{"id":94793,"date":"2019-04-11T12:59:02","date_gmt":"2019-04-11T10:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=94793"},"modified":"2026-02-02T14:46:46","modified_gmt":"2026-02-02T13:46:46","slug":"les-meilleurs-flans-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/top-redac\/les-meilleurs-flans-de-paris\/","title":{"rendered":"Les 8 meilleurs flans de Paris (valid\u00e9s par la r\u00e9dac’ !) \u00e0 tester sans tarder"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9meux, fondant, dor\u00e9, croustillant\u2026 Le flan p\u00e2tissier<\/strong>, longtemps rel\u00e9gu\u00e9 au rang de dessert de cantine, s\u2019offre une seconde jeunesse dans les vitrines des meilleures boulangeries parisiennes<\/strong>. De la version ultra-classique \u00e0 la vanille<\/strong> de Madagascar au flan twist\u00e9 au s\u00e9same noir<\/strong> ou \u00e0 la pistache, les chefs rivalisent d\u2019audace pour sublimer cette douceur r\u00e9gressive<\/strong>. Enfilez vos baskets, on vous emm\u00e8ne \u00e0 la chasse aux 8\u00a0flans les plus gourmands<\/strong> de la capitale !<\/p>\n

1. P\u00e2tisserie M\u00e9lilot\u00a0<\/span><\/a><\/h2>\n

Pour remplacer la vanille<\/strong> (qui ne se trouve qu’\u00e0 l’autre bout de la plan\u00e8te…), la cheffe Sabrina Allard\u00a0<\/strong>utilise une plante inattendue qui a donn\u00e9 son nom au lieu : le m\u00e9lilot.\u00a0<\/strong>Nous avons ador\u00e9 ses associations surprenantes : brownie au halwa, cake \u00e0 la betterave <\/strong>ou encore chou \u00e0 la rhubarbe, tout est un r\u00e9gal ! Coup de coeur pour le chausson aux pommes<\/strong> au feuilletage vraiment parfait, moelleux et croustillant, qui tient la route. Mais surtout, coup de foudre pour le flan<\/strong>, qui est certainement l’un des meilleurs qu’on ait go\u00fbt\u00e9 ! La couleur, la consistance, le go\u00fbt, le m\u00e9lilot qui d\u00e9veloppe d’exquis ar\u00f4mes<\/strong>… tout nous a conquis. Une adresse que l’on vous recommande donc les yeux ferm\u00e9s !<\/p>\n

\"\u00a9
\u00a9 P\u00e2tisserie M\u00e9lilot<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e2tisserie M\u00e9lilot<\/strong>
\n50 rue de la R\u00e9union, 75020 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

2. Pierre Herm\u00e9 <\/span><\/a><\/h2>\n

On a fondu pour le Flan Infiniment Chocolat<\/strong> de Pierre Herm\u00e9, une petite merveille \u00e0 d\u00e9couvrir absolument ! Inspir\u00e9 de ses souvenirs d\u2019enfance<\/strong>, le c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tissier signe ici une version intense et \u00e9l\u00e9gante<\/strong> : un flan fondant, presque a\u00e9rien, au chocolat Pure Origine Ghana 80 %, relev\u00e9 par une fine nougatine au gru\u00e9 de cacao<\/strong> qui craque sous la dent. Le tout repose sur une p\u00e2te bris\u00e9e bien cuite<\/strong>, comme on l\u2019aime. C\u2019est r\u00e9gressif, technique, et surtout infiniment<\/em> gourmand. Une d\u00e9gustation coup de c\u0153ur de la r\u00e9daction !<\/p>\n

\"Flan
Flan Pierre Herm\u00e9 \u00a9 Lauren Fau<\/figcaption><\/figure>\n

Boutique Infiniment Chocolat<\/strong>
\n23 boulevard des Capucines, Paris 2e
\nDisponible du vendredi au dimanche
\n8\u20ac (individuel), 28\u20ac (4 personnes), 48\u20ac (8 personnes)
\nPlus d’infos sur www.pierreherme.com<\/strong><\/a><\/p>\n

3. Mille & Un<\/span><\/a><\/h2>\n

Ouvert par Seo Yongsang<\/strong>, ancien chef boulanger \u00e0 la t\u00eate du Grenier \u00e0 Pain \u00e0 Paris pendant 10 ans, cet \u00e9tablissement est une rencontre entre la France et la Cor\u00e9e<\/strong>. Et le flan de chez Mille & Un<\/strong> n’est pas n’importe lequel puisqu’il a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu le meilleur de Paris par syndicat des boulangers du Grand Paris<\/strong> en 2023 ! R\u00e9alis\u00e9s de mani\u00e8re artisanale \u00e0 base de cr\u00e8me liquide, lait entier, \u0153ufs et vanille Bourbon<\/strong> sur une p\u00e2te feuillet\u00e9e caram\u00e9lis\u00e9e et croustillante, ce flan a d\u00e9j\u00e0 conquis bon nombre de gourmands… Dont nous !<\/p>\n

\"\u00a0Flan
Flan Mille et Un \u00a9 Radio France<\/figcaption><\/figure>\n

Mille & Un<\/strong>
\n32 rue Saint-Placide, 75006 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

