{"id":65836,"date":"2017-07-03T08:07:14","date_gmt":"2017-07-03T06:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=65836"},"modified":"2017-07-10T10:10:16","modified_gmt":"2017-07-10T08:10:16","slug":"bistro-chardenoux-lignac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/bistro-chardenoux-lignac\/","title":{"rendered":"Un bistro authentique en plein 11e arrondissement"},"content":{"rendered":"

Ah… comme il est agr\u00e9able de rester \u00e0 Paris l’\u00e9t\u00e9… On peut enfin tester les adresses qui, normalement, affichent complet. Il a suffit d’un soir de chance, un coup de t\u00e9l\u00e9phone improvis\u00e9, pour enfin aller d\u00eener dans Le Chardenoux<\/strong>, le bistrot de Cyril Lignac<\/strong>, qui nous fait de l\u2019\u0153il depuis bien longtemps. Verdict : on adore !<\/p>\n

Un soir d’\u00e9t\u00e9 comme on les aime. Il fait doux (pour ne pas dire chaud). Les rues sont calmes. Et on a eu la chance de trouver une table pour le soir m\u00eame dans le bistrot de Cyril Lignac : Le Chardenoux<\/strong> ! Une fois arriv\u00e9s, des places viennent de se lib\u00e9rer en terrasse, c’est donc \u00e0 l’angle de petites rues calmes du XIe que l’on s’installe pour voir si tout le bruit que fait notre (top) chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est m\u00e9rit\u00e9. \u00c0 la carte, on retrouve des produits de saison<\/strong> et du terroir<\/strong>, des classiques de la bistronomie<\/strong> et des vins<\/strong> bien s\u00e9lectionn\u00e9s.<\/p>\n

Apr\u00e8s de tr\u00e8s longues h\u00e9sitations, beaucoup de recettes nous font envie, on passe commande. En attendant le premier volet de notre d\u00eener, on voit la valse des plats des tables voisines… Tout est beau<\/strong> et sent tr\u00e8s bon. En entr\u00e9e, on a opt\u00e9 pour le tourteau vinaigrette sur son lit de pomme de terres ti\u00e8des<\/strong>. Des petites tomates cerises sont coup\u00e9es en lamelle dessus. \u00c0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e, on comprend. On comprend que l’on a rarement mang\u00e9 une entr\u00e9e si bien ma\u00eetris\u00e9e. Chose extr\u00eamement rare \u00e0 Paris, les tomates ont le go\u00fbt… de tomates<\/strong>. Le tout est parfaitement assaisonn\u00e9 et la chair est tendre \u00e0 souhait. Cette recette pourrait presque devenir notre\u00a0dernier repas de condamn\u00e9… L\u2019\u0153uf mollet aux girolles<\/strong> a aussi produit son petit effet. Il est parfaitement cuit et les champignons sont un d\u00e9lice. La barre est plac\u00e9e tr\u00e8s haut d\u00e8s le d\u00e9but. \u00c7a promet.<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 plat, notre choix s’est port\u00e9 sur une volaille jaunes des Landes au sat\u00e9<\/strong> avec sa pur\u00e9e de carottes au curcuma<\/strong> et les gnocchis \u00e0 la sauce tomate et au basilic\u00a0et crevettes grill\u00e9es<\/strong>. Encore une fois, c’est un sans faute, notamment gr\u00e2ce \u00e0 la tendret\u00e9 de la\u00a0volaille. Les plats sont simples mais font mouche. Les assiettes reviennent toute propres en cuisine.<\/p>\n

Pour les desserts<\/strong>, on attendait au tournant le chef qui a su faire de la p\u00e2tisserie sa marque de fabrique. Il a d’ailleurs ouvert l’ann\u00e9e derni\u00e8re une chocolaterie<\/strong> en face du Chardenoux<\/strong>. Entre le pain perdu aux framboises et sa glace pistache<\/strong> et le fondant au chocolat grand cru<\/strong>, notre c\u0153ur balance. Ce sera pourtant le premier, que le chef Lignac a immortalis\u00e9 sur son compte Instagram<\/a>, qui sera command\u00e9. La g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 est un des ma\u00eetres mots de cette table et ce dessert le montre bien. Les bords de la brioche sont croustillants, presque caram\u00e9lis\u00e9s, et l\u2019int\u00e9rieur fond dans la bouche.<\/p>\n

L’\u00e9quipe a tenu \u00e0 offrir\u00a0de la bonne cuisine \u00e0 un prix abordable<\/strong> puisque le menu entr\u00e9e-plat-dessert est \u00e0 39 euros<\/strong>. Rien de scandaleux quand on voit la qualit\u00e9 des produits, la finesse de la cuisine, l’originalit\u00e9 du lieu et le service impeccable…<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

La d\u00e9co \u00ab\u00a0d’\u00e9poque<\/strong>\u00a0\u00bb fait partie du charme. Le carrelage fait \u00e9cho aux miroirs et \u00e0 la peinture sur le plafond. Ce petit c\u00f4t\u00e9 d\u00e9suet ajoute une touche d’authenticit\u00e9. Il faut dire que Cyril Lignac<\/strong> a repris cette adresse mythique en 2008, mais la maison Chardenoux f\u00eatait alors sa centi\u00e8me bougie. Donc, au del\u00e0 du plaisir gustatif que l’on a, on vit un moment de l’histoire du quartier.\u00a0Concr\u00e8tement, ce\u00a0bistrot a tout pour devenir un des nos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

Le Chardenoux, 1 rue Jules Vall\u00e8s, 75011 Paris.\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Chardenoux, le bistrot de Cyril Lignac dans le 11e, a su nous s\u00e9duire par son excellente simplicit\u00e9. Un bistro comme on n’en fait plus.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":65839,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Un bistro authentique en plein 11e arrondissement","_seopress_titles_desc":"Le Chardenoux, le bistrot de Cyril Lignac dans le 11e, a su nous s\u00e9duire par son excellente simplicit\u00e9. Un bistro comme on n'en fait plus.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[7,1177],"tags":[],"class_list":["post-65836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant","category-sortir-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/65836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=65836"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/65836\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/65839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=65836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=65836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=65836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}