{"id":93241,"date":"2019-03-22T14:54:58","date_gmt":"2019-03-22T13:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=93241"},"modified":"2019-06-26T01:35:18","modified_gmt":"2019-06-25T23:35:18","slug":"lhistoire-des-cafes-et-grandes-brasseries-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/insolite\/histoire-insolite-paris\/lhistoire-des-cafes-et-grandes-brasseries-de-paris\/","title":{"rendered":"L’histoire des caf\u00e9s et grandes brasseries de Paris"},"content":{"rendered":"

Vous avez leurs noms en t\u00eate, mais connaissez-vous leur histoire<\/strong> ? D\u00e9couvrez ce qui se cache<\/strong> derri\u00e8re les caf\u00e9s et brasseries les plus mythiques<\/strong> de Paris : souvent symboles d’une \u00e9poque, ils ont accueilli de nombreuses personnalit\u00e9s<\/strong> au fil des si\u00e8cles qui ont souvent contribu\u00e9 au prestige des lieux. Petit tour d’horizon<\/strong> des origines de quelques grands noms de la restauration parisienne<\/strong>.<\/p>\n

La Closerie des Lilas<\/span><\/h2>\n

C’est en 1847<\/strong> qu’ouvre entre Port Royal et Montparnasse la Closerie des Lilas, un \u00e9tablissement qui a vu passer tant d’artistes prodigieux<\/strong> qu’il demeure difficile de les \u00e9num\u00e9rer tous. Au XIX\u00e8me si\u00e8cle, le restaurant jouit de sa proximit\u00e9 avec le bal Bullier, v\u00e9ritable rendez vous mondain<\/strong> de la sc\u00e8ne culturelle parisienne, attirant de fait \u00e9crivains et peintres. Zola<\/strong>, Mallarm\u00e9, Paul C\u00e9zanne ou les Fr\u00e8res Goncourt y tra\u00eenent leurs gu\u00eatres. Puis vient au XX\u00e8me si\u00e8cle une seconde vague d’artistes, des dada\u00efstes<\/strong> Tristan Tzara et Andr\u00e9 Breton aux am\u00e9ricains de la g\u00e9n\u00e9ration perdue<\/strong>, Hemingway ou F.S Fitzgerald en t\u00eate…<\/p>\n

V\u00e9ritable petit \u00e9crin de verdure<\/strong>, la Closerie sert aujourd’hui une cuisine des plus fines<\/strong> (on vous conseille notamment l’\u00e9tourdissante tarte tatin<\/strong>).<\/p>\n

\"la-closerie-des-lilas-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

La Closerie des Lilas
\n<\/strong>171 Boulevard de Montparnasse, Paris 6
\nOuvert tous les jours de 12h \u00e0 14h30 et de 19h \u00e0 23h30<\/p>\n

Grand Caf\u00e9 Capucines<\/span><\/h2>\n

Inaugur\u00e9 en\u00a01875<\/strong>, dans la m\u00eame p\u00e9riode que l’Op\u00e9ra Garnier voisin, Le\u00a0Grand Caf\u00e9 Capucines<\/strong>\u00a0impressionne encore aujourd’hui avec son d\u00e9cor\u00a0Art Nouveau<\/strong>, de toute beaut\u00e9. C’est dans cette brasserie du quartier des grands boulevards que les\u00a0fr\u00e8res Lumi\u00e8re<\/strong>\u00a0auraient projet\u00e9 leur\u00a0tout premier film en 1895<\/strong>.<\/p>\n

\"le-grand-cafe-capucines-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Grand Caf\u00e9 Capucines<\/strong>
\n4 boulevard des Capucines, Paris 9
\nOuvert tous les jours 24\/24<\/p>\n

Lipp<\/span><\/h2>\n

Une institution d’origine alsacienne<\/strong> au coeur de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, ouverte en 1880<\/strong>. La brasserie Lipp et sa fa\u00e7ade en acajou verni<\/strong> est reconnaissable entre mille. Elle a vu le passage de nombreux artistes<\/strong>, intellectuels et politiques<\/strong> : Rimbaud, Camus, Mitterrand, Sartre… Class\u00e9e aux Monuments historiques<\/strong>, elle a conserv\u00e9 son charme d’antan<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 ses c\u00e9ramiques murales con\u00e7ues par L\u00e9on Fargues et ses plafonds de Charly Garrey.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 20<\/strong>, elle est reprise par des auvergnats, puis, dans les ann\u00e9es 1990, ce sont les propri\u00e9taires du caf\u00e9 Angelina<\/strong>, la famille Bertrand, qui rach\u00e8te le lieux.<\/p>\n

