{"id":267462,"date":"2026-07-22T11:30:52","date_gmt":"2026-07-22T09:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=267462"},"modified":"2026-07-21T12:31:42","modified_gmt":"2026-07-21T10:31:42","slug":"hando-handroll-restaurant-japonais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/hando-handroll-restaurant-japonais\/","title":{"rendered":"Hando, l’art du handroll japonais revisit\u00e9 dans quatre superbes adresses parisiennes"},"content":{"rendered":"

Dans les quartiers les plus anim\u00e9s de la capitale, une enseigne originale s’est fait une jolie place. Du <\/span>8\u1d49 arrondissement<\/b> au <\/span>Marais<\/b>, en passant par le <\/span>1\u1d49\u02b3 <\/b>et la <\/span>rive gauche<\/b>, <\/span>Hando <\/b>conquiert la capitale une adresse apr\u00e8s l’autre. Ce<\/span> restaurant japonais<\/b> propose une d\u00e9gustation immersive du <\/span>handroll<\/b>, loin des makis traditionnels qui patientent sagement en vitrine. Ici, le produit est travaill\u00e9 \u00e0 la seconde pr\u00e8s, dans un immense respect des traditions de <\/span>Tokyo<\/b>. On a pouss\u00e9 la porte, on s’est install\u00e9s au comptoir, et l’exp\u00e9rience gustative nous a conquis. Il est donc temps de vous la partager !<\/span><\/p>\n

L’art d’une cuisine guid\u00e9e par l’exigence\u00a0<\/b><\/span><\/h2>\n
\"S\u00e9lection
S\u00e9lection de sushis et nigiris cr\u00e9atifs \u00a9 Hando Parisian Handroll<\/figcaption><\/figure>\n

Derri\u00e8re ce projet, on retrouve <\/span>Adrien Albou<\/b>, un v\u00e9ritable mordu de <\/span>culture japonaise<\/b>. Pour donner vie \u00e0 son r\u00eave, il s’est entour\u00e9 des chefs <\/span>Lee Cheng <\/b>et <\/span>Chiharu Takada<\/b>. Ensemble, ils ont imagin\u00e9 une table qui place la pr\u00e9cision au centre de tout. En cuisine comme en salle, l’exigence est le mot d’ordre, et elle commence d\u00e8s le choix du produit. Les poissons proviennent exclusivement d’une <\/span>p\u00eache fran\u00e7aise<\/b>, durable et issue de petits bateaux. Quant aux c\u00e9l\u00e8bres feuilles d’algue nori, elles font le voyage directement depuis la r\u00e9gion de <\/span>Ch\u016bgoku<\/b>, au <\/span>Japon<\/b>. Un savant \u00e9quilibre entre rigueur japonaise et art de vivre parisien, c’est ce qui donne \u00e0 <\/span>Hando <\/b>toute sa singularit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le handroll japonais r\u00e9invent\u00e9 dans quatre adresses parisiennes\u00a0<\/b><\/span><\/h2>\n
\"Plats
Plats de d\u00e9gustation et accords mets-vins \u00a9 Hando Parisian Handroll<\/figcaption><\/figure>\n

