{"id":33036,"date":"2014-08-21T10:05:11","date_gmt":"2014-08-21T08:05:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=33036"},"modified":"2023-07-18T15:24:23","modified_gmt":"2023-07-18T13:24:23","slug":"meilleurs-fromagers-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/meilleurs-fromagers-paris\/","title":{"rendered":"Les meilleurs fromagers de Paris"},"content":{"rendered":"

\u00ab Comment voulez-vous gouverner un pays o\u00f9 il existe 258 vari\u00e9t\u00e9s\u00a0de fromage ? \u00bb<\/strong>, demandait le G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle. Aujourd’hui, on en d\u00e9compterait plut\u00f4t pr\u00e8s de 1200 ! La France peut donc, \u00e0 raison, se vanter d’\u00eatre v\u00e9ritablement \u00ab\u00a0le pays du fromage\u00a0\u00bb<\/strong> ! Du roquefort aveyronnais au camembert normand en passant par le cantal auvergnat, le\u00a0comt\u00e9 jurassien\u00a0et le beaufort savoyard, nous comptons dans notre patrimoine national bon nombre des plus grandes\u00a0r\u00e9f\u00e9rences en mati\u00e8re de fromage<\/strong>. Pour que vous puissiez \u00eatre s\u00fbrs\u00a0de trouver\u00a0les meilleurs produits du genre dans la capitale, nous avons dress\u00e9 la liste\u00a0des\u00a09 fromageries parisiennes dans lesquelles vous pouvez aller les yeux ferm\u00e9s<\/strong>…<\/p>\n

Les institutions<\/span> :<\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

1 – Quatrehomme<\/strong><\/span><\/h2>\n

Depuis 1953, cette\u00a0fromagerie familiale<\/strong> r\u00e9gale les Parisiens de leurs meilleurs produits : classiques hexagonaux revisit\u00e9s et cr\u00e9ations maison. Tenue par un\u00a0couple, Alain et Marie – premi\u00e8re femme fromag\u00e8re sacr\u00e9e MOF<\/strong> en 2000 – et leurs enfants, la maison peut se targuer d’approvisionner quelques uns des plus\u00a0grands restaurants de la capitale.\u00a0Le secret si bien gard\u00e9 de cette famille ? Leurs\u00a0trois caves d’affinage, chacune d\u00e9di\u00e9e \u00e0 un\u00a0type de fromage<\/strong> : une pour les p\u00e2tes dures, une autre pour les p\u00e2tes persill\u00e9es\u00a0puis,\u00a0une derni\u00e8re pour les fromages de ch\u00e8vre.\u00a0On vous recommande notamment\u00a0de tester\u00a0les \u00ab truff\u00e9s \u00bb<\/strong> : Coulommiers aux Truffes, Brie aux Truffes et Mont d\u2019Or aux Truffes\u2026 de quoi se damner !<\/p>\n

\"fromagerie-quatrehomme-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span>
\n– 62, rue de S\u00e8vres, 75007
\n– 32, rue de l’Esp\u00e9rance, 75013
\n– 4, rue du Rendez-vous, 75012
\n– 9, rue du G\u00e9n\u00e9ral Leclerc, 92130 Issy-Les-Moulineaux
\nPlus d’infos sur leur site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

2 – Androuet<\/span><\/strong><\/h2>\n

Bas\u00e9e aux quatre coins de Paris\u00a0dans pr\u00e8s d’une dizaine\u00a0de boutiques<\/strong>, la maison Androuet b\u00e9n\u00e9ficie d’une exp\u00e9rience de plus d’un si\u00e8cle<\/strong> dans l’univers de la fromagerie. Aujourd’hui, c’est St\u00e9phane Blohorn qui a repris la\u00a0vieille affaire familiale et continue de perp\u00e9trer le savoir-faire de cette cr\u00e8merie r\u00e9put\u00e9e<\/strong>. Le fromager met \u00e0 l’honneur les petits producteurs de nos r\u00e9gions avec des produits de tr\u00e8s grande qualit\u00e9<\/strong> et affin\u00e9s par ses soins comme, par exemple, le fameux Brillat-Savarin<\/strong> (invent\u00e9 par la maison dans les ann\u00e9es 1930) ou encore le Banon de la ferme de Sabine Ferrari.<\/p>\n

\"fromagerie-androuet-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span>
\n– 134, rue Mouffetard, 75005
\n– 37, rue de Verneuil, 75007
\n– 13, rue Daguerre, 75014
\nVoir les autres adresses sur leur site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

