{"id":93868,"date":"2020-06-30T09:28:10","date_gmt":"2020-06-30T07:28:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=93868"},"modified":"2023-06-19T16:57:09","modified_gmt":"2023-06-19T14:57:09","slug":"la-meilleure-patisserie-de-paris-se-trouve-rue-mouffetard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/la-meilleure-patisserie-de-paris-se-trouve-rue-mouffetard\/","title":{"rendered":"La meilleure p\u00e2tisserie de Paris se trouve tout pr\u00e8s de la rue Mouffetard"},"content":{"rendered":"

C’est un petit tr\u00e9sor<\/strong>, une p\u00e9pite que l’on h\u00e9site presque \u00e0 partager tant on aimerait la garder rien que pour soi<\/strong>…. Discr\u00e8te p\u00e2tisserie<\/strong> \u00e0 deux pas de la rue Mouffetard<\/strong>, Carl Marletti r\u00e9alise des desserts d’exception<\/strong>, que les connaisseurs qualifient avec admiration de bijoux. Des bijoux qui \u00e9clipsent<\/strong> sans doute certaines des p\u00e2tisseries les plus cot\u00e9es de la capitale.<\/p>\n

Carl Marletti, le p\u00e2tissier joaillier<\/span><\/h2>\n

Ouverte il y a 12 ans d\u00e9j\u00e0, la p\u00e2tisserie Carl Marletti tient d’abord sa r\u00e9putation de son chef<\/strong>. Pass\u00e9 par l’H\u00f4tel Intercontinental et le Caf\u00e9 de la Paix<\/strong> pendant quatorze ans, monsieur Marletti dirige alors une brigade<\/strong> d’une vingtaine de personnes, avant de tout quitter pour proposer des cr\u00e9ations originales<\/strong> dans un lieu \u00e0 son nom<\/strong>. Si l’endroit est modeste par sa taille, l’\u00e9l\u00e9gance de sa vitrine happe tout de suite le regard. Une \u00e9l\u00e9gance simple, pas pompeuse<\/strong> pour un sou, \u00e0 l’image de l’accueil, sympathique et sans pr\u00e9tention<\/strong>.<\/p>\n

Vous ne verrez ces p\u00e2tisseries nulle part ailleurs<\/strong> : ce sont toutes des cr\u00e9ations uniques<\/strong>, fruit de l’imagination du chef, largement inspir\u00e9 de ses voyages en Afrique, Asie ou Am\u00e9rique. Nulle part, sauf \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Pont Royal<\/strong>, qui nous fait go\u00fbter au tea-time de Carl Marletti<\/strong> avec une s\u00e9lection de p\u00e2tisseries \u00e0 la carte qui sont r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9es.<\/p>\n

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\u00a0Des desserts aux notes fruit\u00e9es et florales<\/span><\/h2>\n

Passons aux choses s\u00e9rieuses : la d\u00e9gustation. D’abord, le best-seller<\/strong> de la maison : le Lily Valley<\/strong>, nomm\u00e9 en hommage \u00e0 la boutique de l’\u00e9pouse de Carl Marletti, situ\u00e9e \u00e0 seulement deux rues de la p\u00e2tisserie. Sur une base de p\u00e2te sabl\u00e9e, 4 petits choux<\/strong> fourr\u00e9s<\/strong> d’une acidul\u00e9e cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la violette<\/strong> sont surmont\u00e9s d’une compot\u00e9e de cassis<\/strong> et d’une voluptueuse cr\u00e8me chiboust \u00e0 la violette. Cerise sur le g\u00e2teau : une dentelle de sucre \u00e0 la violette<\/strong>.<\/p>\n

La force de ce dessert tient dans son \u00e9quilibre subtil des saveurs<\/strong>, avec des choux moelleux et ma\u00eetris\u00e9s, pas d\u00e9tremp\u00e9s, sans oublier la fra\u00eecheur du cassis et la touche subtile de violette… Les p\u00e2tisseries \u00e0 base de choux<\/strong> sont d’ailleurs toutes des r\u00e9ussites, notamment la religieuse \u00e0 la rose<\/strong> ou l’\u00e9clair au caramel au beurre sal\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

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Le Lily Valley, cr\u00e9ation de Carl Marletti<\/figcaption><\/figure>\n

On fond \u00e9galement pour la tarte au citron<\/strong> et confit de citron. Ici, elle n’est pas noy\u00e9e sous une meringue<\/strong>\u00a0 trop sucr\u00e9e ou cache-mis\u00e8re : elle est surtout bien parfum\u00e9e, de telle sorte qu’elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue par le pass\u00e9 meilleure tarte au citron<\/strong> de Paris ! Et c’est m\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n

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La tarte au citron et citron confit, cr\u00e9ation de Carl Marletti<\/figcaption><\/figure>\n

Les amoureux de chocolat<\/strong> ne seront pas en reste : craquez pour\u00a0 la tarte Sublime Ghana<\/strong>, associant une p\u00e2te sabl\u00e9e chocolat, une ganache cacao 64% ainsi qu’un palet cr\u00e9meux \u00e0 la vanille de la Madagascar. Plus os\u00e9 encore, le Censier, avec son croustillant pralin\u00e9 et sucre p\u00e9tillan<\/strong>t, et sa quenelle de chocolat noir Ta\u00efonori.<\/p>\n

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Le Censier, cr\u00e9ation de Carl Marletti<\/figcaption><\/figure>\n

C\u00f4t\u00e9 prix, comptez entre 3,50 et 7 euros<\/strong> la p\u00e2tisserie. C’est certes cher, mais l’excellence<\/strong> est au rendez-vous, les desserts sont toujours de saison, savoureux et authentiques<\/strong>. Comme son chef !\u00a0\u00c0 mille lieux des grandes maisons p\u00e2tissi\u00e8res des quartiers chics en perte de vitesse, Carl Marletti se d\u00e9marque sans conteste<\/strong> par sa qualit\u00e9 et son respect des produits<\/strong> comme des clients.\u00a0<\/strong>Cette petite p\u00e2tisserie a tout d’une grande<\/strong>.<\/p>\n

Carl Marletti<\/strong>
\n51 rue Censier, Paris 5
\nOuvert du mardi au samedi de 10h30 \u00e0 20h – le dimanche de 10h \u00e0 13h30<\/p>\n

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\n<\/a>Ces p\u00e2tisseries vraiment n\u00e9es \u00e0 Paris<\/a><\/p>\n

Cr\u00e9dit photo de Une<\/strong> : Gwena\u00eblle T.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Attention p\u00e9pite !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":117612,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"La meilleure p\u00e2tisserie de Paris se trouve tout pr\u00e8s de la rue Mouffetard","_seopress_titles_desc":"Attention p\u00e9pite !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"La meilleure p\u00e2tisserie de Paris se trouve tout pr\u00e8s de la rue Mouffetard","_seopress_social_fb_desc":"Attention p\u00e9pite !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/carl-maretti-mouffetard.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,7],"tags":[],"class_list":["post-93868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/93868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=93868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/93868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/117612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=93868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=93868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=93868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}