{"id":274528,"date":"2026-10-29T16:30:49","date_gmt":"2026-10-29T15:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=274528"},"modified":"2026-10-29T19:15:22","modified_gmt":"2026-10-29T18:15:22","slug":"champignons-cueillette-lille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/lille-actu\/champignons-cueillette-lille\/","title":{"rendered":"Quels sont les champignons du Nord et comment les reconna\u00eetre ?"},"content":{"rendered":"

Pour argmenter vos po\u00eal\u00e9es de bons l\u00e9gumes d’automne locaux<\/a>, difficile de ne pas c\u00e9der \u00e0 la tentation d’attraper son panier en osier et son couteau pour aller cueillir soi-m\u00eame ses champignons dans les for\u00eats du Nord<\/a>. Mais quels sont les champignons comestibles que vous pouvez trouver dans le secteur ?<\/p>\n

1. Le C\u00e8pe de Bordeaux<\/h2>\n

Eh non, le C\u00e8pe de Bordeaux<\/strong> n’est pas r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion girondine. C’est m\u00eame l’une des stars de nos for\u00eats, m\u00eame s’il n’est pas le plus facile \u00e0 d\u00e9nicher. Il a une chair ferme et \u00e9paisse, un parfum subtil de noisette, et il est particuli\u00e8rement savoureux s’il est simplement po\u00eal\u00e9 au beurre et au persil. On le reconna\u00eet assez facilement car il a une forme de bouchon de champagne : un gros chapeau brun arrondi qui ressemble \u00e0 un petit pain cuit, et un pied trapu avec un fin r\u00e9seau blanc. Sous son chapeau, il n’y a pas de lamelles mais une mousse compos\u00e9e de petits tubes serr\u00e9s. Attention \u00e0 ne pas le confondre avec le bolet de Fiel<\/strong>, qui lui ressemble beaucoup mais qui a une mousse plut\u00f4t ros\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9. Ce dernier est comestible aussi mais tellement amer qu’il g\u00e2che tout un plat.<\/p>\n

\"C\u00e8pes
C\u00e8pes de Bordeaux \u00a9 Jardinier Malin<\/figcaption><\/figure>\n

2. La Girolle<\/h2>\n

La Girolle<\/strong> est un champignon tr\u00e8s recherch\u00e9 pour sa chair souple et sa saveur super d\u00e9licate qui \u00e9voque un peu la mirabelle. On le reconnait par sa couleur jaune d’oeuf ou dor\u00e9e et \u00e0 sa forme caract\u00e9ristique en entonnoir. Mais pour \u00eatre s\u00fbr qu’il s’agit bien d’une Girolle, il faut regarder sous son chapeau : la vraie Girolle doit avoir des plis \u00e9pais et fourchus qui descendent le long du pied, et non de v\u00e9ritables lamelles. Gare \u00e0 la fausse girolle<\/strong>, appel\u00e9e le clitocybe de l’olivier, qui pousse en touffes sur du bois mort et a une couleur beaucoup plus orang\u00e9e ainsi que de v\u00e9ritables lamelles fines : elles peuvent provoquer de s\u00e9rieux troubles digestifs !<\/p>\n

\"Girolle
Girolles \u00a9 Laumontshop<\/figcaption><\/figure>\n

3. Le Pied-de-mouton<\/h2>\n

C’est le champignon parfait si vous \u00eates d\u00e9butant car il est g\u00e9n\u00e9ralement plus facile \u00e0 identifier que les autres ! Il a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9 et sa chaire tr\u00e8s croquante tient parfaitement la cuisson. Le Pied-de-mouton<\/strong> poss\u00e8de un chapeau beige, cr\u00e8me ou ros\u00e9 et souvent irr\u00e9gulier voire bossel\u00e9. Pour avoir la certitude que c’en est un, il faut aussi regarder sous son chapeau : au lieu de lamelles ou de tubes, il doit \u00eatre tapiss\u00e9 de petites aiguilles molles et fragiles qu’on appelle des piques. Difficile \u00e0 confondre avec un non comestible, puisque d’autres champignons (plus rares) de la m\u00eame famille poss\u00e8dent aussi ces caract\u00e9ristiques mais sont \u00e9galement comestibles, ce qui en fait l’un des plus s\u00fbrs \u00e0 cueillir.<\/p>\n

\"Pied-de-mouton
Pied-de-mouton \u00a9 Potager City<\/figcaption><\/figure>\n

4. La Trompette de la mort<\/h2>\n

Bon, on est d’accord, son nom ne donne pas tr\u00e8s envie comme \u00e7a. Pourtant, la Trompette de la mort<\/strong> est un excellent comestible ! Elle d\u00e9gage un parfum bois\u00e9 qui est parfait pour assaisonner des sauces ou accompagner de la viande. Elle est gris fonc\u00e9 \u00e0 noire, a une forme de petit cornet ou d’entonnoir, et sa chaire est tr\u00e8s fine. Elle se cache g\u00e9n\u00e9ralement sous les tapis de feuille de h\u00eatres mortes et demande une tr\u00e8s bonne vue pour \u00eatre rep\u00e9r\u00e9e. Elle peut assez facilelement \u00eatre confondue par la la chanterelle cendr\u00e9e<\/strong>, mais rassurez-vous : cette derni\u00e8re est tout aussi comestible.<\/p>\n

