{"id":268343,"date":"2026-08-14T16:00:16","date_gmt":"2026-08-14T14:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=268343"},"modified":"2026-08-14T16:00:44","modified_gmt":"2026-08-14T14:00:44","slug":"la-table-de-colette-gastronomique-vegetale-pantheon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/la-table-de-colette-gastronomique-vegetale-pantheon\/","title":{"rendered":"La Table de Colette, l’exp\u00e9rience gastronomique et v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 deux pas du Panth\u00e9on"},"content":{"rendered":"

En plein c\u0153ur de <\/span>Paris<\/b>, le <\/span>5\u1d49 arrondissement<\/b> garde des airs de village de campagne, sans pour autant manquer de grandes tables. C’est en poussant la porte du<\/span> 17 rue Laplace<\/b> que nous avons d\u00e9couvert <\/span>La Table de Colette<\/b>. Ici, le chef met le <\/span>v\u00e9g\u00e9tal <\/b>\u00e0 l’honneur en sublimant le go\u00fbt naturel de chaque ingr\u00e9dient, sans jamais le d\u00e9naturer. Sobri\u00e9t\u00e9 des ingr\u00e9dients ne rime pas avec manque de passion, bien au contraire ! Le produit reste fid\u00e8le \u00e0 lui-m\u00eame, et c’est justement ce qui fait toute la diff\u00e9rence. Cette <\/span>exp\u00e9rience gastronomique<\/b> nous a beaucoup surpris, et comme tout vient \u00e0 point \u00e0 qui sait attendre, nous vous partageons enfin cette belle adresse ! <\/span><\/p>\n

L’histoire d’une aventure gastronomique et engag\u00e9e<\/b><\/span><\/h2>\n
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Le chef Josselin Marie en pleine pr\u00e9paration en cuisine \u00a9 La Table de Colette<\/figcaption><\/figure>\n

Josselin Marie <\/b>a ouvert <\/span>La Table de Colette<\/b> en 2019. Ce chef originaire de <\/span>Bretagne <\/b>a un bagage impressionnant. Il s’est d’abord form\u00e9 au <\/span>Ritz <\/b>sous la direction de <\/span>Michel Roth<\/b>, avant de poursuivre son chemin au <\/span>Plaza Ath\u00e9n\u00e9e <\/b>aux c\u00f4t\u00e9s <\/span>d’Alain Ducasse<\/b>, puis de prendre la t\u00eate des cuisines de <\/span>l’H\u00f4tel de Vend\u00f4me<\/b> pendant sept ans. Chez<\/span> La Table de Colette<\/b>, les l\u00e9gumes m\u00e8nent la danse, et la viande comme le poisson se contentent de suivre le pas. D’ailleurs, cette exigence n’est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue, le restaurant a d\u00e9croch\u00e9 la certification maximale de<\/span> trois \u00c9cotables<\/b>, une distinction que peu de tables parisiennes peuvent revendiquer ! Profond\u00e9ment engag\u00e9 dans une <\/span>d\u00e9marche \u00e9cologique<\/b>, le chef va jusqu’\u00e0 calculer <\/span>l’empreinte carbone <\/b>de chacun de ses plats. \u00c0 pr\u00e9sent, on peut vous l’assurer avec conviction, la<\/span> haute gastronomie \u00e9coresponsable<\/b> sait comment faire grande impression !\u00a0<\/span><\/p>\n

Une cuisine v\u00e9g\u00e9tale et cr\u00e9ative<\/b><\/span><\/h2>\n
\"Assiette
Assiette v\u00e9g\u00e9tale et cr\u00e9ative \u00a9 La Table de Colette<\/figcaption><\/figure>\n

