{"id":262037,"date":"2026-05-13T18:30:57","date_gmt":"2026-05-13T16:30:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=262037"},"modified":"2026-05-13T19:27:18","modified_gmt":"2026-05-13T17:27:18","slug":"chateau-de-fonscolombe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/france\/chateau-de-fonscolombe\/","title":{"rendered":"Ce ch\u00e2teau proven\u00e7al du XVIIIe si\u00e8cle cache une table \u00e9toil\u00e9e Michelin"},"content":{"rendered":"

\u00c0 20 minutes d’Aix-en-Provence, le Ch\u00e2teau de Fonscolombe<\/strong> est un endroit majestueux o\u00f9 histoire, bien-\u00eatre et gastronomie se r\u00e9pondent avec \u00e9l\u00e9gance. Sa Table de l\u2019Orangerie s’est distingu\u00e9e en d\u00e9crochant une \u00e9toile Michelin<\/strong>… Seulement huit mois apr\u00e8s son ouverture par le chef Marc Fontanne <\/strong>! Un s\u00e9jour de r\u00eave y attend les h\u00f4tes, entre patrimoine du XVIIIe si\u00e8cle, parc class\u00e9 et art de vivre proven\u00e7al.<\/p>\n

Un ch\u00e2teau proven\u00e7al charg\u00e9 d’Histoire<\/span><\/h2>\n

C’est dans la vall\u00e9e de la Durance,<\/strong> au bout d’une route bord\u00e9e de cypr\u00e8s, que se dresse le Ch\u00e2teau de Fonscolombe. L’arriv\u00e9e dans sa cour d’honneur<\/strong>, avec ses deux tours pittoresques, sa fontaine et sa fa\u00e7ade orang\u00e9e est plut\u00f4t spectaculaire<\/strong>. Et l’on d\u00e9couvre assez vite que cette grande demeure de famille<\/strong>, b\u00e2tie au XVIIIe si\u00e8cle dans le style Quattrocento<\/strong>, a travers\u00e9 trois si\u00e8cles sans perdre son \u00e2me. Le lieu conserve son esprit de maison habit\u00e9e, o\u00f9 les salons historiques<\/strong> cohabitent avec une vie contemporaine discr\u00e8te.<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Dans la propri\u00e9t\u00e9, le souvenir des familles de Saporta et de Fonscolombe plane en toute harmonie : \u00e0 l’int\u00e9rieur, o\u00f9 plusieurs objets personnels ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s, comme \u00e0 l’ext\u00e9rieur, dans le parc class\u00e9 de 12 hectares. <\/strong>Le botaniste Gaston de Saporta y a sem\u00e9 de pr\u00e8s de 180 esp\u00e8ces d’arbres<\/strong> et de v\u00e9g\u00e9taux venus du monde entier, aujourd’hui entretenus avec passion par les jardiniers du domaine. Le doyen est un c\u00e8dre du Liban,<\/strong> plant\u00e9 par Hippolyte de Fonscolombe en 1778<\/strong> !<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Appartenant d\u00e9sormais \u00e0 H\u00e9l\u00e8ne Martel-Massignac, fondatrice du groupe 2L Collection, <\/strong>le Ch\u00e2teau de Fonscolombe est un magnifique h\u00f4tel 5 \u00e9toiles<\/strong> qui a retrouv\u00e9 toute sa splendeur apr\u00e8s 18 mois de travaux supervis\u00e9s par les B\u00e2timents de France. L’horloge de l’une des tourelles s’est d’ailleurs arr\u00eat\u00e9e \u00e0 11h11,<\/strong> l’heure exacte \u00e0 laquelle a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9e la vente par la famille Boyer de Fonscolombe, pour marquer ce tournant dans son histoire. Une image du temps suspendu, qui caract\u00e9rise parfaitement l’esprit du lieu ! Chaque matin, la cloche<\/strong> du ch\u00e2teau sonne \u00e0 cette m\u00eame heure pour inviter les h\u00f4tes \u00e0 marquer une pause, et de nouveau \u00e0 16h<\/strong>\u00a0pour les inviter au go\u00fbter <\/strong>servi dans les salons. Entre les deux, le ch\u00e2teau vit \u00e0 son propre tempo…<\/p>\n

Une \u00e9toile Michelin d\u00e9croch\u00e9e en 8 mois<\/span><\/h2>\n

Depuis 2023, une nouvelle \u00e9nergie traverse les cuisines du domaine. Marc Fontanne<\/strong> (ancien de la Maison Pic \u00e0 Valence et de la R\u00e9serve de Beaulieu o\u00f9 il a pass\u00e9 dix ans aux c\u00f4t\u00e9s du MOF Yannick Franques) a pris les r\u00eanes de la cuisine, r\u00e9compens\u00e9 huit mois plus tard par une \u00e9toile au Guide Michelin pour La Table de l’Orangerie. <\/strong>Superbement nich\u00e9e dans les salons historiques du ch\u00e2teau, elle propose une cuisine naturellement pointue, graphique<\/strong>, et ancr\u00e9e dans le terroir local. Assez rare pour \u00eatre remarqu\u00e9 : la version v\u00e9g\u00e9tale est \u00e0 la hauteur du menu et ceux qui prennent cette option ne se sentiront pas l\u00e9s\u00e9s !<\/p>\n

