{"id":60257,"date":"2017-02-01T08:02:17","date_gmt":"2017-02-01T07:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=60257"},"modified":"2017-02-03T00:58:54","modified_gmt":"2017-02-02T23:58:54","slug":"meilleurs-bartenders-cocktails-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/paris-au-quotidien\/meilleurs-bartenders-cocktails-paris\/","title":{"rendered":"La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de bartenders parisiens"},"content":{"rendered":"

Depuis pr\u00e8s d’une dizaine d’ann\u00e9es, les bars \u00e0 cocktails<\/a><\/strong>\u00a0sont parvenus \u00e0 se faire\u00a0une place de choix dans la capitale<\/strong>. Pendant longtemps supplant\u00e9s par les bars \u00e0 vins, ces \u00e9tablissements rivalisent aujourd’hui de cr\u00e9ativit\u00e9\u00a0afin d’attirer une client\u00e8le toujours plus large<\/strong> et avide de d\u00e9couvertes et de nouveaut\u00e9s. R\u00e9solument chic, le cocktail est revisit\u00e9 \u00e0 la fran\u00e7aise (pour ne pas dire \u00e0 la parisienne) par de v\u00e9ritables\u00a0as du shaker<\/strong>,\u00a0\u00e0 m\u00eame\u00a0de concurrencer\u00a0leurs homologues londoniens et new-yorkais. Un succ\u00e8s si vertigineux que nombre de nos bartenders\u00a0se sont tr\u00e8s vite vus\u00a0porter sur le devant de la sc\u00e8ne europ\u00e9enne et mondiale<\/strong>, raflant tous les prix les plus prestigieux de la profession.<\/p>\n

Pour go\u00fbter aux meilleurs cocktails de la ville, il faut assur\u00e9ment se rendre\u00a0\u00e0 l’Experimental Cocktail Club<\/strong> (pionnier dans le milieu), au Syndicat<\/a><\/strong>, au Little Red Door<\/strong>, \u00e0 la Candelaria<\/strong>,\u00a0au Gravity Bar<\/strong> ou encore, au Caf\u00e9 Moderne<\/strong>. C’est ici qu’on peut trouver les barmen les plus exceptionnels de Paris ! Se pliant en quatre\u00a0pour proposer aux Parisiens les associations les plus inattendues<\/strong>, ces quelques personnalit\u00e9s ont largement contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9habiliter le statut de barman, l\u2019\u00e9levant au rang d’artiste \u00e0 part enti\u00e8re et, parfois m\u00eame, de v\u00e9ritable star. Portrait des plus grands noms de la mixologie parisienne<\/strong>.<\/p>\n

Les influen\u00e7eurs<\/span> :\u00a0<\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

Carina Soto Vel\u00e1squez<\/span><\/strong><\/span><\/h1>\n

\u00c0 seulement 31 ans<\/strong>, cette Parisienne d’origine colombienne<\/strong> a d\u00e9j\u00e0 \u00e0 son actif quatre business de renom<\/strong>. Propri\u00e9taire et fondatrice de la Candelaria<\/strong> (premier bar \u00e0 tacos<\/a> de la ville), du Glass<\/strong>, du Mary C\u00e9leste<\/strong>\u00a0(petit bar \u00e0 vins et \u00e0 cocktails nich\u00e9 dans le Haut-Marais<\/a>) et du restaurant Hero<\/strong>, on ne peut pas dire que Carina Soto Vel\u00e1squez ait ch\u00f4m\u00e9 en dix ans de carri\u00e8re<\/strong>. Cette femme d’affaires redoutable a fait ses d\u00e9buts aux c\u00f4t\u00e9s de\u00a0la bande de l’Experimental<\/strong> au moment o\u00f9 le groupe commen\u00e7ait tout juste \u00e0 percer.<\/p>\n

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Tr\u00e8s vite, elle devient une figure incontournable<\/strong> du milieu parisien de la nuit, contribuant grandement \u00e0\u00a0la perc\u00e9e des bars \u00e0 cocktails dans la capitale. Elle se d\u00e9marque,\u00a0notamment, par un style bien \u00e0 elle, empreint d’influences sud-am\u00e9ricaines. En grande f\u00e9ministe<\/strong>, elle tente \u00e9galement de f\u00e9miniser sa profession en embauchant des femmes dans ses \u00e9quipes. Et si deux de ses \u00e9tablissements ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 class\u00e9s parmi\u00a0les 50 meilleurs bars du monde<\/strong>, elle ne compte pas s’arr\u00eater l\u00e0 et ouvrira tr\u00e8s prochainement un nouveau lieu.<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : \u00ab\u00a0La Gu\u00eape Verte\u00a0\u00bb, \u00e0\u00a0base de t\u00e9quila piment\u00e9e, de miel, de citron et de concombre frais<\/p>\n

Son alcool pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/strong><\/span><\/span> : le mezcal<\/p>\n

