{"id":64818,"date":"2017-06-11T08:02:33","date_gmt":"2017-06-11T06:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=64818"},"modified":"2022-06-01T19:04:59","modified_gmt":"2022-06-01T17:04:59","slug":"yann-couvreur-nouvelle-star-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/yann-couvreur-nouvelle-star-patisserie\/","title":{"rendered":"Yann Couvreur, la nouvelle star de la p\u00e2tisserie"},"content":{"rendered":"

Les becs sucr\u00e9es attendaient avec impatience le retour de Yann Couvreur<\/strong> sur la sc\u00e8ne de la p\u00e2tisserie. Il y a quelques mois, le jeune chef prodige a ouvert sa propre boutique. Une halte incontournable pour les fans de haute-p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Les chefs, et plus particuli\u00e8rement les p\u00e2tissiers, deviennent des stars comme les autres. Ceux qui officiaient dans l’ombre il y a encore quelques ann\u00e9es ont aujourd’hui des noms bien connus et reconnus. Alors que la renomm\u00e9e de Philippe Conticini<\/strong> (La P\u00e2tisserie des r\u00eaves), Cyril Lignac<\/strong>, Christophe Michalak<\/strong>, Pierre Herm\u00e9<\/strong> n’est plus \u00e0 faire, des jeunes talentueux s’inscrivent dans la lign\u00e9e de ces talents de la haute-p\u00e2tisserie. Yann Couvreur<\/strong> en fait partie. Cette nouvelle star a ouvert sa boutique au printemps. L’adresse, \u00e0 deux pas de Belleville<\/a>, a d\u00e9j\u00e0 conquis le tout Paris.<\/p>\n

Le secret de la p\u00e2tisserie de Yann Couvreur ? Des produits de haute qualit\u00e9, une ma\u00eetrise parfaite des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>, des nouvelles techniques<\/strong> et une volont\u00e9 d’all\u00e9ger en sucre ses cr\u00e9ations. Ce savoir-faire, le jeune premier l’a acquis aupr\u00e8s des plus grands dans des prestigieux palaces<\/strong>. Il est notamment pass\u00e9 par les cuisines du Trianon Palace de Versailles<\/strong>, du Park Hyatt Vend\u00f4me<\/strong>, du Burgundy<\/strong> ou encore du Prince de Galles<\/strong>.<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

Au 137 avenue Parmentier, on peut donc d\u00e9guster des p\u00e2tisseries toute en finesse. Le mille-feuille \u00e0 la vanille de Madagascar<\/strong> est la pi\u00e8ce signature et est mont\u00e9 minute<\/strong> pour les gourmands. \u00c7a craque, \u00e7a fond… Un d\u00e9lice. Mais il serait r\u00e9ducteur de se contenter de cette douceur. Derri\u00e8re la vitrine, des viennoiseries<\/strong> \u00e0 tomber c\u00f4toient des entremets<\/strong> et l’on peut d\u00e9guster avec un bon caf\u00e9 de L’arbre \u00e0 Caf\u00e9<\/strong> ou un th\u00e9 de haute vol\u00e9e. La tarte au citron meringu\u00e9e<\/strong> vaut le coup de fourchette tout comme les \u00e9clairs revisit\u00e9s<\/strong>. Finis les choux classiques, ici, ils se redessinent en long rectangle. La ganache est pos\u00e9e sur un chou et nos sens sont sans dessus-dessous. Si on veut vraiment se faire plaisir ou apporter un petit cadeau \u00e0 des amis, on passe par le corner \u00e9picerie<\/strong> pour remplir son panier de\u00a0p\u00e2tes \u00e0 tartiner<\/strong>, de\u00a0financiers<\/strong>, de\u00a0cakes<\/strong> ou encore de\u00a0chocolat<\/strong>.<\/p>\n

Dans sa boutique, \u00e0 l’instar de ses cr\u00e9ations, Yann Couvreur a opt\u00e9 pour une d\u00e9co minimaliste<\/strong> faite de bois clair, de plantes vertes et d’un long comptoir o\u00f9 les gourmandises s’accumulent. C’est Philippe Di M\u00e9o<\/strong> qui s’est occup\u00e9 de l’identit\u00e9 visuelle. Cette d\u00e9licatesse se retrouve \u00e9galement dans les emballages d’un joli vert tendre et orn\u00e9 d’un petit renard<\/strong>, embl\u00e8me de la maison.<\/p>\n

\"Yann<\/a><\/p>\n

Certains pourront penser que le prix est un peu \u00e9lev\u00e9<\/strong>. Les p\u00e2tisseries sont entre 5 et 8 euros, les desserts faits \u00e0 la minute fr\u00f4lent les dix euros et les \u00e9clairs sont \u00e0 6 euros. Toutefois, on paie le prix de la qualit\u00e9. La haute-p\u00e2tisserie est devenu un petit luxe que l’on s’offre et on n’h\u00e9site plus \u00e0 payer quelques euros suppl\u00e9mentaires pour se faire vraiment plaisir.<\/p>\n

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Yann Couvreur, la p\u00e2tisserie<\/a> ,137 avenue Parmentier, 75010 Paris<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le monde de la p\u00e2tisserie est en pleine mutation \u00e0 Paris. Yann Couvreur est un des talents prometteurs de la gourmandise.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":65724,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Yann Couvreur, la nouvelle star de la p\u00e2tisserie","_seopress_titles_desc":"Le monde de la p\u00e2tisserie est en pleine mutation \u00e0 Paris. Yann Couvreur est un des talents prometteurs de la gourmandise.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"1177","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,1177],"tags":[],"class_list":["post-64818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-sortir-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/64818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=64818"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/64818\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/65724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=64818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=64818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=64818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}