3 – Laurent Dubois<\/span><\/strong><\/h2>\n

Laurent Dubois nous fait d\u00e9couvrir son univers et sa passion pour les fromages et leur affinage<\/strong> dans ses 3 fromageries parisiennes<\/strong>, am\u00e9nag\u00e9es de fa\u00e7on tr\u00e8s moderne. La d\u00e9marche du fromager, consacr\u00e9 Meilleur Ouvrier de France en 2000<\/strong>, s’inscrit dans une dynamique familiale : ses grands-parents lui transmettent la bosse du commerce et ses parents l’accompagnent sur le terrain dans la s\u00e9lection des meilleurs produits. Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison<\/strong>, on trouvera le Roquefort \u00e0 la P\u00e2te de Coing, le Brie aux Figues, le Nougat de Vieux Gouda aux pistaches ou encore la Fourme d’Ambert au Sauterne. Des cr\u00e9ations originales<\/strong> qui amassent la foule les week-ends devant certaines des boutiques !<\/p>\n

\"fromager-laurent-dubois-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?\u00a0<\/strong><\/span>
\n– 97-99, rue Saint-Antoine, 75004
\n– 47 ter, boulevard Saint-Germain, 75005
\n– 2, rue de Lourmel, 75015
\nPour plus d’infos, consultez leur site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

4 – Beaufils<\/span><\/h2>\n

C’est un\u00a0fromager reconverti<\/strong> – anciennement ing\u00e9nieur en informatique – qui a repris cette maison historique<\/strong> en 2000 pour la sp\u00e9cialiser dans les fromages anglais. Avec son \u00e9quipe jeune et passionn\u00e9s<\/strong>, la fromagerie Beaufils s’attache\u00a0\u00e0 proposer \u00e0 sa client\u00e8le une s\u00e9lection\u00a0de fromages originaux<\/strong>, affin\u00e9s dans leurs propres caves \u00e0 Paris. Dans les sp\u00e9cialit\u00e9s britanniques<\/strong>, on pourra go\u00fbter le Mongomery’s Cheddar, le Cora Linn (brebis) ou encore le Tymsboro (ch\u00e8vre). Mais, les produits hexagonaux<\/strong> sont \u00e9galement bien repr\u00e9sent\u00e9s : D\u00f4me de Boulogne (cousin du Brillat-Savarin), P\u00e9rail des Cabasses (brebis), Polochon cendr\u00e9 (ch\u00e8vre) et autres…<\/p>\n

\"fromagerie-beaufils-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span>
\n– 118, rue de Belleville, 75020
\n– 20, rue de Cadet, 75009
\n– 100, rue Raymond Losserand, 75014
\nPour plus d’infos, rendez-vous sur leur site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

5 – Hardouin-Langlet<\/span><\/strong><\/h2>\n

Cette\u00a0fromagerie a longtemps \u00e9t\u00e9 connue sous le seul nom de Langlet. Mais depuis 2009<\/strong>, le fromager Cyrille Hardouin a repris la boutique<\/strong>, t\u00e2chant de perp\u00e9tuer le savoir-faire de\u00a0son illustre pr\u00e9d\u00e9cesseur qui fut \u00e0 l’\u00e9poque son patron.\u00a0On y trouve\u00a0plus de 350 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong> (la majorit\u00e9 au lait cru). Parmi elles, nombre de raret\u00e9s comme le Comt\u00e9 Marcel Petite<\/strong> que le fromager\u00a0affine jusqu\u2019\u00e0 42 mois pour la p\u00e9riode des f\u00eates ! Le Brillat-Savarin truff\u00e9<\/strong> retient aussi notre attention tout autant que le Rocamadour cr\u00e9meux<\/strong> \u00e0 d\u00e9guster\u00a0avec quelques grains de Chasselas.\u00a0Pr\u00e9cision importante, la fromagerie se trouve sous les charmantes halles du march\u00e9 couvert d’Aligre<\/strong>.<\/p>\n

\"fromagerie-hardouin-langlet-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong><\/span>6, place d’Aligre, 75012 (march\u00e9 d’Aligre)<\/p>\n

