{"id":263657,"date":"2026-06-02T13:30:33","date_gmt":"2026-06-02T11:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=263657"},"modified":"2026-06-02T13:30:15","modified_gmt":"2026-06-02T11:30:15","slug":"double-impact","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/double-impact\/","title":{"rendered":"Dans le 9e, ce nouveau restaurant gastronomique casse les codes des grandes tables"},"content":{"rendered":"

Un restaurant gastronomique<\/strong> peut \u00eatre intimidant : service codifi\u00e9, atmosph\u00e8re guind\u00e9e, c\u00e9r\u00e9monial millim\u00e9tr\u00e9\u2026 Mais chez Double Impact<\/strong>, nouvelle adresse du 9e arrondissement, l\u2019excellence est au rendez-vous sans les barri\u00e8res qui accompagnent parfois les grandes tables. Ici, l’approche est plus libre, vivante<\/strong>, accessible. L’exp\u00e9rience se veut exigeante dans l\u2019assiette, mais d\u00e9tendue dans l\u2019esprit !<\/p>\n

Un restaurant gastronomique moderne<\/span><\/h2>\n

D\u00e8s l\u2019arriv\u00e9e, on sent que Double Impact<\/strong> se distingue des tables gastronomiques habituelles. La cuisine avec comptoir, les fen\u00eatres ouvertes sur l’ext\u00e9rieur aux beaux jours, les convives de tous \u00e2ges et l’\u00e9quipe chaleureuse donnent l’impression que l’on pourrait \u00eatre acteur du repas plut\u00f4t que simple spectateur. Et en effet, l’id\u00e9e de la maison est de faire dialoguer les contraires<\/strong> : les saveurs puissantes rencontrent des produits d\u2019une grande puret\u00e9, les techniques les plus pointues c\u00f4toient des ingr\u00e9dients parfois modestes, et l\u2019exigence culinaire s\u2019accompagne d\u2019un service d\u00e9contract\u00e9.<\/p>\n

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Salle \u00a9 Double Impact<\/figcaption><\/figure>\n

Une \u00e9quipe qui casse les codes<\/span><\/h2>\n

\u00c0 la t\u00eate des cuisines, le chef \u00c9tienne Dupuy<\/strong> nous transmet son amour de la Bretagne et ses exp\u00e9riences autour du monde. Form\u00e9 chez Georges Blanc avant de rejoindre Alinea \u00e0 Chicago (l\u2019une des tables les plus influentes au monde), son aventure le conduit ensuite chez Noma \u00e0 Copenhague, r\u00e9f\u00e9rence absolue de la gastronomie nordique, avant un retour en France aupr\u00e8s de Yannick All\u00e9no. De ce parcours, il a conserv\u00e9 le go\u00fbt de la\u00a0 technique mais aussi celui de l\u2019exp\u00e9rimentation <\/strong>: sa cuisine joue sur les contrastes, les textures et les \u00e9quilibres, tout en restant lisible et profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans le produit. \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s, son acolyte de toujours Micka\u00ebl Robinault<\/strong> orchestre la salle avec la m\u00eame philosophie pour offrir une exp\u00e9rience haut de gamme, mais jamais fig\u00e9e, avec sourire et bienveillance. Quant au service du vin, il est assur\u00e9 par le sommelier Paul, toujours dans cette dynamique, pr\u00e9cise et attentionn\u00e9e.<\/p>\n

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\u00c9quipe \u00a9 Double Impact<\/figcaption><\/figure>\n

Une exp\u00e9rience qui \u00e9volue au fil de l\u2019ann\u00e9e<\/span><\/h2>\n

Autre singularit\u00e9 de Double Impact : le restaurant fonctionne par \u00ab chapitres<\/strong> \u00bb. Plut\u00f4t que de proposer une simple carte de saison, l\u2019\u00e9quipe imagine plusieurs fois par an de nouveaux univers. Les plats \u00e9voluent, mais aussi l\u2019ambiance du lieu, la s\u00e9lection des boissons ou encore le rythme du service. Une fa\u00e7on pour les fondateurs de raconter de nouvelles histoires<\/strong> tout au long de l\u2019ann\u00e9e et de nous inviter \u00e0 revenir d\u00e9couvrir le chapitre suivant.<\/p>\n

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Ramen bomb \u00a9 Double Impact<\/figcaption><\/figure>\n

Dans le prologue (Chapitre 0) que nous avons eu la chance de d\u00e9couvrir, un ramen bomb<\/strong> aux allures volcaniques c\u00f4toie des petits pois<\/strong> printaniers au raifort, un chou brais\u00e9 au seigle et orange, ou encore un exquis porc flamb\u00e9 et laqu\u00e9<\/strong> avec sa pomme noire. Dans chaque assiette, des produits fran\u00e7ais de saison, des poissons issus d\u2019une p\u00eache responsable, des viandes matur\u00e9es et c\u00e9r\u00e9ales anciennes travaill\u00e9es \u00e0 travers des techniques vari\u00e9es, de la fermentation aux cuissons lentes, en passant par les r\u00e9ductions et la maturation. Mais surtout, du go\u00fbt, du plaisir, et pas mal de surprises<\/strong>…<\/p>\n

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Petits pois oignon raifort \u00a9 Double Impact<\/figcaption><\/figure>\n

En t\u00e9moigne l’\u00e9tape des S’mores<\/strong> : ces biscuits-sandwiches dans lesquels on glisse un chamallow que l’on vient faire griller au comptoir face au chef. Une exp\u00e9rience vivante et inattendue, loin des clich\u00e9s de la gastronomie traditionnelle, qui r\u00e9sume \u00e0 elle seule parfaitement l’esprit du lieu ! Double Impact<\/strong> s\u2019adresse ainsi autant aux passionn\u00e9s de gastronomie qu\u2019\u00e0 ceux qui n\u2019osent pas toujours pousser la porte des grandes tables. Une nouvelle adresse ambitieuse qui pourrait rapidement devenir l\u2019un des restaurants les plus int\u00e9ressants du 9e arrondissement.<\/p>\n

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S’mores \u00a9 Double Impact<\/figcaption><\/figure>\n

Double Impact<\/strong>
\n57 rue Claude Rodier, 75009 Paris
\nOuvert le soir du mardi au samedi
\nMenus \u00e0 75\u20ac en 5 temps (accord vins 45\u20ac) et 95\u20ac en 7 temps (accord vins 55\u20ac)
\nInstagram : @doubleimpact.paris
\nR\u00e9server une table<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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