\"brasserie-lipp-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Brasserie Lipp
\n151 boulevard Saint-Germain, Paris 6
\nOuvert tous les jours de 9h \u00e0 1h<\/p>\n

Les deux Magots<\/span><\/h2>\n

L’un des deux caf\u00e9s mythiques<\/strong> de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, avec le caf\u00e9 de Flore bien s\u00fbr ! Ouvert en 1885, les\u00a0deux Magots<\/strong> a vu passer de nombreux artistes du monde litt\u00e9raire<\/strong>, tant et si bien qu’un prix \u00ab\u00a0les deux magots<\/strong>\u00a0\u00bb est d\u00e9cern\u00e9 chaque ann\u00e9e \u00e0 un auteur de talent. Il tient son patronyme d’un magasin de nouveaut\u00e9s<\/strong> qui existait avant lui au m\u00eame emplacement, signifiant \u00ab\u00a0les deux figurines chinoises<\/strong>\u00ab\u00a0. Dans la salle du caf\u00e9, deux statues<\/strong> rappellent ce pass\u00e9. Aujourd’hui, lettr\u00e9s et touristes<\/strong> se c\u00f4toient encore aux deux Magots.<\/p>\n

\"les-deux-magots-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Les deux Magots
\n<\/strong>6 Place Saint-Germain des Pr\u00e9s, Paris 6
\nOuvert tous les jours de 7h30 \u00e0 1h<\/p>\n

Caf\u00e9 de Flore<\/span><\/h2>\n

Lieu symbole de l’intelligentsia de gauche, le Caf\u00e9 de Flore n’a pas toujours \u00e9t\u00e9 un foyer d’accueil progressiste… Fond\u00e9 en 1887<\/strong>, il accueille d’abord les grandes figures de l’Action fran\u00e7aise<\/strong>, un mouvement nationaliste d’extr\u00eame-droite. Mais dans les ann\u00e9es 1920, c’est la vague surr\u00e9aliste qui impr\u00e8gne de sa fougue cr\u00e9atrice le Flore.\u00a0Guillaume Apollinaire<\/strong>, Jaques Pr\u00e9vert, Boris Vian et surtout le couple Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre<\/strong> comptent sans doute parmi les plus illustres habitu\u00e9s du caf\u00e9, qui tient son nom de la d\u00e9esse Flore<\/strong>.<\/p>\n

\"cafe-de-flore-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Caf\u00e9 de Flore
\n<\/strong>172 Boulevard Saint-Germain, Paris 6
\nOuvert tous les jours de 7h30 \u00e0 1h30<\/p>\n

Bouillon Chartier<\/span><\/h2>\n

C’est sans doute la brasserie la plus mythique et populaire<\/strong> de Paris : le Bouillon Chartier, ouvert en 1896<\/strong> par les fr\u00e8res Fr\u00e9d\u00e9ric et Camille Chartier. Lieu t\u00e9moin de l’architecture et du style de vie de la Belle-Epoque, avec ses larges miroirs, boiseries fonc\u00e9es<\/strong> et d\u00e9cors en zinc, il sert une cuisine simple, revigorante et peu ch\u00e8re<\/strong> : oeufs-mayo, steak frites, boeuf bourguignon…. Un \u00e9tablissement encore aujourd’hui ador\u00e9 par les parisiens et les touristes<\/strong>. C’est aujourd’hui le groupe Joulie, propri\u00e9taire d’une dizaine de brasseries parisiennes, qui poss\u00e8de le plus c\u00e9l\u00e8bre bouillon de Paris<\/strong>.<\/p>\n

\"bouillon-chartier-paris-zigzag\"<\/a>
Cr\u00e9dit photo : Bouillon Chartier<\/figcaption><\/figure>\n

Bouillon Chartier
\n<\/strong>7 rue du Faubourg-Montmartre, Paris 9
\nOuvert tous les jours de 11h30 \u00e0 00h<\/p>\n