6 – Sanders<\/span><\/strong><\/h2>\n

Install\u00e9e dans le march\u00e9 Saint-Germain<\/strong>, la famille Sanders tient la fromagerie incontournable du 6\u00e8me<\/strong> ! On y trouve un bel \u00e9talage de fromages hexagonaux, parmi lesquels\u00a0les\u00a0illustres fromages de la fromagerie lyonnaise La M\u00e8re Richard (Saint-Marcellins et Saint-F\u00e9liciens \u00e0 tomber), sans oublier les\u00a0tr\u00e8s vieilles mimolettes.\u00a0Exclusivit\u00e9 et qualit\u00e9<\/strong> sont les ma\u00eetres mots de cette fromagerie et de ses fid\u00e8les producteurs.\u00a0Leur travail est bien r\u00e9compens\u00e9 puisqu’ils ont l’honneur de fournir\u00a0le chef Yves Camdeborde<\/strong>.<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span> 4, rue Lobineau, 75006 (march\u00e9 Saint-Germain)<\/p>\n

Les plus typiques<\/span> :<\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

1 – Ferme Saint-Hubert<\/strong><\/span><\/h2>\n

Le couple de ma\u00eetres fromagers-affineurs<\/strong>, Paulette et Henri Voy, dans le m\u00e9tier depuis plus de 50 ans, s’est install\u00e9 il y a plus de 8 ans dans une magnifique boutique en marbre Art d\u00e9co<\/strong>, tout pr\u00e8s de la Gare de l’Est, pour faire d\u00e9couvrir aux Parisiens leurs d\u00e9licieux fromages fermiers<\/strong>. En tout,\u00a0pas moins\u00a0de 200 vari\u00e9t\u00e9s<\/strong> sont propos\u00e9s \u00e0 la client\u00e8le, qui varient en fonction de la saison<\/strong> : Bleu cr\u00e9meux de Haute-Loire, Camembert artisanal au lait cru, Boulette d’Avesnes fermi\u00e8re.<\/p>\n

\"fromagerie-ferme-saint-hubert-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span> 36, rue Rochechouart, 75009
\nPlus d’infos sur le site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

2 – Chez Virginie<\/strong><\/span><\/h2>\n

Install\u00e9e dans une\u00a0petite\u00a0fromagerie typique 1900<\/strong>, la fromag\u00e8re de p\u00e8re en fille depuis 1946, Virginie Boularouah<\/strong>, propose \u00e0 sa client\u00e8le\u00a0une centaine de vari\u00e9t\u00e9s, toutes plus go\u00fbtues les unes que les autres. Dans sa cave\u00a0au sous-sol du magasin, cette passionn\u00e9e affine, entre 15 jours et plusieurs mois, ses produits venus des quatre coins de la France<\/strong> selon leur saisonnalit\u00e9. Des fromages les plus classiques aux plus originaux<\/strong>, on trouvera : le Brebis Calcagno 24 mois (fromage italien), le\u00a0Cupidon (brebis fermier) ou encore, le Savarin aux Truffes.<\/p>\n

\"fromagerie-chez-virginie-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span> 54, rue Damr\u00e9mont, 75018
\nPour plus d’infos, consultez le site internet<\/a><\/strong>.<\/p>\n

3 – Barth\u00e9l\u00e9my<\/strong><\/span><\/h2>\n

Cela fait plus de 10\u00a0ans que Nicole Barth\u00e9l\u00e9my<\/strong> a repris la boutique de son mari Roland, rue de Grenelle, et elle ne d\u00e9semplit pas<\/strong>. Tout le beau monde\u00a0des 6\u00e8me et 7\u00e8me arrondissements se presse dans cette petite \u00e9choppe r\u00e9tro<\/strong> o\u00f9 les fromages sont affin\u00e9s avec passion et dans les r\u00e8gles de l\u2019art. On pourra, non seulement, y croiser nombre d’acteurs de cin\u00e9ma (Catherine Deneuve, Vincent Lindon, …) mais sachez aussi que depuis 1973,\u00a0Barth\u00e9l\u00e9my n’est autre que le fournisseur officiel de\u00a0l\u2019Elys\u00e9e<\/strong> ! La\u00a0grande\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison<\/strong>\u00a0:\u00a0le Fontainebleau<\/strong> (fromage a\u00e9rien et mousseux au lait de vache), un incontournable…<\/p>\n

\"fromagerie-barthelemy-paris\"<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong><\/span> 51, rue de Grenelle, 75007<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voici notre petite s\u00e9lection des cr\u00e8meries les plus raffin\u00e9es de Paris… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":56305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les meilleurs fromagers de Paris","_seopress_titles_desc":"Voici notre petite s\u00e9lection des cr\u00e8meries les plus raffin\u00e9es de Paris... Institutions ou petites \u00e9choppes, on y trouve les meilleurs produits de la ville !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"1177","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,1177],"tags":[],"class_list":["post-33036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-sortir-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/33036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=33036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/33036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/56305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=33036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=33036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=33036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}