{"id":269852,"date":"2026-08-31T11:00:29","date_gmt":"2026-08-31T09:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=269852"},"modified":"2026-08-30T23:17:26","modified_gmt":"2026-08-30T21:17:26","slug":"pinsa-romana-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/pinsa-romana-paris\/","title":{"rendered":"Vous aimez la pizza ? Vous allez adorer la pinsa\u2026 et voici notre bonne adresse \u00e0 Montmartre !"},"content":{"rendered":"

Vous connaissez \u00e9videmment la pizza, mais avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 sa cousine romaine, la pinsa<\/strong> ? Avec sa forme ovale, sa p\u00e2te a\u00e9rienne et l\u00e9g\u00e8rement croustillante, cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne<\/strong> encore moins connue en France commence s\u00e9rieusement \u00e0 se faire une place sur nos tables. Et comme chez Paris Zigzag, on aime bien v\u00e9rifier les choses par nous-m\u00eames, on est all\u00e9s la go\u00fbter dans une adresse qui en a justement fait sa sp\u00e9cialit\u00e9 !<\/p>\n

Pinsa romana : quelle diff\u00e9rence avec la pizza ?<\/span><\/h2>\n
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\u00c0 premi\u00e8re vue, on pourrait penser qu’il s’agit simplement d’une pizza \u00e0 laquelle on a donn\u00e9 une forme ovale et allong\u00e9e. Mais la principale diff\u00e9rence entre les deux se cache surtout dans la p\u00e2te. Celle-ci est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un m\u00e9lange de farines de bl\u00e9, de riz et de soja, auquel s\u2019ajoutent du levain et une quantit\u00e9 d\u2019eau plus importante que dans une p\u00e2te \u00e0 pizza classique. Elle b\u00e9n\u00e9ficie aussi d\u2019une fermentation particuli\u00e8rement longue, qui peut atteindre 48 \u00e0 72 heures.<\/p>\n

\"Pr\u00e9paration
La p\u00e2te \u00e0 pinsa, travaill\u00e9e avant cuisson puis gonfl\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante \u00e0 la sortie du four \u00a9 Maison Pinsa<\/figcaption><\/figure>\n

Et c\u2019est justement cette p\u00e2te tr\u00e8s hydrat\u00e9e et longuement ferment\u00e9e qui donne \u00e0 la pinsa sa texture si particuli\u00e8re : croustillante<\/strong> \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, moelleuse<\/strong> et bien alv\u00e9ol\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Elle est aussi r\u00e9put\u00e9e plus l\u00e9g\u00e8re et plus digeste qu\u2019une pizza traditionnelle<\/strong>, tout en restant (comme on l\u2019a constat\u00e9 par nous-m\u00eames !) parfaitement capable de rassasier les bons app\u00e9tits !<\/p>\n

Et contrairement \u00e0 ce que l’on entend parfois, la pinsa telle qu\u2019on la conna\u00eet aujourd\u2019hui ne nous arrive pas directement de la Rome antique. Son nom vient bien du latin pinsere<\/em>, qui signifie \u00ab presser \u00bb ou \u00ab \u00e9tirer \u00bb, mais sa recette actuelle a \u00e9t\u00e9 mise au point en 2001 par Corrado Di Marco, un boulanger et entrepreneur romain. Une cr\u00e9ation finalement assez r\u00e9cente, qui a depuis largement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res italiennes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Maison Pinsa, notre bonne adresse \u00e0 Montmartre<\/span><\/h2>\n

Nous n’allions \u00e9videmment pas vous parler de la pinsa sans vous donner une bonne adresse o\u00f9 aller en d\u00e9guster ! Alors, pour vous r\u00e9galer, direction Maison Pinsa<\/strong>, rue des Martyrs, \u00e0 Montmartre<\/strong>. L\u2019enseigne, qui poss\u00e8de \u00e9galement une adresse du c\u00f4t\u00e9 des Grands Boulevards, a fait de cette sp\u00e9cialit\u00e9 romaine la star de sa carte, avec de nombreuses recettes qui donnent envie de revenir toutes les go\u00fbter.<\/p>\n

\"Pr\u00e9paration
Pr\u00e9paration et dressage des pinsas chez Maison Pinsa \u00a9 Maison Pinsa<\/figcaption><\/figure>\n

