{"id":274797,"date":"2026-11-04T12:30:48","date_gmt":"2026-11-04T11:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=274797"},"modified":"2026-11-02T11:10:41","modified_gmt":"2026-11-02T10:10:41","slug":"tea-time-ritz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/paris-au-quotidien\/lifestyle\/tea-time-ritz\/","title":{"rendered":"Du sucr\u00e9, du sal\u00e9, du sucr\u00e9-sal\u00e9 : vous allez vous r\u00e9galer au tea time de ce palace parisien"},"content":{"rendered":"

Les journ\u00e9es raccourcissent, la pluie est de retour, il fait 5 \u00b0C le matin\u2026 Pas de doute, l\u2019automne est bel et bien l\u00e0. Mais s\u2019il y a une chose qui nous console quand le ciel fait grise mine, c\u2019est une pause gourmande dans un lieu d\u2019exception, comme seul Paris en a le secret. \u00c7a tombe bien : le Ritz Paris<\/strong> accueille un nouveau chef p\u00e2tissier<\/strong>, Olivier Lain\u00e9<\/strong>, qui signe un tea time \u00e0 la fran\u00e7aise<\/strong> aussi raffin\u00e9 que gourmand. Au menu ? Du sal\u00e9, du sucr\u00e9 et m\u00eame des associations sucr\u00e9es-sal\u00e9es qui risquent bien de vous faire fondre. Allez, on vous emm\u00e8ne go\u00fbter tout \u00e7a !<\/p>\n

Au c\u0153ur d\u2019un palace mythique<\/h2>\n

Difficile de faire plus parisien que le Ritz<\/strong><\/a> ! Install\u00e9 depuis 1898 sur la prestigieuse place Vend\u00f4me<\/strong>, ce palace a vu d\u00e9filer quelques-uns des plus grands noms de son \u00e9poque. De Marcel Proust<\/strong> \u00e0 Coco Chanel<\/strong>, en passant par Ernest Hemingway<\/strong>, les lieux ont accueilli \u00e9crivains, artistes et personnalit\u00e9s en tout genre. Autant dire qu\u2019on ne vient pas ici seulement pour dormir : on vient aussi go\u00fbter \u00e0 un petit morceau de l\u2019histoire parisienne.<\/p>\n

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\u00a9Ritz Paris<\/figcaption><\/figure>\n

Et pour s\u2019offrir une parenth\u00e8se imp\u00e9riale sans forc\u00e9ment y passer la nuit, direction le Salon Proust<\/strong> ! \u00c0 peine votre veste confi\u00e9e au personnel, vous voil\u00e0 invit\u00e9 \u00e0 prendre place dans un confortable fauteuil orange rouille, un th\u00e9 fumant \u00e0 la main pour vous r\u00e9chauffer. Levez les yeux : de majestueux lustres habillent le plafond. Autour de vous, les biblioth\u00e8ques s\u2019\u00e9tirent \u00e0 perte de vue, les immenses miroirs refl\u00e8tent la lumi\u00e8re et quelques roses d\u00e9licatement dispos\u00e9es ici et l\u00e0 apportent une touche de couleur. On prend le temps de regarder, de s\u2019installer, de profiter\u2026 Ce salon feutr\u00e9 rend hommage \u00e0 Marcel Proust<\/strong>, qui aimait tant observer la soci\u00e9t\u00e9 de son \u00e9poque. Le lieu id\u00e9al pour s\u2019abandonner aux plaisirs du tea time<\/a><\/strong>\u2026<\/p>\n