Au chien qui fume<\/span><\/h2>\n

En 1920<\/strong> na\u00eet Au chien qui fume, succ\u00e9dant \u00e0 diff\u00e9rentes auberges<\/strong> dont la premi\u00e8re a vu le jour en 1740<\/strong> ! Inscrit aux monuments historiques, ce restaurant \u00e0 la dr\u00f4le d’effigie d’un chien fumant la pipe<\/strong> accueillait d’abord les mandataires et travailleurs des Halles. D’ailleurs, la salle int\u00e9rieure est recouverte de tableaux<\/strong> de chiens fumant !<\/p>\n

Encore aujourd’hui, il sert des classiques de la cuisine fran\u00e7aise<\/strong> \u00e0 prix modique, notamment les oeufs-mayonnaise, escargots, plateaux de fruits de mer<\/strong>, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e…<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : au chien qui fume<\/figcaption><\/figure>\n

Au chien qui fume
\n<\/span><\/strong>33 rue du Pont-Neuf, Paris 1
\nOuvert du dimanche au jeudi de 7h30 \u00e0 1h, les vendredis et samedis de 7h30 \u00e0 2h<\/p>\n

La Coupole<\/span><\/h2>\n

Pas moins de 32 artistes<\/strong> se sont r\u00e9unis pour peindre et d\u00e9corer la superbe salle<\/strong> du restaurant la Coupole, \u00e9videmment class\u00e9e aux monuments historiques. Inaugur\u00e9e en 1927<\/strong>, elle est l’un des lieux phares du Montparnasse des artistes<\/strong>, \u00e9poque o\u00f9 Jos\u00e9phine Baker<\/strong>, Picasso, Man Ray ou Louis Aragon \u00e9cumaient les lieux<\/strong> jusqu’\u00e0 tard dans la nuit. Encore aujourd’hui, on y sert une bonne cuisine de fruits de mer et de poissons.<\/p>\n


\n\"la-coupole-paris-zigzag\"<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

La Coupole
\n<\/strong>102 Boulevard de Montparnasse, Paris 14
\nOuvert tous les jours de 8h \u00e0 00h<\/p>\n

Au pied de cochon<\/span><\/h2>\n

Brasserie embl\u00e9matique de l’apr\u00e8s-guerre<\/strong>, Au pied de cochon demeure sans doute le dernier t\u00e9moin de l’\u00e9poque ou les anciennes Halles voisines<\/strong> constituaient ce que l’on appelait alors le ventre de Paris<\/strong>. Un p\u00e9rim\u00e8tre d’effervescence dont la petite brasserie est aujourd’hui la seule survivante<\/strong>. Ouverte en 1946 par Cl\u00e9ment Blanc, ancien mandataire de boucherie<\/strong> reconverti dans la restauration<\/strong>, Au pied de Cochon devient rapidement le quartier g\u00e9n\u00e9ral<\/strong> des travailleurs des Halles. Ces derniers travaillant souvent la nuit, Au pied de cochon s’ouvre \u00e0 eux 24 heures sur 24<\/strong> pour satisfaire leur faim et soif.<\/p>\n

Apr\u00e8s les ann\u00e9es creuses<\/strong> qui suivent la fermeture des Halles en 1969, la brasserie retrouve une seconde jeunesse<\/strong>, notamment gr\u00e2ce \u00e0 la venue en grande pompe de Fran\u00e7ois Mitterrand<\/strong> pour c\u00e9l\u00e9brer son \u00e9lection en 1981<\/strong>. De quoi en faire une institution<\/strong> toujours en pleine forme de nos jours !<\/p>\n

\"au-pied-de-cochon-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Au pied de Cochon
\n<\/strong>6 rue Coquill\u00e8re, Paris 1
\nOuvert tous les jours 24h\/24<\/p>\n

\u00c0 lire aussi :
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\nLes caf\u00e9s qui ont les plus belles vues de Paris
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\nLa petite histoire du Bouillon parisien<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez l’origine de ces institutions mythiques !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":93316,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"L'histoire des caf\u00e9s et grandes brasseries de Paris","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez l'origine de ces institutions mythiques !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"L'histoire des caf\u00e9s et grandes brasseries de Paris","_seopress_social_fb_desc":"D\u00e9couvrez l'origine de ces institutions mythiques !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cafe-de-flore-paris-zigzag-e1553187237233.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-93241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-histoire-insolite-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/93241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=93241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/93241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/93316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=93241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=93241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=93241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}