{"id":259774,"date":"2026-04-19T18:09:48","date_gmt":"2026-04-19T16:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=259774"},"modified":"2026-04-19T17:40:24","modified_gmt":"2026-04-19T15:40:24","slug":"zoutra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/zoutra\/","title":{"rendered":"Le nouveau temple de la cuisine levantine se cache \u00e0 Pigalle"},"content":{"rendered":"

Depuis quelques mois, une nouvelle table levantine<\/strong> s’est install\u00e9e au pied de la butte Montmartre<\/strong>\u00a0\u00e0 quelques m\u00e8tres du Moulin Rouge, et attire les amateurs de saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes. Son nom, Zoutra<\/strong>, signifie \u00ab\u00a0petite\u00a0\u00bb en aram\u00e9en… mais sa cuisine a pourtant tout d’une grande !<\/p>\n

Dans la lign\u00e9e d’Adraba<\/span><\/h2>\n

Zoutra est la petite s\u0153ur d’Adraba,<\/strong><\/a> c\u00e9l\u00e8bre restaurant levantin d\u00e9j\u00e0 bien ancr\u00e9 \u00e0 Montmartre<\/strong>, et elle assume pleinement cette filiation tout en tra\u00e7ant sa propre route. Ici, le format change : on se trouve plut\u00f4t dans un bar \u00e0 manger <\/strong>feutr\u00e9, avec peu de couverts et une cuisine ouverte visible de partout. La salle, intimiste, a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9e par la d\u00e9coratrice M\u00e9lanie Deliry <\/strong>qui a travaill\u00e9 le b\u00e9ton, le m\u00e9tal et les miroirs anciens pour cr\u00e9er une atmosph\u00e8re brute, et chaleureuse<\/strong> \u00e0 la fois.<\/p>\n

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\u00a9 Zoutra<\/figcaption><\/figure>\n

Une cuisine levantine de haut vol<\/span><\/h2>\n

Derri\u00e8re les fourneaux, Elior Benaroche<\/strong> (ancien chef du regrett\u00e9 Balagan et t\u00eate pensante d’Adraba) signe une carte de petites assiettes \u00e0 partager<\/strong> absolument exquises. Avec la cheffe Sofia <\/strong>et leur brigade, ils nous pr\u00e9sentent un Beygal\u00e9 de J\u00e9rusalem (labneh, zaatar<\/strong>, amba et harissa) qui r\u00e9veille le palais d’entr\u00e9e de jeu. La Crevette de Lucas arrive enroul\u00e9e de bacon sur un lit de labneh<\/strong> avec du piment r\u00f4ti. Le B\u00f6rek Pinukim croustille sous les doigts, garni de tahini, \u0153uf dur, tomate et s’houg y\u00e9m\u00e9nite<\/strong>. Et c\u00f4t\u00e9 viande, notre coup de coeur va aux Arayes Lubnani d’agneau qui se mangent avec les mains, servis avec yaourt \u00e0 l’ail, citron confit et sumac<\/strong>. Chaque plat est\u00a0 v\u00e9ritable festin de saveurs, et on a du mal \u00e0 s’arr\u00eater !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Zoutra<\/figcaption><\/figure>\n

Une ambiance chaleureuse <\/span><\/h2>\n

Le service est orchestr\u00e9 par Hippolyte<\/strong> et David<\/strong>, qui s’occupe aussi de la carte des vins, et c’est l\u00e0 que Zoutra cr\u00e9e la surprise<\/strong>. La s\u00e9lection s’\u00e9tend du Liban \u00e0 la Gr\u00e8ce, d’Isra\u00ebl \u00e0 l’Arm\u00e9nie, en passant par quelques solides r\u00e9f\u00e9rences fran\u00e7aises. On sirote des vins nature<\/strong><\/a> et en biodynamie, souvent issus de c\u00e9pages anciens cultiv\u00e9s dans des terroirs extr\u00eames <\/strong>(d\u00e9sertiques, volcaniques…) que l’on croise rarement dans les verres parisiens. Tous les crus de la carte sont \u00e9galement disponibles \u00e0 emporter, ce qui fait aussi de Zoutra une cave de quartier<\/strong>.<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 Zoutra<\/figcaption><\/figure>\n

Cette belle adresse est port\u00e9e par le groupe ARBA Hospitality<\/strong> (Eden, Elior, David et Shlomit) une \u00e9quipe dont l’amiti\u00e9 s’est forg\u00e9e \u00e0 l’\u00e9poque de Balagan, avant qu’ils n’ouvrent ensemble Adraba. Zoutra<\/strong> est leur deuxi\u00e8me adresse commune, et elle fait face, litt\u00e9ralement, \u00e0 la premi\u00e8re : les deux restaurants se regardent de chaque c\u00f4t\u00e9 de la rue Aristide Bruant<\/strong>. N’h\u00e9sitez donc pas \u00e0 aller faire un tour chez Zoutra, que vous connaissiez d\u00e9j\u00e0 Adraba ou non, vous ne le regretterez pas !<\/p>\n

Zoutra<\/strong>
\n6 rue Aristide Bruant, 75018 Paris
\nOuvert du mardi au samedi de 18h \u00e0 minuit
\nInstagram : @zoutra.paris
\nR\u00e9server chez Zoutra<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement : Les restaurants de Montmartre qu’on adore et qui \u00e9chappent aux touristes<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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