{"id":94016,"date":"2019-03-29T17:48:55","date_gmt":"2019-03-29T16:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=94016"},"modified":"2019-06-27T19:29:39","modified_gmt":"2019-06-27T17:29:39","slug":"les-fromages-preferes-des-francais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/paris-au-quotidien\/les-fromages-preferes-des-francais\/","title":{"rendered":"Les fromages pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des fran\u00e7ais"},"content":{"rendered":"

\u00c9l\u00e9ment fondamental<\/strong> de notre patrimoine gastronomique<\/strong>, v\u00e9ritable fiert\u00e9 que le monde nous envie<\/strong> (oui oui !) le fromage<\/strong>, c’est sacr\u00e9 ! Vache, ch\u00e8vre, brebis, p\u00e2tes cuites, p\u00e2tes molles, il existe des centaines de vari\u00e9t\u00e9s<\/strong> r\u00e9pertori\u00e9es, beaucoup d’appellations d’origine prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>. D\u00e9couvrez les 15 fromages favoris<\/strong> de nos compatriotes !<\/p>\n

\u00a0Le camembert<\/span><\/h2>\n

Le mythique camembert de Normandie<\/strong> est le grand chouchou des Fran\u00e7ais. Fromage au lait cru de vache \u00e0 cro\u00fbte fleurie,\u00a0<\/strong>imit\u00e9 \u00e0 l’envie par les grandes enseignes mais jamais \u00e9gal\u00e9, le camembert est la star<\/strong> des plateaux fromagers.<\/p>\n

\"camembert-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Le gruy\u00e8re<\/span><\/h2>\n

On quitte la France pour la Suisse avec le gruy\u00e8re, qui tient son patronyme de la ville du m\u00eame nom<\/strong>, dans le comt\u00e9 de Fribourg.\u00a0\u00c0 ne pas confondre avec l’Emmental, autre p\u00e2te cuite !<\/p>\n

\"gruy\u00e8re-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le brie<\/span><\/h2>\n

Le plus connu provient \u00e9videmment de Meaux :<\/strong> originellement produit dans l’est du bassin parisien, on date cette p\u00e2te molle \u00e0 cro\u00fbte fleurie \u00e0 l’Antiquit\u00e9<\/strong>, avant l’invasion romaine ! Dans la litt\u00e9rature et les enluminures<\/strong> du Moyen-Age, il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 ou repr\u00e9sent\u00e9.<\/p>\n

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Le comt\u00e9<\/span><\/h2>\n

Avec ses notes fruit\u00e9es<\/strong>, le comt\u00e9 s\u00e9duit encore et toujours les amateurs. P\u00e2te press\u00e9e<\/strong> d’appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e, il est produit du massif du Jura<\/strong> \u00e0 l’Ain en passant par le Doubs<\/strong>.<\/p>\n

\"comt\u00e9-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le roquefort<\/span><\/h2>\n

Sans doute un de nos fromages les plus connus<\/strong> \u00e0 l’\u00e9tranger : il fascine autant qu’il rebute, avec sa p\u00e2te persill\u00e9e<\/strong> parcourue de moisissures<\/strong>… Produit en majorit\u00e9 dans les caves de l’Aveyron, il fait la fiert\u00e9 des locaux<\/strong>. c’est m\u00eame un embl\u00e8me !<\/p>\n

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Le reblochon<\/span><\/h2>\n

Fromage star<\/strong> des recettes hivernales qui tiennent au corps, notamment la tartiflette<\/strong>, le reblochon est le fromage de Savoie<\/strong> par excellence. On date approximativement sa cr\u00e9ation au 13\u00e8me si\u00e8cle. Son onctuosit\u00e9<\/strong> fait fondre les gourmands depuis des si\u00e8cles !<\/p>\n

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Le Saint-Nectaire<\/span><\/h2>\n

Fromage de pays<\/strong>, le Saint-Nectaire \u00e9tait dit-on fort appr\u00e9ci\u00e9 de Louis XIV<\/strong>, qui demandait \u00e0 ce qu’on achemine le pr\u00e9cieux jusqu’\u00e0 Versailles \u00e0 dos d’\u00e2nes… Il obtient l’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e en 1955, et est principalement produit dans le Cantal et l’Aubrac.<\/p>\n

