{"id":46158,"date":"2015-09-23T08:36:18","date_gmt":"2015-09-23T06:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=46158"},"modified":"2022-09-02T14:30:27","modified_gmt":"2022-09-02T12:30:27","slug":"petite-histoire-de-la-baguette-notre-pain-quotidien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/petite-histoire-de-la-baguette-notre-pain-quotidien\/","title":{"rendered":"Petite histoire de la baguette, notre pain quotidien"},"content":{"rendered":"

L\u2019image du Parisien avec son b\u00e9ret, sa marini\u00e8re, son verre de vin rouge et sa baguette sous le bras est un peu exag\u00e9r\u00e9e, pourtant en France, on peut quand m\u00eame se le demander : que ferions nous sans notre petite baguette de pain quotidienne ? Sans cette mie blanche et moelleuse entour\u00e9e de cette cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante\u2026? <\/strong><\/span><\/p>\n

En France, et pas seulement \u00e0 Paris, la baguette est un aliment devenu indispensable \u00e0 notre alimentation. Chaque fran\u00e7ais en consomme 160 grammes par jour. Et chaque seconde, ce sont 320 baguettes qui sont consomm\u00e9es et produites dans notre pays. \u00c0 Paris, les boulangeries se comptent par milliers, on en trouve vraiment \u00e0 chaque coin de rue. Et en plus de la boulangerie traditionnelle, les boulangeries \u201cnouvelle g\u00e9n\u00e9ration\u201d aux concepts originaux se d\u00e9veloppent aussi, comme par exemple les no-gluten.<\/span><\/p>\n

Mais comment est n\u00e9e la baguette ?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Auparavant, le pain ne se vendait que sous forme de miche. Alors, pourquoi la miche a-t-elle pris une forme de plus en plus allong\u00e9e et une couleur de plus en plus blanche ?\u00a0L\u2019origine de la baguette de pain blanc remonterait \u00e0 l\u2019\u00e9poque de Napol\u00e9on.<\/strong> Ses boulangers auraient invent\u00e9 une miche allong\u00e9e pour rendre le pain plus facilement transportable par les soldats. D\u00e9j\u00e0\u00a0\u00e0 l\u2019\u00e9poque, le\u00a0pain, c’\u00e9tait sacr\u00e9 !<\/p>\n

Une autre version de l’histoire existe. Certains disent que ce style de pain a en fait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 \u00e0 Vienne, puis import\u00e9 en France au cours du XIXe si\u00e8cle. C’est d’ailleurs \u00e0 Paris qu’August Zang a ouvert sa Boulangerie Viennoise, la premi\u00e8re du genre, en 1839 : ce commerce, install\u00e9 au 92 rue de Richelieu, est \u00e0 l’origine de ce que l’on appelle encore aujourd’hui le pain viennois, mais a \u00e9galement fait d\u00e9couvrir aux Parisiens le kipferl<\/em>, un pain traditionnel venu d’Europe Centrale et de l’Est, pr\u00e9curseur de notre fameux croissant.<\/p>\n

Quelle que soit son origine, la baguette s\u2019est largement d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 partir des ann\u00e9es 20 et encore aujourd\u2019hui entre tartines, sandwichs et morceaux de pain pendant les repas, on ne voit vraiment pas comment on pourrait se passer de notre petit pain quotidien… quitte \u00e0 le faire nous-m\u00eame !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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