{"id":36187,"date":"2014-11-14T10:53:48","date_gmt":"2014-11-14T09:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=36187"},"modified":"2022-06-01T18:51:10","modified_gmt":"2022-06-01T16:51:10","slug":"bierologie-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/bierologie-paris\/","title":{"rendered":"Le meilleur de la bi\u00e8re \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

L\u2019univers de la bi\u00e8re a bien chang\u00e9. Fini le clich\u00e9 de la Kronenbourg bue par un gros type la main dans le slip devant un bon vieux PSG-Sochaux.
\nBienvenue dans l\u2019\u00e8re de la bi\u00e8rologie. D\u00e9sormais, une bi\u00e8re, \u00e7a ne se boit pas, \u00e7a se d\u00e9guste ! La preuve en 4 adresses \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/p>\n

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La Fine Mousse : le premier restaurant \u00ab bi\u00e9ro-nomique \u00bb de Paris<\/strong><\/p>\n

Deux ans apr\u00e8s l\u2019ouverture de son\u00a0bar \u00e0 bi\u00e8res artisanales, d\u00e9j\u00e0 devenu une r\u00e9f\u00e9rence en France avec ses 20 pression, l\u2019\u00e9quipe de la Fine Mousse vient d\u2019ouvrir son restaurant.
\nLe concept est simple et original: accorder mets et bi\u00e8res, comme on le ferait avec le vin. Tapas autour de grandes tables hautes, ou menu d\u00e9gustation dans une salle plus intime, \u00e0 vous de choisir la formule. C\u00f4t\u00e9 mets, vous serez surpris par la cuisine cr\u00e9ative du chef californien William Ransone. Un exemple de plat : foie gras po\u00eal\u00e9 dans son bouillon, cr\u00e8me de cresson et shitaki et sa Route des \u00c9pices\u2026 Tout un programme !
\nPour les bi\u00e8res, un sommelier vous accompagne tout au long du diner pour vous d\u00e9crypter les associations d\u00e9gust\u00e9es. Une excellente mani\u00e8re de d\u00e9couvrir l\u2019univers de la bi\u00e9rologie.<\/p>\n

4 bis avenue Jean Aicard, 75011 Paris (juste en face du bar \u00e0 bi\u00e8res)
\nM\u00e9tro Rue Saint-Maur
\nT\u00e9l:\u00a001 48 06 40 94
\nOuvert du lundi \u00e0 vendredi \u00e0 partir de 19h
\n\"FINE-MOUSSE-PARIS\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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BAPBAP: la bi\u00e8re brass\u00e9e \u00e0 Paris<\/strong><\/p>\n

BAPBAP, c\u2019est un projet qu\u2019on adore: fabriquer une bi\u00e8re 100% \u00ab Made in Paris \u00bb en 2015. C\u2019est dans le 11\u00e8me arrondissement que la brasserie est en train d\u2019\u00eatre am\u00e9nag\u00e9e. Elle permettra de g\u00e9rer l\u2019ensemble de la production, du concassage des grains \u00e0 l\u2019embouteillage. 200 go\u00fbteurs (les veinards !) ont particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de la recette de cette bi\u00e8re parisienne, une Ale blonde aux ar\u00f4mes de fleurs et d\u2019agrumes.
\nPour se d\u00e9velopper, BAPBAP a lanc\u00e9 une campagne de crowdfunding (financement participatif) : \u00ab D\u00e9capsulons Paris \u00bb<\/a>. Elle a pour objectif de financer des \u00e9quipements de la brasserie, comme des fermenteurs permettant de brasser rapidement de nouvelles recettes.
\nPour soutenir ce beau projet 100% local, c\u2019est simple : rendez-vous sur la page de leur campagne<\/a> et donnez ce que vous voulez. En fonction du montant de votre participation, vous recevrez des contreparties plut\u00f4t sympas qui vont d\u2019une bi\u00e8re BAPBAP offerte, \u00e0 la privatisation de la brasserie pour 30 personnes pour brasser sa propre recette !<\/p>\n