\"saint-nectaire-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le Sainte-Maure<\/span><\/h2>\n

Reconnaissable \u00e0 sa forme de b\u00fbche<\/strong>, renfermant en tige en paille, le Sainte-Maure est un d\u00e9licieux fromage de ch\u00e8vre<\/strong> de Touraine<\/strong>. On le distingue aussi des autres fromages par sa cro\u00fbte cendr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

\"sainte-maure-touraine-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

L’abondance<\/span><\/h2>\n

Un autre exemple de la productivit\u00e9 fromag\u00e8re des alpages<\/strong> : l’abondance, produit en Haute-Savoie<\/strong>, est une p\u00e2te cuite de caract\u00e8re, \u00e0 base de lait de vache<\/strong>. L’abondance est d’ailleurs aussi le nom de la vall\u00e9e dans laquelle est produit le fromage, d’une race de vache<\/strong>, et d’un village !<\/p>\n

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La mozzarella<\/span><\/h2>\n

Elle est de plus en plus consomm\u00e9e par les fran\u00e7ais<\/strong>, qui s’en r\u00e9galent particuli\u00e8rement l’\u00e9t\u00e9 : la mozzarella (la vraie)<\/strong> est faite \u00e0 partir de lait de bufflonne, dans la r\u00e9gion de la Campanie, pr\u00e8s de Naples<\/strong>. Aujourd’hui, elle est malheureusement produite souvent \u00e0 partir de lait de vache<\/strong> (notamment dans la grande distribution).\u00a0\u00c0 noter que la burrata<\/strong>, que l’on qualifie de mozzarella cr\u00e9meuse<\/strong>, est faite avec du lait de vache !<\/p>\n

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L’\u00e9poisses<\/span><\/h2>\n

Direction la Bourgogne<\/strong> avec l’\u00e9poisses ! Ce fromage tient son patronyme du village du m\u00eame nom, reconnaissable<\/strong> \u00e0 sa p\u00e2te particuli\u00e8rement molle facile \u00e0 tartiner<\/strong>. On vous conseille de le faire cuire au barbecue<\/strong>, un d\u00e9lice !<\/p>\n

\"\u00e9poisses-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le crottin de Chavignol<\/span><\/h2>\n

Le Centre de la Franc<\/strong>e, et plus particuli\u00e8rement la le Berry, la Touraine et le cher, sont r\u00e9put\u00e9s pour leurs excellents fromages de ch\u00e8vre<\/strong>. Produits depuis le XVI\u00e8me<\/strong>\u00a0si\u00e8cle dans le Berry, les petits crottins de chavignol<\/strong> sont \u00e0 base de lait cru, caill\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s avec soin. Leur fra\u00eecheur est incomparable<\/strong> !<\/p>\n

\"crottin-de-chavignol-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le morbier<\/span><\/h2>\n

Encore un fromage du Jura<\/strong> ! La raie cendr\u00e9e<\/strong> en son centre qui le caract\u00e9rise tient son histoire du fait que les fromagers du massif du Jura avaient pour l’habitude de pr\u00e9parer un premier fromage qu’ils recouvraient de suie<\/strong>, puis le lendemain d’un second, formant une seule p\u00e2te. Aujourd’hui, c’est du charbon v\u00e9g\u00e9tal<\/strong> totalement comestible qui donne cette petite touche de couleur au fromage<\/strong>.<\/p>\n

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La raclette<\/span><\/h2>\n

Autre star de l’hiver<\/strong> : la raclette ! Elle provient du canton de Valais en Suisse<\/strong>, et est traditionnellement servie en approchant une meule coup\u00e9e d’une source de chaleur<\/strong>, faisant naturellement fondre le fromage… D\u00e9cadent<\/strong> !<\/p>\n

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Le brocciu<\/span><\/h2>\n

Fromage phare de l’\u00eele de Beaut\u00e9<\/strong>, le brocciu est un d\u00e9licat fromage frais de brebis<\/strong> (parfois aussi de ch\u00e8vre). Sa texture particuli\u00e8rement friable tient du fait qu’il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de petit lait. Son aspect comme son go\u00fbt font l\u00e9g\u00e8rement penser<\/strong> \u00e0 sa voisine transalpine, la ricotta<\/strong>.<\/p>\n

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