Et on doit bien admettre que lorsque notre pinsa est arriv\u00e9e \u00e0 table, on a d’abord eu l’impression qu’elle serait moins rassasiante qu\u2019une pizza traditionnelle\u2026 avant d’avoir un peu de mal \u00e0 la terminer ! On s’\u00e9tait clairement tromp\u00e9s. La p\u00e2te est vraiment excellente, a\u00e9rienne et finement croustillante, et la pinsa bien plus g\u00e9n\u00e9reuse qu\u2019elle n\u2019en a l\u2019air. Et c’est tant mieux car les prix sont quant \u00e0 eux assez similaires \u00e0 ceux des pizzas. C\u00f4t\u00e9 recettes, on vous conseille tout particuli\u00e8rement les deux que l’on a test\u00e9es. La Quattro Formaggi<\/strong> (17,50 \u20ac), garnie de mozzarella fior di latte, gorgonzola, provola fum\u00e9e et taleggio, devrait faire le bonheur des amateurs de bons fromages : ils sont vraiment riches en go\u00fbt et bien pr\u00e9sents. Autre option, plus originale : la Pistacchio<\/strong> (18 \u20ac), avec mozzarella fior di latte, stracciatella, pesto de pistache et parmesan, le tout parsem\u00e9 d\u2019\u00e9clats de pistache de Bronte DOP. Un m\u00e9lange qui fonctionne vraiment tr\u00e8s bien et qu’on adore.<\/p>\n

Bref, si vous aimez la pizza mais que vous avez envie de changer un peu, la pinsa m\u00e9rite vraiment qu\u2019on lui fasse une place dans nos habitudes gourmandes !<\/p>\n

Maison Pinsa Montmartre<\/strong><\/a>
94 rue des Martyrs, Paris 18e
M\u00e9tro : Abbesses (ligne 12) ou Pigalle (lignes 2 et 12)
Ouvert du lundi au jeudi de 12h \u00e0 14h30 et de 18h30 \u00e0 22h, le vendredi jusqu\u2019\u00e0 22h30, le samedi de 12h \u00e0 23h et le dimanche de 12h \u00e0 22h
Sur place, \u00e0 emporter ou en livraison.<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :\u00a0<\/span><\/strong>On a test\u00e9 (et ador\u00e9 !) cette visite insolite de Montmartre en chansons<\/a><\/p>\n

Image en Une : Deux pinsas accompagn\u00e9es de cocktails chez Maison Pinsa \u00e0 Montmartre \u00a9 M\u00e9lina Hoffmann \/ Paris Zigzag<\/em><\/p>\n

M\u00e9lina Hoffmann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous connaissez \u00e9videmment la pizza, mais avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 sa cousine romaine, la pinsa ? Avec sa forme ovale, sa p\u00e2te a\u00e9rienne et l\u00e9g\u00e8rement croustillante, cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne encore moins connue en France commence s\u00e9rieusement \u00e0 se faire une place sur nos tables. Et comme chez Paris Zigzag, on aime bien v\u00e9rifier les choses par […]<\/p>\n","protected":false},"author":79,"featured_media":269860,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Pinsa romana \u00e0 Paris : notre bonne adresse \u00e0 Montmartre","_seopress_titles_desc":"Vous connaissez la pinsa romana ? D\u00e9couvrez ses diff\u00e9rences avec la pizza et notre bonne adresse pour la go\u00fbter \u00e0 Montmartre, \u00e0 Paris.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Vous aimez la pizza ? D\u00e9couvrez la pinsa, sa cousine romaine !","_seopress_social_fb_desc":"Plus a\u00e9rienne, l\u00e9g\u00e8rement croustillante et tr\u00e8s gourmande, la pinsa m\u00e9rite d\u2019\u00eatre connue. On vous explique ce qui la distingue de la pizza et on vous partage notre bonne adresse \u00e0 Montmartre.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pinsa-romana-maison-pinsa-paris.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":269860,"_seopress_social_fb_img_width":1200,"_seopress_social_fb_img_height":666,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-269852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","ville-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/269852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/79"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=269852"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/269852\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":269875,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/269852\/revisions\/269875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/269860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=269852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=269852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=269852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}