{"id":58923,"date":"2016-12-30T08:11:17","date_gmt":"2016-12-30T07:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=58923"},"modified":"2016-12-15T17:29:04","modified_gmt":"2016-12-15T16:29:04","slug":"boucheries-chevalines-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/boucheries-chevalines-paris\/","title":{"rendered":"Les boucheries chevalines parisiennes"},"content":{"rendered":"

Ce n’est seulement qu’\u00e0 partir de la seconde moiti\u00e9 du 19\u00e8me si\u00e8cle<\/strong> que\u00a0les premi\u00e8res boucheries chevalines<\/strong> ont vu le jour \u00e0 Paris. Avant cela, il \u00e9tait non seulement impensable, mais m\u00eame ill\u00e9gal<\/strong>, de consommer de la viande de cheval. Mais, les mentalit\u00e9s\u00a0ont fini par \u00e9voluer et l’hippophagie<\/strong> s’est progressivement ancr\u00e9e dans les m\u0153urs. L\u00e9galis\u00e9e par ordonnance\u00a0en 1866<\/strong>, cette nouvelle pratique alimentaire est particuli\u00e8rement bien accueillie par les Parisiens<\/strong>. Souffrant de la famine<\/strong>\u00a0suite \u00e0 l’invasion prussienne, ils voient, dans l’arriv\u00e9e des boucheries chevalines, l’opportunit\u00e9 d’acheter leur viande deux fois moins ch\u00e8re<\/strong>, avec un\u00a0apport \u00e9nerg\u00e9tique suppl\u00e9mentaire<\/strong>.<\/p>\n

Les boucheries chevalines\u00a0profil\u00e8rent<\/strong> d\u00e8s lors \u00e0 vitesse grand V. Pour les diff\u00e9rencier des boucheries classiques, elles\u00a0se parent de d\u00e9cors pour le moins caract\u00e9ristiques<\/strong>. Les devantures sont reconnaissables<\/strong> \u00e0 leur peinture et leurs mosa\u00efques rouge vif<\/strong>, aux t\u00eates de chevaux<\/strong> en laiton, aux sabots<\/strong> et aux n\u00e9ons<\/strong>\u00a0surplombant les enseignes. Particuli\u00e8rement r\u00e9pandues dans le 19\u00e8me arrondissement<\/strong>, on d\u00e9nombre au total pr\u00e8s de 311 boucheries chevalines en 1905<\/strong>, auxquelles s’ajoutent pas moins de 200\u00a0\u00e9tals sur les march\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

Aujourd’hui, nombre de ces boucheries ont disparu, <\/strong>remplac\u00e9es par des boutiques de chaussettes, des \u00e9piceries ou encore des sandwicheries… Seule une dizaine d’\u00e9choppes<\/strong> sont encore en activit\u00e9. Mais, Paris compte encore de nombreux vestiges de cette \u00e9poque<\/strong>. Zoom en images sur les plus belles boucheries chevalines<\/strong> dont on peut encore admirer les devantures d’origine<\/strong> :<\/p>\n

\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
\u00c0 l’angle de la rue du Roi-de-Sicile et de la rue Vieille-du-Temple, en plein c\u0153ur du Marais (4\u00e8me), l’ancien h\u00f4tel de Vibraye abritait au rez-de-chauss\u00e9e une boucherie chevaline tout en mosa\u00efques. Class\u00e9e monument historique, les d\u00e9cors sont rest\u00e9s mais la boutique a \u00e9t\u00e9 reprise en 2009 par un magasin de pr\u00eat-\u00e0-porter.<\/figcaption><\/figure>\n
\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
Install\u00e9e au 28, rue Cler dans le 7\u00e8me arrondissement, cette ancienne boucherie chevaline (datant des ann\u00e9es 1925-1930) arbore des couleurs moins criardes, mais n’en conserve pas moins sa devanture et ses d\u00e9cors int\u00e9rieurs d’antan, qui sont d’ailleurs class\u00e9 Monument Historique.<\/figcaption><\/figure>\n
\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
Cette boucherie chevaline, situ\u00e9e au 9, rue des Petits Carreaux dans le 2\u00e8me, reprise aujourd’hui par Julien Davin, pr\u00e9sente encore ses deux t\u00eates de chevaux, typique des boucheries des ann\u00e9es 1950.<\/figcaption><\/figure>\n
\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
Au 85, rue de la Roquette dans 11\u00e8me, c’est Delphine Zampetti qui a repris le flambeau de cette ancienne boucherie chevaline. Elle a reconverti cet endroit en sandwicherie, en rempla\u00e7ant astucieusement le V de \u00ab\u00a0Chevaline\u00a0\u00bb en Z pour baptiser son \u00e9choppe \u00ab\u00a0Chez Aline\u00a0\u00bb. On peut encore admirer les d\u00e9cors d’\u00e9poque, et notamment, la t\u00eate de cheval dor\u00e9e surplombante.<\/figcaption><\/figure>\n
\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
Cette ancienne charcuterie, install\u00e9e au 75, rue Saint-Antoine dans le Marais (4\u00e8me), a malheureusement d\u00e9sormais disparu et perdu par la m\u00eame occasion tous ses d\u00e9cors. Elle a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9e par la chocolaterie Benoit Chocolats qui s’est par\u00e9e d’une devanture moderne dans les tons gris.<\/figcaption><\/figure>\n
\"boucherie-chevaline-parisienne-decors-epoque\"
Au 7, rue du Poteau dans le 18\u00e8me, entre Montmartre et la Porte de Clignancourt, la boucherie chevaline de Claire Vieille a conserv\u00e9 ses trois t\u00eates de cheval lumineuses.<\/figcaption><\/figure>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Petite histoire des boucheries chevalines d’antan illustr\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":58988,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les boucheries chevalines parisiennes","_seopress_titles_desc":"Petite histoire des boucheries chevalines d'antan illustr\u00e9e. Zoom sur les plus beaux d\u00e9cors de ces \u00e9choppes encore visibles \u00e0 Paris !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-58923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-histoire-insolite-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/58923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=58923"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/58923\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/58988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=58923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=58923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=58923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}