{"id":64156,"date":"2017-04-27T14:35:27","date_gmt":"2017-04-27T12:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=64156"},"modified":"2019-04-15T12:54:20","modified_gmt":"2019-04-15T10:54:20","slug":"ou-manger-meilleures-frites-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/ou-manger-meilleures-frites-paris\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger les meilleures frites de Paris ?"},"content":{"rendered":"

On ne voudrait pas jouer les fines bouches<\/strong>, mais la qu\u00eate d’une bonne frite \u00e0 Paris peut \u00eatre ardue<\/strong>. Taille, forme, type de pommes de terre utilis\u00e9es… Les recettes varient et l’on s\u2019emm\u00eale encore plus les pinceaux avec les diff\u00e9rents modes de cuisson. Il y a les partisans des deux bains, des huiles diff\u00e9rentes. Il y a autant de sortes de frites que de restaurants (et m\u00eame de maisons). Pourtant, une vraie bonne frite, croustillante, moelleuse<\/strong>, se reconnait de loin. Voici les adresses o\u00f9 l’on s’est le plus r\u00e9gal\u00e9.<\/p>\n

Blend<\/span><\/strong><\/h2>\n

Parmi les nombreuses adresses de burgers gourmets<\/strong>, Blend<\/strong> est une de nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Non seulement pour ses sandwichs, mais aussi, et surtout, pour leurs frites. On a le choix entre des patates douces ou des classiques avec leur peau. Dor\u00e9es \u00e0 souhait<\/strong>, leurs belles couleurs nous donnent assur\u00e9ment tr\u00e8s envie. C\u00f4t\u00e9 go\u00fbt, on est sur de la frite moelleuse, elle fond dans la bouche. Certaines, au format plus petit, apportent le c\u00f4t\u00e9 croustillant de l’ensemble. On ne doute pas une seule seconde qu’elles ont eu le droit \u00e0 deux bains de cuisson. Pour finir, elles sont parsem\u00e9es de persil<\/strong>, ce qui apporte la petite touche en plus qui nous fait compl\u00e8tement craquer ! On vous recommande, pour les accompagner, le ketchup et la mayonnaise \u00e0 l’ail maison.<\/p>\n

\"Blend<\/a><\/p>\n

Blend<\/strong> <\/span>–\u00a03 rue Yves-Toudic, 75010 et deux autres adresses dans Paris
\nM\u00e9tro : R\u00e9publique
\n01 42 45 47 26<\/p>\n

Le Relais de l’Entrec\u00f4te<\/span><\/strong><\/h2>\n

Cette institution parisienne est r\u00e9put\u00e9e pour sa viande de qualit\u00e9<\/strong><\/a>, sa sauce secr\u00e8te et… ses frites ! Ici, on est plut\u00f4t sur un format allumette<\/strong>\u00a0ultra croustillantes. Elles sont d’autant meilleures\u00a0qu’elles contrastent avec la tendret\u00e9 de la viande. Dans ce restaurant, on ne badine pas. \u00c0 la carte, un seul plat : une pi\u00e8ce de viande-frites. Pour ce pari audacieux, il faut \u00eatre s\u00fbr de son coup et proposer un plat parfait. Pas de fausse note<\/strong> de ce c\u00f4t\u00e9 et on se plait \u00e0 y retourner, malgr\u00e9 la horde de touristes<\/strong> souvent bien pr\u00e9sente.<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

Le Relais de l’entrec\u00f4te<\/strong> <\/span>–\u00a015 rue Marbeuf, 75008\u00a0et deux autres adresses \u00e0 Paris
\nM\u00e9tro : Franklin Roosevelt
\n01 49 52 07 17<\/p>\n

Siseng<\/strong><\/span><\/h2>\n

Chez Siseng<\/strong>, on fait des infid\u00e9lit\u00e9s. Au burger d’abord, puisqu’il se revisite avec les \u00ab\u00a0bao\u00a0\u00bb<\/strong>, ces\u00a0brioches traditionnelles chinoises, en guise de bun. Et aux frites \u00ab\u00a0classiques\u00a0\u00bb de pommes de terre ensuite avec leur version \u00e0 la patate douce<\/strong>. Mais, que l’on se rassure, on retrouve toutes les propri\u00e9t\u00e9s d’une bonne frite : de la m\u00e2che<\/strong>, du croustillant et surtout du go\u00fbt<\/strong> ! Cet accompagnement nous donne des envies d’ailleurs et les sauces \u00e9pic\u00e9es et originales qui les accompagnent valent leur pesant d’or. On se r\u00e9serve cette adresse quand on a envie d’exotisme<\/strong>.<\/p>\n

