{"id":91197,"date":"2019-03-08T11:40:05","date_gmt":"2019-03-08T10:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=91197"},"modified":"2019-03-13T17:51:58","modified_gmt":"2019-03-13T16:51:58","slug":"breathe-restaurant-vegan-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/breathe-restaurant-vegan-paris\/","title":{"rendered":"BrEAThe, nouveau resto 100% v\u00e9g\u00e9tal d\u00e9j\u00e0 incontournable !"},"content":{"rendered":"

C\u2019est \u00e0 deux pas de la rue des Martyrs, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la place Saint-Georges, dans la tr\u00e8s charmante rue Henry Monnier qu\u2019on d\u00e9couvre un restaurant aux allures pop et graphiques<\/strong>\u00a0qui nous donnent imm\u00e9diatement envie de pousser la porte.<\/p>\n

Laetitia et Richard nous accueillent chaleureusement dans cet ancien salon de th\u00e9, bien parisien. C\u00f4t\u00e9 d\u00e9co, on y retrouve tout ce que l\u2019on aime des bistrots du Paris tradi ; moulures classiques, miroirs qui ornent les murs et carreaux de ciment d\u2019origine. Alors on s\u2019installe au fond, dans un petit coin tranquille pour admirer cette belle salle de restaurant. Cantine\u00a0chic le midi (Formule D\u00e9jeuner entr\u00e9e-plat et caf\u00e9, \u00e0 15,50\u20ac) et restaurant branch\u00e9, le soir. On d\u00e9couvre la carte aussi surprenante que la d\u00e9co : des plats gourmands et finement travaill\u00e9s par la chef, Claire Vautrin, qui nous mettent l\u2019eau \u00e0 la bouche.<\/p>\n

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Bistrot traditionnel\u2026 ou presque. Oui oui, c\u2019est vegan ! Fruits et l\u00e9gumes de saison, produits locaux, une carte 100% faite maison. En fait, manger chez brEAThe, c\u2019est s\u2019envoyer un bon burger de seitan maison au \u00ab fromage \u00bb coulant, tremper ses frites dans une mayonnaise \u00e0 l\u2019ail, tout en sirotant un cocktail mont\u00e9 au jus de pois chiche. R\u00e9gal des papilles et des pupilles ! Attention ! Pas question de se faire taper sur les doigts si on aime la viande ou si l\u2019on ne conna\u00eet pas : ici on mange beau et bien… Un point c\u2019est tout.<\/p>\n

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Alors on commence par l\u2019assiette \u00e0 partager (\u00e0 partager\u2026 ou pas !) Tapas oblige, pour accompagner son premier verre ! On grignote, en famille ou entre copains ; tartines de ch\u00e2taigne aux noisettes, \u00ab oeufs \u00bb fa\u00e7on mimosa et croquettes de pommes de terre.<\/p>\n

\"restaurant\"<\/p>\n

\u00c0 suivre, entr\u00e9es raffin\u00e9es ; Ravioles grill\u00e9es, farce de shiitak\u00e9 et seitan, sauce gingembre et huile de s\u00e9same grill\u00e9 (\u00e0 ne pas manquer !), Velout\u00e9 de potimarron et pointe de gousse de vanille (sans doute le potage le plus r\u00e9confortant de la terre). Et pour finir, le carpaccio de betteraves, infus\u00e9es au safran et garnies d\u2019une cr\u00e8me de carotte aux \u00e9pices zaatar pour dynamiser ses papilles et faire le plein de vitamines !<\/p>\n

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Les plats : petit app\u00e9tit s\u2019abstenir ! Adieu bowls, green salads et lentilles, bonjour la cuisine, la vraie. \u00c0 la carte, on y trouve tout ce qui para\u00eet de plus \u201cclassique\u201d; Burger, Curry rouge Tha\u00ef, Club Sandwich ou encore, Linguine \u00e0 la cr\u00e8me de c\u00e8pes\u2026 On go\u00fbte le Burger. D\u00e9cadence assur\u00e9e\u2026 Le \u00ab Steak \u00bb maison de seitan (cette fameuse pr\u00e9paration \u00e0 base de gluten de bl\u00e9, qui se travaille \u00e0 toutes les sauces) en trompe plus d\u2019un. On vous met au d\u00e9fi de voir la diff\u00e9rence avec un Burger \u00abtradi\u00bb, les fans de junk food l\u2019adopteront, \u00e0 coup s\u00fbr !<\/p>\n