\"BAP-BAP\"<\/a><\/p>\n

\"bap-bap\"<\/center> <\/p>\n

Au f\u00fbt et \u00e0 mesure : \u00e0 vous de jouer les barmans<\/strong><\/p>\n

Enfin un bar dans lequel vous n\u2019aurez pas \u00e0 jouer des coudes pour avoir votre demi. Au F\u00fbt et \u00e0 mesure, la bi\u00e8re pression est en self-service. Sur chacune des hautes tables en bois, une tireuse permet de se servir soi-m\u00eame. Pour payer, tout se passe avec une carte magn\u00e9tique \u00e0 recharger au comptoir.
\nA chaque table correspond une bi\u00e8re diff\u00e9rente, vous devrez donc aller \u00e0 la rencontre de vos voisins pour d\u00e9couvrir d\u2019autres ar\u00f4mes. Il faut dire que la s\u00e9lection est vari\u00e9e : de la Cuv\u00e9e des Trolls (blonde belge) \u00e0 la Kastell Rouge (dans laquelle des cerises ont mac\u00e9r\u00e9), en passant par la Triple Karmeliet, 12 bi\u00e8res sont \u00e0 d\u00e9couvrir.
\nA chaque utilisation d\u2019une tireuse, c\u2019est vous qui choisissez la quantit\u00e9 que vous voulez. Et soyez rassur\u00e9 si vous quittez le bar sans avoir vid\u00e9 votre recharge, votre carte est valable 6 mois.
\nUne bonne id\u00e9e pour d\u00e9couvrir la bi\u00e8re de fa\u00e7on diff\u00e9rente et \u00e0 son rythme. \u00c0 tester de toute urgence.<\/p>\n

2 rue d’Hauteville, 75010 Paris
\nM\u00e9tro Bonne Nouvelle
\nT\u00e9l : 07 87 06 19 98
\nOuvert tous les jours de 16h \u00e0 2h
\n\"AU-FUT\"<\/a><\/p>\n

\"fut-a-mesure\"<\/center> <\/p>\n

Bierissime : le temple de la bi\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Entrer dans le march\u00e9 couvert Saint-Quentin, situ\u00e9 entre la Gare du Nord et la Gare de l\u2019Est, c\u2019est comme arriver sur une place de village un jour de march\u00e9. Tout le monde se conna\u00eet, se tutoie, et fait ses courses parmi les \u00e9tals de produits frais. Au milieu du march\u00e9, vous trouverez l\u2019une des caves \u00e0 bi\u00e8res de r\u00e9f\u00e9rence de la capitale: Bierissime. Thierry et son fils Arthur y proposent une s\u00e9lection de plus de 320 bi\u00e8res artisanales, en provenance du monde entier.
\nDes grands classiques pour les novices, aux r\u00e9f\u00e9rences pointues pour les plus connaisseurs, tout le monde peut y trouver son bonheur !
\nQuelques exemples : la bi\u00e8re belge Deus, ferment\u00e9e en fut de ch\u00eane de champagne vous fera d\u00e9couvrir des ar\u00f4mes \u00ab champagnis\u00e9s \u00bb, ou bien encore la \u00ab Veliocasse \u00bb du Vexin, laur\u00e9ate du titre de meilleure bi\u00e8re au miel du monde.
\nVous avez \u00e9galement la possibilit\u00e9 de cr\u00e9er votre propre coffret cadeau en choisissant les bi\u00e8res ou verres que vous souhaitez offrir, et les faire mettre dans une jolie boite en bois. Une bonne id\u00e9e pour les F\u00eates !<\/p>\n

Bi\u00e9rissime
\n85 Boulevard de Magenta, 75010 Paris
\nM\u00e9tro Gare du Nord ou Gare de l\u2019Est
\nT\u00e9l : 01 44 79 02 97
\nOuvert du mardi au samedi 10h \u00e0 20h, dimanche 9h30 \u00e0 13h30
\n\"bierissime\"<\/a><\/p>\n


\n\"bierissime\"<\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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