{"id":63907,"date":"2017-05-02T08:07:31","date_gmt":"2017-05-02T06:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=63907"},"modified":"2022-10-18T15:13:15","modified_gmt":"2022-10-18T13:13:15","slug":"prunier-ladresse-mythique-a-deux-pas-de-larc-de-triomphe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/prunier-ladresse-mythique-a-deux-pas-de-larc-de-triomphe\/","title":{"rendered":"Prunier, l’adresse mythique \u00e0 deux pas de l’Arc de Triomphe"},"content":{"rendered":"

Prunier<\/strong>… Tous les Parisiens connaissent ce nom. Et pour cause… La c\u00e9l\u00e8bre maison a une histoire riche<\/strong> o\u00f9 les belles choses, le bon go\u00fbt et l’excellence se m\u00ealent. Encore aujourd’hui, le restaurant du XVIe arrondissement fait salle comble pour la justesse de ses plats<\/strong> et le d\u00e9cor incroyable<\/strong> dans lequel on savoure ce repas. On vous en dit plus sur cette adresse culte<\/strong> \u00e0 la si belle devanture de mosa\u00efque bleue.<\/p>\n

L’histoire de la maison Prunier est une affaire de famille<\/strong>. Le premier restaurant ouvre ses portes \u00e0 Paris en 1872<\/strong> rue d’Antin. Cette adresse sp\u00e9cialis\u00e9e dans les hu\u00eetres<\/strong> est lanc\u00e9e par le couple Alfred et Catherine Prunier<\/strong>. Elle attire rapidement tous les grands de ce monde, les artistes, les \u00e9crivains, les hommes d’affaires, les politiciens… Tous se pressent pour d\u00e9couvrir \u00ab\u00a0Tout ce qui vient de la mer\u00a0\u00bb<\/strong><\/em>, comme l’annonce la signature de Prunier. Paris semble alors fascin\u00e9e par la Russie et les Russes le rendent bien \u00e0 Prunier en en faisant leur restaurant de pr\u00e9dilection. C’est pour satisfaire l\u2019exigence de cette client\u00e8le que le couple s\u2019int\u00e9resse au caviar<\/strong>. Mais c’est v\u00e9ritablement leur fils, Emile<\/strong>, qui mettra ce produit de luxe au c\u0153ur de l’ADN de la maison<\/strong> au d\u00e9but des ann\u00e9es 1900. Le jeune homme d\u00e9cide alors de produire ses \u0153ufs d’esturgeon en Gironde pour \u00e9laborer son propre caviar \u00ab\u00a0made in France\u00a0\u00bb<\/strong>. Et le succ\u00e8s est au rendez-vous. La maison livre alors les plus grands restaurants et h\u00f4tels parisiens en plus de ses prestigieux clients.<\/p>\n

\"Restaurant<\/a><\/p>\n

L’adresse tr\u00e8s caract\u00e9ristique de l’avenue Victor Hugo, plus connue sous le nom de \u00ab\u00a0Prunier\u00a0Traktir<\/strong>\u00ab\u00a0, voit le jour en 1925<\/strong>. Prunier fils donne alors une toute autre dimension \u00e0 son h\u00e9ritage. Il s’entoure des meilleurs pour \u00e9laborer un restaurant de tr\u00e8s haute vol\u00e9e. Ainsi, il confie l’architecture \u00e0 Louis-Hippolyte Boileau<\/strong>, \u00e0 qui l’on doit, entre autres, la Pagode de Vincennes<\/a>. Son p\u00e8re, Louis-Charles Boileau \u00e9tait le ma\u00eetre d’oeuvre du\u00a0Lutetia<\/strong> ou du Bon March\u00e9<\/a> notamment<\/strong>. Pour les ornements, il fait appel au\u00a0dessinateur L\u00e9on Carri\u00e8re, au graveur sur verre Paul Binet, au\u00a0sculpteur Le Bourgeois, ou encore au mosa\u00efste Auguste Labouret. Le r\u00e9sultat est un petit bijou Art D\u00e9co<\/a> qui a \u00e9t\u00e9 inscrit monument historique<\/a> en 1989. Sur la sublime fa\u00e7ade en mosa\u00efque<\/strong>, les moindres d\u00e9tails ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s. Les diff\u00e9rents dessins s\u2019entrelacent et ne se reproduisent jamais. On pourrait passer des heures \u00e0 la regarder… Mais apr\u00e8s un temps de beaut\u00e9, il est temps de pousser les portes pour se d\u00e9lecter des plats du chef Eric Coisel<\/strong>.<\/p>\n

\"Un<\/a><\/p>\n

Le chef a su garder l’essence de la cuisine de Prunier. Les plats de la mer, et plus particuli\u00e8rement le bar, les hu\u00eetres et le caviar<\/strong> sont sublim\u00e9s et magnifi\u00e9s d’une main de ma\u00eetre. L’origine des divers produits est mentionn\u00e9e sur la carte et la part belle est faite aux produits d’exception<\/strong> des r\u00e9gions c\u00f4ti\u00e8res. La carte varie en fonction de la saisonnalit\u00e9<\/strong> des p\u00eaches. Ils sont ensuite import\u00e9s dans un camion frigorifique puis conserv\u00e9s dans des viviers d’eau de mer<\/strong>. Et ce, depuis des ann\u00e9es, la maison a d’ailleurs \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re de Paris a utilis\u00e9 ce proc\u00e9d\u00e9. Prunier est une exp\u00e9rience \u00e0 part enti\u00e8re<\/strong> qui nous plonge dans un univers \u00e0 part.<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :\u00a0<\/strong>Les meilleurs restos de la mer \u00e0 Paris<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 la d\u00e9couverte de la maison Prunier… Une institution de la cuisine de la mer \u00e0 Paris.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":63928,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Prunier, l'adresse mythique \u00e0 deux pas de l'Arc de Triomphe","_seopress_titles_desc":"\u00c0 la d\u00e9couverte de la maison Prunier... Une institution de la cuisine de la mer \u00e0 Paris.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Prunier, l'adresse mythique \u00e0 deux pas de l'Arc de Triomphe","_seopress_social_fb_desc":"On vous en dit plus sur cette adresse culte \u00e0 la si belle devanture de mosa\u00efque bleue.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/facade-prunier-paris-zigzag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,7],"tags":[],"class_list":["post-63907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/63907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=63907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/63907\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/63928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=63907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=63907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=63907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}