Sullivan Doh<\/span><\/strong><\/h1>\n

Seul bartender \u00e0 avoir jamais \u00e9t\u00e9 cit\u00e9 par le magazine Forbes<\/strong>\u00a0parmi les\u00a0\u00ab\u00a030 artistes\u00a0de moins de 30 ans les plus influents de l’ann\u00e9e 2016\u00a0\u00bb, Sullivan Doh r\u00e9alise, \u00e0 ce jour, un parcours sans faute. Ce jeune trentenaire<\/strong>, d’origine franco-togolaise, a fait ses classes dans la prestigieuse\u00a0\u00e9cole Gr\u00e9goire Ferrandi<\/strong>. Apr\u00e8s un passage formateur dans l’h\u00f4tellerie de luxe, \u00e0 l’h\u00f4tel Edouard 7<\/a> et au Murano, il d\u00e9cide en 2009 de se faire une place dans le milieu des bars \u00e0 cocktails<\/strong> et\u00a0commence au sein de l’\u00e9quipe de l’Experimental<\/strong>.\u00a0Il participe plus tard \u00e0 la cr\u00e9ation du Sherry Butt<\/strong>, qu’il contribue \u00e0 faire \u00e9lire \u00ab\u00a0Meilleur bar \u00e0 cocktails de France en 2013\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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C’est alors qu’il fait la rencontre de Romain Le Mouellic avec qui il d\u00e9cide, fin 2013, d’ouvrir Le Syndicat<\/a><\/strong>, avec en t\u00eate le r\u00eave de remettre les spiritueux\u00a0fran\u00e7ais au go\u00fbt du jour<\/strong>. Son \u00e9tablissement conna\u00eet vite un succ\u00e8s fulgurant<\/strong>, se voyant nomm\u00e9 parmi\u00a0les \u00ab\u00a04 meilleures ouvertures mondiales en 2015\u00a0\u00bb.\u00a0En 2016, Sullivan Doh est r\u00e9compens\u00e9 pour son r\u00f4le dans la r\u00e9surgence des alcools\u00a0tricolores<\/strong>\u00a0sur la sc\u00e8ne internationale par les titres de \u00ab\u00a0Mousquetaire de l\u2019Armagnac\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Ambassadeur officiel du Calvados\u00a0\u00bb.\u00a0Fort de cette notori\u00e9t\u00e9 mondiale, il se lance aujourd’hui dans l’ouverture de\u00a0La Commune<\/a><\/strong>, nouveau bar \u00e0 punch <\/strong>de Belleville, second du groupe Syndicat.<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : \u00ab\u00a0Pomme Sourde\u00a0\u00bb, \u00e0 base de calvados, de byrrh, de sirop de cidre, de citron jaune, de menthe et de rondelles de concombre<\/p>\n

Son alcool pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/strong><\/span><\/span> : le\u00a0calvados<\/p>\n

Michael Mas<\/strong><\/span><\/h1>\n

Depuis l’\u00e9t\u00e9 2015, ce marseillais d’origine<\/strong> est devenu l’heureux co-propri\u00e9taire et chef barman du Gravity<\/strong>, bar \u00e0 cocktails alternatif planqu\u00e9\u00a0tout pr\u00e8s du canal Saint-Martin. V\u00e9ritable success story, la cr\u00e9ation du Gravity Bar a largement contribu\u00e9 \u00e0 b\u00e2tir la notori\u00e9t\u00e9 de ce bartender confirm\u00e9<\/strong>. Apr\u00e8s avoir\u00a0longtemps h\u00e9sit\u00e9 entre le milieu de l’h\u00f4tellerie-restauration et celui de la mixologie, Michael Mas choisit le m\u00e9tier qui lui apportera le plus d\u2019interactions<\/strong> avec le client.<\/p>\n

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Il finit par se d\u00e9couvrir une r\u00e9elle passion pour les cocktails aupr\u00e8s des barmen de l’h\u00f4tel Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me<\/strong>. Il officiera, par la suite, \u00e0 l’Experimental<\/strong> et au Mary C\u00e9leste<\/strong>. \u00c9lu parmi les \u00ab\u00a010 barmen fran\u00e7ais les plus influents\u00a0\u00bb \u00e0 l’European Cocktail Spirit en 2014, Michael Mas s’est, aujourd’hui, bel et bien, fait sa place sur le haut de l’affiche<\/strong> !<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : \u00ab\u00a0C\u00e2pre ou pas cap\u00a0\u00bb, \u00e0 base de x\u00e9r\u00e8s amontillado Lustau, d’Umami, de Velvet Falernum, de grenadine maison et de jus de citron jaune, servi avec ses petites c\u00e2pres frites<\/p>\n

Son alcool pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/strong><\/span><\/span> : le vin<\/p>\n

R\u00e9my Savage<\/strong><\/span><\/h1>\n

Promu chef barman du Little Red Door<\/strong>,\u00a0il y a\u00a0maintenant trois ans et demi, rien ne semblait pr\u00e9destiner ce jeune homme de 26 ans<\/strong> \u00e0 une telle r\u00e9ussite ! Alors qu’il vit \u00e0 Lyon<\/strong>, il d\u00e9bute\u00a0des \u00e9tudes de philosophie<\/strong>. Pour les financer, il travaille dans des pubs<\/strong> en tant que simple barman. Sa culture des bars, il la tient de ses racines irlandaises<\/strong> et de sa famille qui tient un Irish pub \u00e0 Lyon.<\/p>\n