\"Trompette
Trompette de la mort \u00a9 Gastronomiac<\/figcaption><\/figure>\n

5. La Coulemelle<\/h2>\n

Aussi appel\u00e9e l\u00e9piote \u00e9lev\u00e9e<\/strong>, la Coulemelle<\/strong> arbore un chapeau tr\u00e8s tendre au l\u00e9ger go\u00fbt de noisette qui se cuisine merveilleusement bien pan\u00e9 comme une escalope. Elle se disingue par son chapeau en parasol tachet\u00e9 de petites \u00e9cailles brunes sur fond blanc, et surtout par un double anneau qui coulisse facilement le long du pied. Mais il faudra porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 la cueillette de ce champignon car il y a un vrai pi\u00e8ge : il ne faut jamais cueillir de petites l\u00e9piotes (moins de 10cm) car certaines petites esp\u00e8ces, comme la l\u00e9piote de Helveola, sont mortelles si vous les consommez. Donc ne ramassez que les grands sp\u00e9cimens bien d\u00e9velopp\u00e9s dont l’anneau glisse facilement sur la tige !<\/p>\n

\"Coulemelles
Coulemelles \u00a9 Fonge & florule<\/figcaption><\/figure>\n

6. La Vesse-de-loup<\/b><\/h2>\n

C’est un champignon comestible courant dans nos for\u00eats en automne. Il est en forme de boule ou de poire, sans chapeau vraiment distinct. Pour \u00eatre consomm\u00e9, la Vesse-de-loup<\/strong> doit \u00eatre jeune, donc parfaitement blanche et ferme. Si le champignon est jaune, brun ou noir, c’est qu’il est m\u00fbr et non comestible. Attention \u00e9galement \u00e0 ne pas le confondre avec le scl\u00e9oderme commun<\/strong>, qui a une peau plus \u00e9paisse, un int\u00e9rieur noir, et d\u00e9gage une forte odeur de caoutchouc ou de terre, et qui lui est toxique.<\/span><\/p>\n

\"Vesse-de-loup
Vesse-de-loup perle\u0301e \u00a9 Plantes & Sante\u0301<\/figcaption><\/figure>\n

7. Le Coprin chevelu<\/b><\/h2>\n

Celui-ci est tr\u00e8s facile \u00e0 reconna\u00eetre avec son grand chapeau blanc dress\u00e9 en forme de cylindre et recouvert de m\u00e8ches duveteuses. Le Coprin chevelu<\/strong> un excellent comestible, \u00e0 condition de le consommer jeune : il doit \u00eatre enti\u00e8rement blanc \u00e0 l’int\u00e9rieur et sur les lames.<\/span> Si le chapeau commence \u00e0 noircir et \u00e0 fondre en un liquide noir comme de l’encre, il devient immangeable (attention d’ailleurs \u00e0 ne jamais consommer de coprin noir d’encre avec de l’alcool, car la combinaison peut provoquer des malaises).<\/p>\n

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\"Coprin
Coprin chevelu \u00a9 Terre & Nature<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pour \u00e9viter tout risque d’intoxication, la prudence doit rester votre priorit\u00e9 absolue \u00e0 chaque sortie ! Ne ramassez jamais un champignon sur lequel vous avez le moindre doute et laissez de c\u00f4t\u00e9 les sp\u00e9cimens trop vieux ou ab\u00eem\u00e9s. \u00c9vitez imp\u00e9rativement les sacs en plastique qui font fermenter vos r\u00e9coltes, pr\u00e9f\u00e9rez toujours un panier rigide en osier. Veillez \u00e9galement \u00e0 extraire le champignon en entier avec son pied pour conserver tous ses crit\u00e8res d’identification. Car oui, \u00e0 la fin de votre cueillette, vous devez syst\u00e9matiquement faire v\u00e9rifier votre panier par un pharmacien<\/strong> ou aupr\u00e8s d’une soci\u00e9t\u00e9 mycologique locale avant la moindre d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour argmenter vos po\u00eal\u00e9es de bons l\u00e9gumes d’automne locaux, difficile de ne pas c\u00e9der \u00e0 la tentation d’attraper son panier en osier et son couteau pour aller cueillir soi-m\u00eame ses champignons dans les for\u00eats du Nord. Mais quels sont les champignons comestibles que vous pouvez trouver dans le secteur ? 1. Le C\u00e8pe de Bordeaux […]<\/p>\n","protected":false},"author":116,"featured_media":274559,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2113],"tags":[2126],"class_list":["post-274528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lille-actu","tag-lille","ville-lille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/274528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/116"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=274528"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/274528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":274562,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/274528\/revisions\/274562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/274559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=274528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=274528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=274528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}