Le tea time en trois temps d\u2019Olivier Lain\u00e9<\/h2>\n

M\u00eame si le d\u00e9cor vaut d\u00e9j\u00e0 le d\u00e9tour, c\u2019est surtout dans l\u2019assiette que la surprise se poursuit ! Tous les jours, de 13h \u00e0 19h, le chef p\u00e2tissier Olivier Lain\u00e9<\/strong> propose sa version du tea time \u00e0 la fran\u00e7aise. Avec un p\u00e8re cuisinier et une enfance pass\u00e9e \u00e0 concocter des g\u00e2teaux, ce gourmand assum\u00e9 semblait destin\u00e9 \u00e0 la p\u00e2tisserie. Apr\u00e8s avoir fait ses armes dans des tables \u00e9toil\u00e9es, ouvert son propre restaurant en Bretagne et travaill\u00e9 dans plusieurs palaces parisiens, il signe depuis janvier 2026 toute l\u2019identit\u00e9 p\u00e2tissi\u00e8re du Ritz Paris<\/strong>. Et pour sa derni\u00e8re cr\u00e9ation, il revisite l\u2019art du d\u00e9jeuner \u00e0 la fran\u00e7aise dans un rituel en trois temps<\/strong> : le rendez-vous commence par le sal\u00e9<\/strong>, fait un d\u00e9tour par des associations sucr\u00e9es-sal\u00e9es<\/strong> inattendues, avant de s\u2019achever sur une pyramide de desserts<\/strong>. Comptez 125 \u20ac par personne<\/strong> pour cette exp\u00e9rience gourmande.<\/p>\n

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Olivier Lain\u00e9 \u00a9DR<\/figcaption><\/figure>\n

Le sal\u00e9 ouvre le bal<\/h2>\n

On commence par le sal\u00e9<\/strong>, avec une s\u00e9lection qui donne d\u00e9j\u00e0 le ton : pain perdu de homard bleu<\/strong>, \u0153ufs de truite fum\u00e9s, croustade au c\u0153ur de saumon<\/strong>, brunoise de l\u00e9gumes \u00e0 la parisienne\u2026 Sans oublier un petit pain maison accompagn\u00e9 de son jus de l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong>, d\u00e9licieusement r\u00e9gressif ! Des bouch\u00e9es d\u00e9licates et raffin\u00e9es qui nous feraient presque oublier la grisaille de novembre. Le tout accompagn\u00e9 d\u2019une coupe de champagne<\/strong> ou d\u2019un mocktail<\/strong> aux fruits de la passion.<\/p>\n

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\u00a9Ritz Paris<\/figcaption><\/figure>\n

Puis vient le moment du trait d\u2019union, avec une cr\u00e9ation qui intrigue autant qu\u2019elle fait saliver : une cr\u00e8me de burrata et poire vinaigr\u00e9e<\/strong>. Un mariage audacieux qui brouille les fronti\u00e8res entre sal\u00e9 et sucr\u00e9, et pr\u00e9pare notre palais au feu d\u2019artifice qui nous attend. Car le clou du spectacle, c\u2019est une pyramide de desserts<\/strong> ! Un baba au sarrasin, un kiwi herbac\u00e9, une cr\u00e9ation autour de la fleur de tournesol et du th\u00e9 Earl Grey, une autre autour du citron bergamote et de la m\u00e9lisse\u2026 Et comme si \u00e7a ne suffisait pas, on retrouve la charlotte au chocolat de mon papa<\/strong> ! Pour accompagner ces merveilles, le Salon Proust<\/strong> propose une belle s\u00e9lection de th\u00e9s rares, dont le Jardin Vend\u00f4me<\/strong>, un m\u00e9lange de th\u00e9 vert, de fleurs sauvages et de camomille dont vous nous direz des nouvelles ! On trouve aussi des chocolats<\/strong> exquis venus du Venezuela, servis avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e (parce que l’un ne va pas sans l’autre !), ainsi que des caf\u00e9s<\/strong> venus des quatre coins du monde. De quoi prolonger tranquillement ce moment gourmand, bien au chaud, pendant que Paris<\/strong> se fait rincer par la pluie.<\/p>\n

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\u00a9Ritz Paris<\/figcaption><\/figure>\n

Alors, si vous cherchez une bonne excuse pour vous mettre \u00e0 l\u2019abri de l\u2019automne, la voici : un salon feutr\u00e9, une coupe de champagne et une pyramide de desserts. Franchement, on a connu des journ\u00e9es pluvieuses bien moins r\u00e9jouissantes !<\/p>\n

Infos pratiques :\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tea Time du Ritz par le chef Olivier Lain\u00e9<\/a>
\nAdresse : <\/strong>15 place Vend\u00f4me 75001 Paris
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Photo de couverture :\u00a9Ritz Paris<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :\u00a0Ce superbe h\u00f4tel parisien d\u00e9voile un tea time inspir\u00e9 de l\u2019univers d\u2019Emily in Paris<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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