{"id":88290,"date":"2019-01-25T17:03:37","date_gmt":"2019-01-25T16:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=88290"},"modified":"2019-01-25T17:18:40","modified_gmt":"2019-01-25T16:18:40","slug":"le-restaurant-qui-va-vous-faire-voyager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/le-restaurant-qui-va-vous-faire-voyager\/","title":{"rendered":"Le restaurant qui va vous faire voyager…"},"content":{"rendered":"

Il est de plus en plus rare d’\u00e9prouver un v\u00e9ritable coup de foudre<\/strong> pour un restaurant, ce fut pourtant le cas avec Ni\u00e9b\u00e9<\/strong> ! Le menu en main, on se dit qu’il s’agit d’un \u00e9ni\u00e8me lieu o\u00f9 l’on s’amuse \u00e0 fusionner diff\u00e9rentes cuisines au gr\u00e9 des modes… Ni\u00e9b\u00e9 est bien plus que cela, c’est la bonne surprise de ce d\u00e9but d’ann\u00e9e.<\/p>\n

Un nom pas choisi au hasard<\/span><\/h2>\n

Alors pourquoi ce nom ? Est-ce le nom d’une ville ou d’une r\u00e9gion d’Afrique<\/strong> ? Il s’agit en fait d’une l\u00e9gumineuse, un haricot blanc tachet\u00e9 d’une pointe de noir, base alimentaire de nombreuses cultures et civilisations africaines. On en trouve bien \u00e9videmment en Afrique mais \u00e9galement au Br\u00e9sil, dans les Cara\u00efbes<\/strong> et dans le sud des \u00c9tats-Unis. Sa culture suit la triste route de l’esclavage<\/strong> tout comme le menu du restaurant. Une fa\u00e7on de rendre hommage \u00e0 ces populations qui ont \u00e9t\u00e9 broy\u00e9es par l’Histoire en sublimant leurs cuisines. Pari r\u00e9ussi !<\/p>\n

Au fait, m\u00eame si vous ne connaissez pas le ni\u00e9b\u00e9, vous en avez d\u00e9j\u00e0 tous entendu parler, du moins sa traduction anglaise. Dans la langue de Shakespeare, ni\u00e9b\u00e9 se dit : black eyed peas !<\/p>\n

\"salle-niebe-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Un voyage gustatif in\u00e9dit\u00a0<\/span><\/h2>\n

Cela commence d\u00e8s l’entr\u00e9e. \u00c0 peine la porte franchie, on se sent bien et apais\u00e9. Les bruits de la rue ont totalement disparu. Nous ne savons pas si cela tient du mobilier, des photos et tableaux accroch\u00e9s ou de la couleur des murs mais la sensation est bien r\u00e9elle. Anne et Jos\u00e9phine, les patronnes, sourire aux l\u00e8vres, nous accueillent et nous pr\u00e9sentent la carte.<\/p>\n

On passe commande et l’ap\u00e9ritif ainsi que les premiers mets arrivent peu apr\u00e8s sur la table. Le voyage commence litt\u00e9ralement… D\u00e9j\u00e0 gustativement parlant, le chef d’origine br\u00e9silienne ne travaille qu’avec des aliments de premier choix. \u00c0 tel point sublim\u00e9s que ceux qui ont eu un jour la chance de partir dans les \u00eeles<\/strong> se plairont \u00e0 se souvenir de ce qu’ils ont ressenti en go\u00fbtant les produits de l\u00e0-bas pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n

Le plaisir monte au fur et \u00e0 mesure que les plats s’enchainent. Rien ne semble arr\u00eater ce tourbillon des saveurs. En levant la t\u00eate de nos assiettes et en regardant autour de nous, les autres clients semblent avoir le sourire \u00e9galement. On se met m\u00eame \u00e0 se parler de table en table.<\/p>\n

\"repas-niebe-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Puis arrive le dessert. Combien de fois n’a-t-on pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u par la fin du repas, un dessert mal ex\u00e9cut\u00e9 ou un caf\u00e9 imbuvable qui ruinent l’exp\u00e9rience ? Jos\u00e9phine d\u00e9pose le fondant au chocolat<\/strong> et la mousse de fruit de la passion. Premi\u00e8res cuiller\u00e9es et l\u00e0, un silence religieux s’impose ! Trop concentr\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster pour pouvoir d\u00e9crocher un mot ! Le fondant est \u00e0 tomber et la mousse \u00e0 la saveur du fruit fraichement cueilli.\u00a0Quelle tristesse lorsque Jos\u00e9phine nous annonce que notre d\u00e9gustation est finie. Le retour \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 va \u00eatre difficile, c’est s\u00fbr !<\/p>\n

\"desserts-niebe-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Toujours dans cet esprit de partage, et en plus d’offrir une cuisine parfaite, les filles invitent tous les samedis leurs amis \u00e0 improviser des airs de jazz<\/strong> ou de soul. D’ailleurs, ne soyez pas \u00e9tonn\u00e9s de voir un piano tr\u00f4ner au milieu de la pi\u00e8ce en entrant. C’est l\u00e0 que la magie op\u00e8re !<\/p>\n

En partant, les convives sont d’ailleurs invit\u00e9s \u00e0 prendre quelques graines de ni\u00e9b\u00e9<\/strong> pour poursuivre le voyage<\/strong>. Apparemment c’est tr\u00e8s facile \u00e0 faire pousser et dans quelques semaines si tout se passe bien, vous obtiendrez de jolies et fragiles fleurs violettes. Souvenir original pour un repas d’exception !<\/p>\n

Info importante : un tiers de leur carte est vegan !<\/strong><\/p>\n

Ni\u00e9b\u00e9<\/strong>
\n16, rue de la Grande Chaumi\u00e8re, Paris 6
\n01 43 29 43 31
\nOuvert du mardi au samedi de 12h \u00e0 15h puis de 19h \u00e0 minuit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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