Le Pierrot, 67 avenue de la Motte Picquet dans le 15\u00e8me arrondissement est parmi les gagnants du bras d\u2019honneur du moins bon service de la capitale.<\/p>\n
Le g\u00e9rant du Pierrot, Steve Dervechian, a demand\u00e9 un droit de r\u00e9ponse. Nous lui proposons donc de s\u2019exprimer librement et de revenir sur ce prix.<\/p>\n
R\u00e9action par mail de Steve Dervechian:<\/strong><\/span> A l\u2019\u00e9poque, celui-ci avait en effet une tr\u00e8s mauvaise r\u00e9putation en qualit\u00e9 de service, de prestation de cuisine etc… D’o\u00f9 la raison de ma venue dans le 15\u00e8me o\u00f9 j’ai \u00e9t\u00e9 charg\u00e9 de redresser et de redynamiser cet \u00e9tablissement. Etant situ\u00e9 \u00e0 2 pas de la rue du Commerce et de la Tour Eiffel, le Pierrot accueille une client\u00e8le m\u00e9lang\u00e9e de touristes et d’habitu\u00e9s. C’est donc en faisant tr\u00e8s attention \u00e0 la qualit\u00e9 du service et de la cuisine que j’ai pu reconqu\u00e9rir ces derniers.<\/p>\n Tout ce processus est en \u0153uvre depuis 2 ans gr\u00e2ce \u00e0 une attention de tous les instants. Pour tout cela, j’estime que cette \u00ab\u00a0remise de prix\u00a0\u00bb du bras d’honneur du pire service de la capitale ne se justifie pas aujourd’hui sachant que les internautes ont sans doute vot\u00e9 suite \u00e0 des exp\u00e9riences v\u00e9cues il y a plus de 2 ans !! Peut-\u00eatre pourrait-il y avoir un prix d’encouragement pour essayer de faire perdurer le professionnalisme dans le domaine de la restauration ? \u00bb<\/p>\n Compl\u00e9ment de Paris ZigZag<\/strong>
\n\u00ab Je suis le g\u00e9rant de cette soci\u00e9t\u00e9. J’ai suivi une formation de cuisinier. Apr\u00e8s des ann\u00e9es d’exp\u00e9rience comme chef de cuisine, puis comme responsable de salle dans de grands \u00e9tablissements, j’ai pris successivement 3 affaires en g\u00e9rance libre: \u00a0\u00bb L’arrosoir\u00a0\u00bb, place Daumesnil, \u00ab\u00a0Le Falstaff\u00a0\u00bb, rue du Montparnasse et \u00ab\u00a0Le F\u00e9tiche \u00a0\u00bb dans le 16\u00e8me arrondissement avant de reprendre la g\u00e9rance, il y a deux ans, du \u00ab\u00a0Pierrot\u00a0\u00bb, avenue de la Motte Picquet.<\/p>\n
\nAccompagn\u00e9 de mon \u00e9pouse et de certains de mes collaborateurs ayant aussi une grande exp\u00e9rience dans d\u2019autres grands \u00e9tablissements, j’ai relev\u00e9 ce challenge.<\/p>\n
\nSuite \u00e0 la parution d\u2019un article dans le Parisien en date du 26 f\u00e9vrier dernier, des clients du Pierrot avaient \u00e9t\u00e9 interrog\u00e9s sur la \u00ab r\u00e9compense \u00bb. Leurs r\u00e9ponses vont dans le sens de Steve Dervechian, g\u00e9rant du Pierrot, et de ce changement de qualit\u00e9 de service op\u00e9r\u00e9 depuis 2 ans maintenant.<\/p>\n