Chez <\/span>Hando<\/b>, le spectacle commence d\u00e8s l’arriv\u00e9e des assiettes. On a test\u00e9 la <\/span>formule <\/b>de trois <\/span>handrolls \u00e0 19 euros<\/b>, id\u00e9ale pour d\u00e9couvrir le concept sans se ruiner. Le riz est servi l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de, une technique rarement pratiqu\u00e9e \u00e0 <\/span>Paris<\/b>, qui change absolument tout \u00e0 la d\u00e9gustation. Dans cette formule, l’association du <\/span>saumon<\/b>, du <\/span>thon <\/b>et du <\/span>bar <\/b>s’av\u00e8re d’une justesse incroyable. On a aussi craqu\u00e9 pour les nigiris, particuli\u00e8rement le<\/span> thon gras <\/b>et le <\/span>b\u0153uf wagyu<\/b>. Les sauces maison apportent un relief indicible aux morceaux de poisson sans jamais d\u00e9naturer leur saveur. Autre particularit\u00e9 de la maison, la carte change et s’adapte \u00e0 chaque quartier. <\/span>Rue de S\u00e8vres<\/b>, Hando reste fid\u00e8le \u00e0 l’esprit <\/span>izakaya <\/b>originel, avec ses handrolls, ses <\/span>sashimis <\/b>et une jolie s\u00e9lection de <\/span>sak\u00e9s <\/b>et de <\/span>whiskys japonais<\/b>. Dans le <\/span>Marais<\/b>, la carte se fait plus g\u00e9n\u00e9reuse encore, entre menu sur place et <\/span>\u00e0 emporter<\/b>, avec en plus un bar \u00e0 <\/span>chirashi <\/b>et des <\/span>makis <\/b>qui viennent compl\u00e9ter les handrolls. <\/span>Place Vend\u00f4me<\/b>, Hando se fait plus pr\u00e9cieux, jusqu’\u00e0 proposer un \u00e9crin de<\/span> caviar Ocsietra Volzhenka<\/b> pour les grandes occasions. Aux <\/span>Champs-\u00c9lys\u00e9es<\/b>, la maison est plus gourmande, avec du K<\/strong><\/span>obe tranch\u00e9<\/b>, un <\/span>toro katsu<\/b>, et une carte de <\/span>cocktails signature<\/b> qui n’a rien \u00e0 envier aux meilleures adresses de la capitale. Quatre adresses, quatre visages, une m\u00eame exigence, celle du go\u00fbt avant tout !\u00a0<\/span><\/p>\n

Une exp\u00e9rience japonaise pens\u00e9e dans les moindres d\u00e9tails\u00a0<\/b><\/span><\/h2>\n
\"Salle
Salle int\u00e9rieure et comptoir de d\u00e9gustation \u00a9 Hando Parisian Handroll<\/figcaption><\/figure>\n

L’exp\u00e9rience physique vaut le d\u00e9tour \u00e0 elle seule. On vous conseille vivement de vous installer au bar, pour suivre chacun des mouvements des chefs, qui assemblent les pi\u00e8ces sous vos yeux. Le d\u00e9cor rend hommage \u00e0 deux figures de <\/span>l’architecture<\/b>,<\/span> Tadao Ando <\/b>et <\/span>George Nakashima<\/b>. <\/span>Adrien Albou<\/b> d\u00e9crit les adresses comme \u00ab<\/span> un univers japonais dans un cadre germanopratin<\/span><\/i> \u00bb. Le r\u00e9sultat frappe par son minimalisme, \u00e9l\u00e9gant et surtout intemporel. Pour les plus press\u00e9s, <\/span>Hando <\/b>propose aussi une<\/span> carte compl\u00e8te \u00e0 emporter<\/b>, avec des <\/span>chirashis <\/b>copieux et des <\/span>makis <\/b>ultra-frais. Certes, les prix \u00e0 la carte peuvent vite grimper si l’on c\u00e8de \u00e0 la tentation du <\/span>b\u0153uf de Kobe<\/b> ou du <\/span>caviar de la maison Volzhenka<\/b>. Mais la qualit\u00e9 exceptionnelle des mati\u00e8res premi\u00e8res justifie pleinement cet investissement gourmand. Hando est le genre d’adresse dont on ressort combl\u00e9, avec la certitude d’avoir v\u00e9cu un grand moment de cuisine !\u00a0<\/span><\/p>\n

Hando Parisian Handroll<\/span><\/a><\/p>\n

Adresses :<\/b><\/span>
\n<\/span>63 rue Pierre Charron, 75008 Paris<\/span><\/p>\n

89 rue de S\u00e8vres, 75006 Paris<\/span><\/p>\n

25-27 rue Danielle Casanova, 75001 Paris<\/span><\/p>\n

14 rue de Bretagne 75003 Paris<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Horaires :<\/span> <\/b>Ouvert tous les jours de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 22h30<\/span><\/p>\n

Photo \u00e0 la Une :<\/span> <\/b>Devanture du restaurant Hando Parisian Handroll \u00a9 Hando Parisian Handroll<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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