{"id":268763,"date":"2026-08-01T14:00:45","date_gmt":"2026-08-01T12:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=268763"},"modified":"2026-08-01T13:17:22","modified_gmt":"2026-08-01T11:17:22","slug":"dipsy-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/bar\/dipsy-bar\/","title":{"rendered":"Ce bar \u00e0 cocktails feutr\u00e9 casse les codes de la rue Guisarde"},"content":{"rendered":"

Quand on pense \u00e0 la rue Guisarde<\/strong>, on imagine devoir boire sa pinte debout sur le trottoir\u2026 et on ne s\u2019attend pas \u00e0 d\u00e9couvrir un lieu comme Dipsy<\/strong>. Derri\u00e8re sa belle fa\u00e7ade bleue, se cache un cocon tamis\u00e9 o\u00f9 l\u2019on s\u2019installe sur des banquettes moelleuses pour d\u00e9guster des cocktails<\/strong> inspir\u00e9s de la gastronomie. Mais ce qui rend cette adresse vraiment singuli\u00e8re, c\u2019est aussi l\u2019histoire de celles qui lui ont donn\u00e9 vie : deux amies<\/strong> rencontr\u00e9es \u00e0 l\u2019autre bout du monde, qui ont r\u00e9alis\u00e9 leur r\u00eave d\u2019ouvrir un bar<\/strong> ensemble !<\/p>\n

Une histoire d’amiti\u00e9\u00a0<\/span><\/h2>\n

Avant d\u2019\u00eatre un bar \u00e0 cocktails<\/strong>, Dipsy est l\u2019histoire d’Elsa et Morgane.<\/strong> Elles se rencontrent en Australie o\u00f9 na\u00eet une id\u00e9e un peu folle : ouvrir un jour leur propre \u00e9tablissement. De retour \u00e0 Paris, elles d\u00e9cident de transformer ce r\u00eave en r\u00e9alit\u00e9 et choisissent la rue Guisarde<\/strong> pour y installer leur premier bar, souhaitant cr\u00e9er un lieu \u00e0 leur image, o\u00f9 l\u2019on vient autant pour l\u2019atmosph\u00e8re que pour les cocktails. Le r\u00e9sultat est un endroit chaleureux, \u00e9l\u00e9gant et intimiste<\/strong>, qui tranche avec l\u2019effervescence habituelle de cette rue embl\u00e9matique de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

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L’\u00e9quipe \u00a9 Dipsy<\/figcaption><\/figure>\n

Des cocktails originaux et plein de caract\u00e8re\u00a0<\/span><\/h2>\n

Chez Dipsy, chaque cr\u00e9ation s\u2019inspire de la gastronomie, des voyages, des \u00e9motions, et des personnes de l’entourage des fondatrices, pour nous faire vivre une vraie exp\u00e9rience<\/strong>. Certains portent des pr\u00e9noms et des personnalit\u00e9s comme Fabienne<\/em>, \u00ab raffin\u00e9e & passionn\u00e9e \u00bb, Mathieu<\/em> \u00ab vagabond & g\u00e9n\u00e9reux \u00bb, ou encore Oc\u00e9ane<\/em> \u00ab fougueuse & d\u00e9termin\u00e9e \u00bb. D’autres sont saupoudr\u00e9s de paillettes<\/strong>, pr\u00e9sent\u00e9s dans des cuill\u00e8res givr\u00e9es<\/strong>, ou accompagn\u00e9s de caviar<\/strong> ! De v\u00e9ritables d\u00e9lices, concoct\u00e9s avec des spiritueux de qualit\u00e9, \u00e0 retrouver entre 13\u20ac et 25\u20ac. On aime aussi la carte o\u00f9 les verres sont dessin\u00e9s afin de nous donner une id\u00e9e all\u00e9chante du cocktail qui arrivera sur la table.<\/p>\n

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Cocktails Dipsy \u00a9 AxelleC \/ Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Des soir\u00e9es gourmandes et atypiques dans la rue Guisarde\u00a0<\/span><\/h2>\n

Une fois par semaine, Dipsy organise un \u201cLast Boarding Call<\/strong>\u201d : une soir\u00e9e mettant un pays \u00e0 l\u2019honneur. On se r\u00e9gale de 2 cocktails et un tapas <\/strong>(35\u20ac) imagin\u00e9s autour d\u2019une m\u00eame destination, l\u2019un inspir\u00e9 d\u2019un plat embl\u00e9matique, l\u2019autre d\u2019un dessert traditionnel. Les saveurs deviennent liquides et invitent \u00e0 voyager… sans quitter Paris ! Des soir\u00e9es drag<\/strong> sont aussi organis\u00e9es r\u00e9guli\u00e8rement, amenant un vent de fra\u00eecheur \u00e0 ce quartier historique de la capitale.<\/p>\n

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Dipsy bar \u00a9 AxelleC \/ Zigzag<\/figcaption><\/figure>\n

Avec ses lumi\u00e8res tamis\u00e9es, ses grandes banquettes qui invitent \u00e0 s\u2019attarder et ses soir\u00e9es atypiques, Dipsy<\/strong> est \u00e0 mille lieues de l\u2019image que l\u2019on se fait des bars de la rue Guisarde. On y vient pour prendre son temps, discuter, d\u00e9couvrir des associations de saveurs surprenantes<\/strong> et profiter d\u2019une ambiance presque confidentielle<\/strong>. Dans une rue o\u00f9 les adresses festives ne manquent pas, Elsa et Morgane ont r\u00e9ussi leur pari : cr\u00e9er un lieu qui ne ressemble \u00e0 aucun autre !<\/p>\n

Dipsy<\/strong>
\n11 rue Guisarde, 75006 Paris
\nM\u00e9tro Mabillon ou Od\u00e9on
\nInstagram : @dipsy.paris<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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