastronomique et contemporaine,<\/strong> loin des clich\u00e9s habituels. Avec une cave 100 % d\u00e9di\u00e9e aux vins alsaciens,<\/strong> la cuisine raffin\u00e9e du chef Michalis Papafilis<\/strong>, et seulement quelques tables, c’est une adresse qui s\u00e9duit autant les amateurs de terroir que les passionn\u00e9s de grande cuisine. Le tout, avec un menu d\u00e9marrant \u00e0 seulement 25\u20ac le midi<\/strong>, samedi compris !<\/p>\n

Une table gastronomique<\/span><\/h2>\n

\u00c0 l’origine d’Elsass, il y a deux associ\u00e9s aux sensibilit\u00e9s compl\u00e9mentaires : Guillaume Keusch,<\/strong> enfant du pays \u00e9lev\u00e9 entre Ostheim et Ribeauvill\u00e9, fa\u00e7onn\u00e9 par les vignerons et le go\u00fbt du terroir ; et Johan Duchaussoy<\/strong>, tomb\u00e9 amoureux de l\u2019Alsace il y a quelques ann\u00e9es, qui y apporte son regard sur les belles mati\u00e8res et l\u2019art de vivre. Ensemble, ils ont cr\u00e9\u00e9 un lieu \u00e9picurien<\/strong> entre table gastronomique, cave \u00e0 vins et espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019artisanat alsacien. Et ce, sans jamais tomber dans la caricature r\u00e9gionale ! Ici, on parle surtout de (bon) go\u00fbt, de pr\u00e9cision et de savoir-faire<\/strong>.<\/p>\n

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Johan et Guillaume \u00a9 Elsass<\/figcaption><\/figure>\n

Un chef qui sublime le terroir alsacien<\/span><\/h2>\n

En cuisine, Michalis Papafilis<\/strong> nous d\u00e9voile des plats aussi ma\u00eetris\u00e9s que surprenants. Form\u00e9 chez Bruno Cirino \u00e0 Nice, puis aupr\u00e8s de Yannick All\u00e9no au Meurice, \u00c9ric Fr\u00e9chon chez Epicure et Yannick Franques \u00e0 La Tour d\u2019Argent, le chef d\u2019origine grecque d\u00e9fend une cuisine claire et \u00e9pur\u00e9e, tout en \u00e9tant savoureuse et gourmande, o\u00f9 chaque ingr\u00e9dient a une raison d\u2019\u00eatre. Chez Elsass, il dispose d\u2019une carte blanche pour faire dialoguer grande cuisine fran\u00e7aise et inspirations alsaciennes<\/strong> : quenelle de brochet \u00e9mulsionn\u00e9e au Cr\u00e9mant d\u2019Alsace, cochon fermier et cromesquis de choucroute<\/strong>, ris de veau aux spaetzles fa\u00e7on carbonara et jus truff\u00e9\u2026 Son talent est aussi impressionnant que ses assiettes exquises ! M\u00eame exigence c\u00f4t\u00e9 desserts, avec une ganache chocolat-pralin\u00e9 au streusse ou encore une meringue aux marrons glac\u00e9s et coulis de cassis.<\/p>\n

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\u00a9 Elsass<\/figcaption><\/figure>\n

Une cave 100% alsacienne<\/span><\/h2>\n

Chez Elsass, la carte des vins est une v\u00e9ritable signature. Johan Duchaussoy a construit une cave exclusivement d\u00e9di\u00e9e aux vins d\u2019Alsace<\/strong> : Julien Klein, La Cave de Ribeauvill\u00e9, M\u00e9lanie Pfister, Gustave Lorentz, Bott-Geyl\u2026 une trentaine de r\u00e9f\u00e9rences renouvel\u00e9es chaque mois pour faire d\u00e9couvrir aussi bien les grands classiques que les cuv\u00e9es plus confidentielles. La vraie bonne id\u00e9e : la carte est class\u00e9e par sensations<\/strong> plut\u00f4t que par c\u00e9pages. Bulles pour commencer, blancs gourmands ou vifs, rouges l\u00e9gers ou profonds\u2026 ici, m\u00eame les novices peuvent choisir sans intimidation. Et si une bouteille s\u00e9duit particuli\u00e8rement, il est possible de repartir avec, achet\u00e9e directement sur place.<\/p>\n

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\u00a9 Elsass<\/figcaption><\/figure>\n

Une adresse discr\u00e8te et intimiste\u00a0<\/span><\/h2>\n

La salle d\u2019Elsass ne compte que huit tables,<\/strong> suffisamment espac\u00e9es pour faire oublier totalement les voisins. Un luxe devenu rare dans la capitale ! L\u2019ambiance joue un \u00e9quilibre subtil entre structure industrielle et chaleur de maison de campagne. On n\u2019est pas loin du sentiment d\u2019\u00eatre re\u00e7u chez quelqu\u2019un…<\/p>\n

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\u00a9 Elsass<\/figcaption><\/figure>\n

L’artisanat mis \u00e0 l’honneur <\/span><\/h2>\n

L\u2019exp\u00e9rience se prolonge aussi hors de l\u2019assiette. Le lieu propose une s\u00e9lection d\u2019art de la table<\/strong> fabriqu\u00e9 en Alsace : couteaux de la Maison Stamm, dessous de verre en cuir sign\u00e9s Kuut, objets choisis avec la m\u00eame exigence que les vins ou les produits en cuisine. De quoi ramener un peu de l\u2019exp\u00e9rience chez soi. Elsass ne cherche pas \u00e0 faire du bruit, et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui fait sa force. Entre sa cave unique \u00e0 Paris, sa cuisine gastronomique subtilement travers\u00e9e par l\u2019Alsace et son atmosph\u00e8re intimiste, l\u2019adresse s\u2019est impos\u00e9e comme l\u2019un des restaurants alsaciens les plus int\u00e9ressants du moment. Un restaurant qui parle autant aux Alsaciens en mal du pays qu\u2019aux Parisiens en qu\u00eate d\u2019une vraie exp\u00e9rience gastronomique<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 Elsass<\/figcaption><\/figure>\n

Elsass – Le Restaurant<\/strong>
\n153 avenue Parmentier, 75010 Paris
\nOuvert du mardi au samedi soir et du mercredi au samedi midi
\nMenu d\u00e9jeuner \u00e0 partir de 25 \u20ac (entr\u00e9e\/plat ou plat\/dessert)
\nR\u00e9server sur le site officiel<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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