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La Table de l’Orangerie \u00a9 Chateau de Fonscolombe, Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Pour les d\u00e9jeuners, Le Temps Suspendu<\/strong> d\u00e9voile une autre facette du chef : une carte bistronomique,<\/strong> qui change au fil des saisons, travaillant herbes, fruits et l\u00e9gumes du coin. Le brunch du dimanche<\/strong> est un incontournable, particuli\u00e8rement l’\u00e9t\u00e9 lorsqu’il est servi pr\u00e8s du bassin, \u00e0 l’ombre du cypr\u00e8s chauve triplement centenaire.<\/p>\n

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Le Temps Suspendu \u00a9 Chateau de Fonscolombe, Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Un s\u00e9jour de r\u00eave \u00e0 Fonscolombe\u00a0<\/span><\/h2>\n

For\u00eat<\/strong>, cypr\u00e8s, platanes, bassin, jardin \u00e0 la fran\u00e7aise,<\/strong> statues d’\u00e9poque,\u00a0champs de lavande<\/strong>… Le domaine du Ch\u00e2teau de Fonscolombe est l’un des plus beaux parcs priv\u00e9s de la r\u00e9gion. Il produit ses propres vins<\/strong> en Coteaux d’Aix-en-Provence, servis aux deux tables et disponibles lors de d\u00e9gustations<\/strong>. Des ateliers de mixologie, des cours de cuisine avec le chef, des promenades \u00e0 v\u00e9lo dans les vignes<\/strong> et un parcours ludique sur la faune et la flore permettent de l’explorer sous toutes ses coutures. On y croise \u00e9galement une romantique chapelle<\/strong> datant de 1730, class\u00e9e monument historique, arborant une peinture de Malel. Et un\u00a0boulodrome<\/strong> pour quelques parties de p\u00e9tanque. Sans oublier Lemon et Lupio, les \u00e2nes du domaine, qui saluent volontiers les amoureux des b\u00eates !<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Les 50 chambres et suites<\/strong> donnent directement sur cet ensemble paisible et ressour\u00e7ant. D\u00e9cor\u00e9es dans les teintes et les mati\u00e8res typiques de la Provence, elles sont \u00e9quip\u00e9es de la box de m\u00e9diation Morph\u00e9e,<\/strong> et de couvertures lest\u00e9es<\/strong> pour favoriser le sommeil. Pour encore plus de relaxation, une Dream Machine<\/strong> (fonctionnant par photostimulation pour atteindre un \u00e9tat m\u00e9ditatif) et un matelas infrarouge<\/strong> \u00e0 ondes longues sont aussi \u00e0 disposition.<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Si tout appelle ici \u00e0 retrouver le calme, cela n’est pas incompatible avec une escapade familiale.<\/strong> Bien au contraire, les enfants sont les bienvenus, comme en t\u00e9moigne l’adorable kids club<\/strong> rempli de jeux, livres et costumes. Au fond du jardin et entour\u00e9e de transats auxquels il est difficile de r\u00e9sister, la piscine chauff\u00e9e<\/strong> qui a pris place dans l’ancien \u00ab\u00a0bassin du cur\u00e9\u00a0\u00bb est \u00e9galement s\u00e9curis\u00e9e. Enfin, des s\u00e9ances de yoga<\/strong> sont organis\u00e9es dans le parc le matin pour commencer la journ\u00e9e du bon pied.<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Le Ch\u00e2teau de Fonscolombe est \u00e0 seulement 20 minutes d’Aix-en-Provence<\/strong>, avec son fameux Cours Mirabeau, ses march\u00e9s et ses mus\u00e9es. C’est aussi l’endroit parfait pour rayonner dans les villages du Luberon<\/strong> : Gordes, Lourmarin, Cucuron, le Colorado Proven\u00e7al, la Sainte-Victoire… Mais, les h\u00f4tes le remarquent aussi vite : il se suffit largement \u00e0 lui-m\u00eame et il est bien difficile de le quitter !<\/p>\n

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Chateau de Fonscolombe \u00a9 Relais & Chateaux \/ 2L Collection<\/figcaption><\/figure>\n

Ch\u00e2teau de Fonscolombe<\/strong>
\nRoute de Saint-Canadet, 13610 Le Puy-Sainte-R\u00e9parade
\nLa Table de l’Orangerie : du mardi au samedi soir, menus de 125 \u00e0 175 \u20ac
\nLe Temps Suspendu : tous les jours, brunch le dimanche d\u00e8s 12h30
\nChambres \u00e0 partir de 452 \u20ac la nuit
\nInfos et r\u00e9servations sur le site du Ch\u00e2teau de Fonscolombe<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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