On attaque le Club Sandwich (gigantesque), \u00ab fromage \u00bb, \u00ab bacon \u00bb maison de seitan fum\u00e9, galette de pomme de terre, fondue de poireaux et cr\u00e8me de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne\u2026 qui nous r\u00e9concilie avec le Club Sandwich trop souvent riquiqui, dans les brasseries.<\/p>\n

Le\u00a0Curry rouge Tha\u00ef de l\u00e9gumes d\u2019hiver. Tofu frit, cr\u00e8me de coco, le tout, accompagn\u00e9 d\u2019un riz rouge sauvage est \u00e9galement une p\u00e9pite !<\/p>\n

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Les desserts : immanquables ! Beaucoup plus l\u00e9gers et \u00ab nature \u00bb que les desserts \u00e0 base d\u2019oeufs et de lait, ces petites beaut\u00e9s sont \u00e0 tester, avec le caf\u00e9. On adore retrouver le go\u00fbt simple des produits bien travaill\u00e9s (pas trop sucr\u00e9 et gras). C\u00f4t\u00e9 dressage, \u00e7a ne rigole pas : on est sur du dessert \u00e0 haut potentiel instagrammable ! Millefeuille cassis et cr\u00e8me de marron, tartelette pop corn \u00e0 la mangue et zeste de citron vert, biscuit breton au pamplemousse et chantilly caramel beurre sal\u00e9 et moelleux tout chocolat avec son coeur coulant et sa cr\u00e8me anglaise.<\/p>\n

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Mention sp\u00e9ciale pour les cocktails (avec ou sans alcool) !\u00a0L\u2019exploration de l\u2019univers v\u00e9g\u00e9tal continue. Un verre, concoct\u00e9 et servi avec soin par le barman<\/span>, mixant spiritueux, liqueurs \u00e9tonnantes et herbes fra\u00eeches. Surprise : ici, le blanc d\u2019oeuf mont\u00e9 est remplac\u00e9 par l\u2019aquafaba shak\u00e9 (eau de pois chiches), pour retrouver la mousse gourmande et dense que l\u2019on conna\u00eet des Sour.<\/p>\n

On vous conseille le Madame Violette (liqueur de fleur de sureau, sirop de violette, lavande et champagne) une cr\u00e9ation florale, l\u2019Amarreto Sour (Amaretto, vodka, jus de citron frais, mont\u00e9 \u00e0 l\u2019aquafaba et bitter ananas maison), Cherry Negroni (Gin, amaro montenegro, luxardo maraschino, cerise confite et bitter cerise), alcoolis\u00e9\u2026 comme en 1919.<\/p>\n

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Et le dimanche, c\u2019est d\u00e9tente ! Grignotage copieux en r\u00e8gle : jus frais vitamin\u00e9 du jour ou Bellini contre la gueule de bois, chocolat chaud amande, puis Tartine \u00ab\u00a0oeufs\u00a0\u00bb\u00a0<\/span><\/b>mimosa, pesto de brocoli, \u201cbacon\u201d maison, Croissant artisanal ou encore Tartelette crumble aux framboises fra\u00eeches\u2026 Le brunch, on adore et on en redemande !<\/p>\n

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Infos pratiques :
\n<\/strong>brEAThe Restaurant<\/a>
\n16 rue Henry Monnier \u2013 Paris 9
\nOuvert du Mardi au Jeudi de 12h \u00e0 14h30 et de 18h30 \u00e0 22h30, le Vendredi de 12h \u00e0 14h30 et de 18h30 \u00e0 23h30, le Samedi de 12h \u00e0 15h et de 18h30 \u00e0 23h30.
\nBrunch du Dimanche \u00e0 29\u20ac, de 12h \u00e0 15h (la carte reste disponible)
\nLivraison \u00e0 domicile ou -10% \u00e0 retirer sur place
\nSuivez-les sur Instagram<\/a> et Facebook<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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