\"Siseng<\/a><\/p>\n

Siseng<\/strong><\/span> –\u00a082 quai de Jemmapes, 75010
\nM\u00e9tro : Jacques Bonsergent<\/p>\n

Canard & Champagne<\/strong><\/span><\/h2>\n

Canard & Champagne<\/strong> b\u00e9n\u00e9ficie d’une adresse de choix : en plein c\u0153ur du magnifique Passage des Panoramas<\/a>, dans l’ancienne chocolaterie de Fran\u00e7ois Marquis qui date de 1818. Tout est dans le nom, ici, on d\u00e9guste du canard et du champagne. Magret, confit, foie-gras, les produits\u00a0sont particuli\u00e8rement bien s\u00e9lectionn\u00e9s<\/strong>, mais ce n’est pas ce qui nous int\u00e9resse aujourd’hui. Les frites y sont fines, courtes et croustillantes, et taill\u00e9es au couteau<\/strong> s’il vous pla\u00eet. Cette mani\u00e8re de couper la pomme de terre lui permet de se marier parfaitement avec le jus cors\u00e9<\/strong> du plat.<\/p>\n

\"Canard<\/a><\/p>\n

Canard & Champagne<\/span><\/strong> – 57 passage des Panoramas, 75002
\nM\u00e9tro : Grands Boulevards
\n09 81 83 95 69<\/p>\n

De Clerq<\/strong><\/span><\/h2>\n

De Clerq, Les rois de la frite<\/strong>, rien que \u00e7a. Dans la signature, le jeune De Clerq annonce la couleur. Les pommes de terre, des Bintjes, sont import\u00e9s de Belgique<\/strong> ou des zones environnantes (Nord de la France, Pays Bas…). Avec un bon produit brut de base, on peut \u00eatre s\u00fbr que la qualit\u00e9 est au rendez-vous. Taill\u00e9es en parfait b\u00e2tonnets, les frites sont ensuite pass\u00e9es dans deux bains de cuisson<\/strong> diff\u00e9rents dans de la graisse de boeuf.<\/strong> Une bonne astuce pour relever les go\u00fbts. Les amateurs de croquant seront peut-\u00eatre d\u00e9\u00e7us puisque c’est le c\u00f4t\u00e9 fondant qui est privil\u00e9gi\u00e9. Les portions sont g\u00e9n\u00e9reuses<\/strong> et id\u00e9ales pour un en-cas ou pour un d\u00e9jeuner. On vous pr\u00e9vient toutefois, les burgers peuvent \u00eatre un peu d\u00e9cevants<\/strong>. Alors, haut les frites !<\/p>\n

\"De<\/a>De Clerq, les Rois de la frite<\/strong><\/span> –\u00a0184 Rue Saint-Jacques 75005 et deux autres adresses dans Paris
\nM\u00e9tro : Luxembourg<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La frite est un art d\u00e9licat. Elle doit \u00eatre croustillante et moelleuse. Voici nos adresses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es o\u00f9 d\u00e9guster cette gourmandise sal\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":95090,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"O\u00f9 manger les meilleures frites de Paris ?","_seopress_titles_desc":"La frite est un art d\u00e9licat. Elle doit \u00eatre croustillante et moelleuse. Voici nos adresses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es o\u00f9 d\u00e9guster cette gourmandise sal\u00e9e.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"O\u00f9 manger les meilleures frites de Paris ?","_seopress_social_fb_desc":"La frite est un art d\u00e9licat. Elle doit \u00eatre croustillante et moelleuse. Voici nos adresses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es o\u00f9 d\u00e9guster cette gourmandise sal\u00e9e.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/frites-resto-paris-zigzag.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7,1177],"tags":[],"class_list":["post-64156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","category-sortir-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/64156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=64156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/64156\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/95090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=64156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=64156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=64156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}