Chez <\/span>La Table de Colette<\/b>, la carte n’a pas son mot \u00e0 dire, elle s’incline devant les saisons ! L’\u00e9quipe s’est laiss\u00e9 tenter par le menu en <\/span>sept temps<\/b>, et aucune proposition de cet incroyable <\/span>voyage gastronomique de trois heures<\/b> ne nous a d\u00e9\u00e7us. Le<\/span> brocoli breton<\/b> relev\u00e9 par les graines de moutarde et la douceur du curry installe un jeu de textures d\u00e9licat d\u00e8s le d\u00e9but du repas. Juste apr\u00e8s ce beau d\u00e9part, <\/span>l’asperge blanche<\/b> d’\u00cele-de-France bouscule nos papilles avec un sabayon au caf\u00e9 qui vient r\u00e9veiller la douceur du l\u00e9gume sans jamais lui enlever sa l\u00e9g\u00e8re amertume. C\u00f4t\u00e9 plats,<\/span> le chou pointu normand<\/b> gagne un caract\u00e8re fou gr\u00e2ce au duo de gingembre et de piment. Pour les plus gourmands, il est possible d’y ajouter une note de <\/span>lotte du Guilvinec<\/b> ou de <\/span>canard de Challans<\/b>, mais le tout-v\u00e9g\u00e9tal se suffit amplement \u00e0 lui-m\u00eame ! Mais c’est finalement le dessert qui a fait l’unanimit\u00e9 autour de la table. L’alliance de la <\/span>fraise sucr\u00e9e <\/b>et de la <\/span>glace \u00e0 la roquette<\/b> se marie \u00e0 merveille et r\u00e9ussit \u00e0 clore le repas en beaut\u00e9. Chez le <\/span>chef Josselin<\/b>, la cuisine se r\u00e9sume tout simplement \u00e0 une v\u00e9ritable performance artistique ! <\/span><\/p>\n

Un refuge de verdure \u00e0 deux pas du Panth\u00e9on<\/b><\/span><\/h2>\n
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La salle int\u00e9rieure du restaurant La Table de Colette \u00a9 La Table de Colette<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 l’int\u00e9rieur, la salle joue la carte d’une <\/span>sobri\u00e9t\u00e9 ultra chaleureuse<\/b>. On s’installe dans un univers feutr\u00e9 o\u00f9 le bois clair, la terracotta et les \u00e9clairages doux cr\u00e9ent un cocon r\u00e9confortant. La vraie surprise se d\u00e9voile derri\u00e8re de grandes baies vitr\u00e9es avec un<\/span> patio d’\u00e9t\u00e9 <\/b>v\u00e9g\u00e9talis\u00e9. On vous a d\u00e9nich\u00e9 un v\u00e9ritable<\/span> jardin secret<\/b> en plein <\/span>Paris<\/b>. Entre les fleurs, le feuillage et les petites tables en fer forg\u00e9, le bruit de la ville dispara\u00eet d’un coup pour laisser place \u00e0 une vraie bulle de calme. Nous en sommes convaincus, on vous a officiellement d\u00e9nich\u00e9 une super adresse pour vos d\u00eeners entre amis ou en famille !\u00a0<\/span><\/p>\n

La Table de Colette\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n

17 rue Laplace, 75005 Paris\u00a0<\/span><\/p>\n

Ouvert du mardi au samedi\u00a0<\/span><\/p>\n

Service du d\u00e9jeuner de 12h \u00e0 14h\u00a0<\/span><\/p>\n

Service du d\u00eener de 19h \u00e0 22h\u00a0<\/span><\/p>\n

Photo \u00e0 la Une :<\/b> <\/span>Terrasse jardin du restaurant La Table de Colette \u00a9 La Table de Colette<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En plein c\u0153ur de Paris, le 5\u1d49 arrondissement garde des airs de village de campagne, sans pour autant manquer de grandes tables. C’est en poussant la porte du 17 rue Laplace que nous avons d\u00e9couvert La Table de Colette. Ici, le chef met le v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 l’honneur en sublimant le go\u00fbt naturel de chaque ingr\u00e9dient, […]<\/p>\n","protected":false},"author":118,"featured_media":268479,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-268343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","arrondissement-5e","ville-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/268343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=268343"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/268343\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":268482,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/268343\/revisions\/268482"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/268479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=268343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=268343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=268343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}