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Mais, c’est \u00e0 l’\u00e9tranger qu’il d\u00e9couvre r\u00e9ellement l’univers des bars \u00e0 cocktails<\/strong>, \u00e0 Oxford notamment, o\u00f9 il suit sa copine, et \u00e0 Bangkok, o\u00f9 il se rend pendant un an et demi. De retour en France, R\u00e9my Savage d\u00e9cide de s’attaquer \u00e0 la capitale<\/strong> et cela initie un v\u00e9ritable tournant dans sa carri\u00e8re<\/strong> ! En 2014, il se voit discerner le\u00a0prix du \u00ab\u00a0barman le plus imaginatif au monde\u00a0\u00bb\u00a0<\/strong>dans le cadre du concours international \u00ab\u00a0Bombay Sapphire\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : Il n’en a pas particuli\u00e8rement. Lorsqu’il \u00e9labore un cocktail, il part d’abord\u00a0d’un concept. Le liquide, en lui-m\u00eame, ne vient que dans un second temps.<\/p>\n

Ses alcools pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/strong><\/span><\/span> : le whisky et le mezcal<\/p>\n

 <\/p>\n

Les \u00e9mergents<\/span> :\u00a0<\/strong><\/h1>\n

 <\/p>\n

Jennifer Le Nechet<\/strong><\/span><\/h1>\n

\u00c0 tout juste 29 ans<\/strong>,\u00a0cette Parisienne pure et dure<\/strong> peut se targuer d’\u00eatre la premi\u00e8re fran\u00e7aise et femme \u00e0 d\u00e9crocher, en 2016<\/strong>, le prestigieux titre de \u00ab\u00a0World Class Bartender of the Year\u00a0\u00bb<\/strong>. Forte d’une toute r\u00e9cente exp\u00e9rience au Caf\u00e9 Moderne<\/strong>, sous l’aile du talentueux Ahmed Yahi, aka\u00a0Mido (co-propri\u00e9taire et chef barman du lieu), Jennifer Le Nechet n’aurait s\u00fbrement\u00a0jamais\u00a0cru en arriver l\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

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Elle qui a \u00e9tudi\u00e9 la litt\u00e9rature et la civilisation hispaniques et latino-am\u00e9ricaines<\/strong> \u00e0 la fac, a atterri dans le milieu des bars \u00e0 cocktails compl\u00e8tement par hasard<\/strong>. Pouss\u00e9e par une amie, elle s’improvise serveuse dans des brasseries parisiennes<\/strong> et s’initie toute seule \u00e0 la mixologie. En parfaite audodictate<\/strong>, Jennifer Le Nechet s’impose aujourd’hui parmi les figures montantes<\/strong> de l’univers des bars \u00e0 cocktails !<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : \u00ab\u00a0L\u2019amulette\u00a0\u00bb, \u00e0 base de Bulleit Rye infus\u00e9 \u00e0 la noix, de liqueur de figue, d’orange bitter et de Cynar en \u00e9mulsion<\/p>\n

Son alcool pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/strong><\/span><\/span> : Cela d\u00e9pend du contexte et de son humeur.<\/p>\n

Aristotelis Makris<\/strong><\/span><\/h1>\n

Originaire de Larissa<\/strong>, une petite ville du centre de la Gr\u00e8ce,\u00a0ce bartender de 28 ans<\/strong>\u00a0d\u00e9barque \u00e0 Paris en 2014 pour participer \u00e0 l’ouverture\u00a0du Syndicat<\/strong>.\u00a0<\/strong>D\u00e9bauch\u00e9 par Sullivan Doh\u00a0alors qu’il officie au Kubrick – Pure Social Club en Gr\u00e8ce, il n’aura fallu que deux ans\u00a0\u00e0 ce jeune prodige pour faire valoir son talent<\/strong> et se voir confier les r\u00eanes du\u00a0Syndicat<\/strong>.<\/p>\n

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Aujourd’hui, les spiritueux fran\u00e7ais n’ont plus aucun secret pour Aristotelis Makris<\/strong> (aka Aris Makris) qui semble bien avoir\u00a0toutes les qualit\u00e9s n\u00e9cessaires pour rejoindre les grands noms de la mixologie parisienne.<\/p>\n

Son cocktail signature<\/strong><\/span><\/span> : \u00ab\u00a0Drop the Beet\u00a0\u00bb, \u00e0 base de calvados, de Bonal, de sirop miel-gingembre, de citron et de jus de betterave<\/p>\n

Son alcool pr\u00e9f\u00e9r\u00e9<\/strong><\/span><\/span> : un bon brandy<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Portrait des plus grands noms de la mixologie parisienne.<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":60293,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de bartenders parisiens","_seopress_titles_desc":"Depuis une dizaine d'ann\u00e9es, le cocktail est revisit\u00e9 \u00e0 Paris par de v\u00e9ritables as du shaker. Portrait des plus grands noms de la mixologie parisienne.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-60257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paris-au-quotidien"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/60257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=60257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/60257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/60293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=60257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=60257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=60257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}