4. <\/span>BO&MIE<\/span><\/a><\/h2>\n

Cette valeur s\u00fbre <\/strong>est d\u00e9clin\u00e9e ici sur plusieurs saveurs, de la traditionnelle version vanill\u00e9e<\/strong> \u00e0 l’acidul\u00e9e au citron ou la gourmande au caramel<\/strong>. Cr\u00e9meux sans d\u00e9gouliner, l’appareil est bien \u00e9pais, la p\u00e2te assez fine<\/strong> (peut-\u00eatre un peu trop diront les plus tatillons<\/strong>) et surtout, il est bien parfum\u00e9<\/strong> ! BO&MIE compte d\u00e9sormais 6 boulangeries p\u00e2tisseries \u00e0 Paris<\/strong>, ainsi qu’une \u00e0 Aix-en-Provence, \u00e0 Barcelone, \u00e0 Jeddah et \u00e0 S\u00e9oul.<\/p>\n

\"flan-bo-et-mie-paris-zigzag\"<\/a>
Cr\u00e9dit photo : Instagram @boetmie<\/figcaption><\/figure>\n

BO&MIE
\n<\/strong>6 adresses \u00e0 Paris
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

5. <\/span>Mori Yoshida<\/span><\/a><\/h2>\n

Nombreux sont ceux \u00e0 avoir \u00e9lu le flan du p\u00e2tissier nippon<\/strong> Mori Yoshida le meilleur de Paris<\/strong>. La raison ? La densit\u00e9<\/strong> de la cr\u00e8me coupl\u00e9e \u00e0 une p\u00e2te bris\u00e9e<\/strong>\u00a0\u00e9paisse, qui renverse les plus affam\u00e9s<\/strong>. Ses d\u00e9tracteurs le qualifieront de lourd, les autres se r\u00e9galeront de sa g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\"flan-mori-yoshida-paris-zigzag\"<\/a>
Cr\u00e9dit photo : Instagram @moriyoshida<\/figcaption><\/figure>\n

Mori Yoshida
\n<\/strong>65 Avenue de Breteuil, Paris 7e
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

6. <\/span>Philippe Conticini, \u00e2teaux d’\u00e9motion<\/span><\/a><\/h2>\n

Philippe Conticini<\/strong> continue de nous \u00e9pater<\/strong> ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e avec ses fabuleuses cr\u00e9ations p\u00e2tissi\u00e8res<\/strong> : en t\u00e9moigne son flan \u00e0 la vanille de Tahiti (tr\u00e8s riche en vanille<\/strong>). Petite originalit\u00e9<\/strong>\u00a0: ici la p\u00e2te n’est pas feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e, mais sabl\u00e9e !<\/strong><\/p>\n

\"flan-g\u00e2teaux-d-emotions-paris-zigzag\"<\/a>
\u00a9 @gwendalpecher<\/figcaption><\/figure>\n

Philippe Conticini – G\u00e2teaux d’\u00e9motion
\n<\/strong>37 rue de Varenne, Paris 7e
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

7. <\/span>Jacques G\u00e9nin<\/span><\/a><\/h2>\n

Jacques G\u00e9nin<\/strong> est surtout renomm\u00e9 pour ses chocolats, son Paris-Brest<\/strong> et son mille-feuille, mais n’h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter son flan<\/strong> ! Il est tellement appr\u00e9ci\u00e9<\/strong> que beaucoup de marmitons essaient de reproduire la m\u00eame recette<\/strong>… En m\u00eame temps, impossible de r\u00e9sister \u00e0 une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong> aussi go\u00fbteuse<\/strong> !<\/p>\n

\"flan-jacques-g\u00e9nnin-paris-zigzag\"<\/a>
Cr\u00e9dit photo : Instagram @isj3331<\/figcaption><\/figure>\n

Jacques G\u00e9nin
\n<\/strong>133 rue de Turenne, Paris 3e
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

8. <\/span>Giovanni<\/span><\/a><\/h2>\n

Cette jeune p\u00e2tisserie<\/strong> a obtenu en mars le prix du meilleur flan de Paris<\/strong> et d’\u00eele-de-France… Rien que \u00e7a ! Au fournil<\/strong>, le jeune Giovanni ose le pari de r\u00e9duire<\/strong> au maximum la quantit\u00e9 d’oeuf<\/strong> dans sa cr\u00e8me : cela donne un appareil incroyablement l\u00e9ger<\/strong> qui \u00e9vite l’\u00e9coeurement. Ajoutez<\/strong> \u00e0 cela une p\u00e2te feuillet\u00e9e bien \u00e9paisse<\/strong> et craquante<\/strong>, le compte est bon !<\/p>\n

\"flan-boulangerie-giovanni-paris-zigzag\"<\/a>
\u00a9 @Giovanni.boulangerie<\/figcaption><\/figure>\n

Boulangerie Giovanni<\/strong>
\n49 rue Chardon-Lagache, Paris 16e
\nPlus d’infos ici<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00a0\u00c0 lire aussi :
\n<\/strong>La meilleure p\u00e2tisserie de Paris se trouve tout pr\u00e8s de la rue Mouffetard
\n<\/a>On a test\u00e9 pour vous : The French Bastards, la nouvelle boulangerie rock’n’roll d’Oberkampf
\n<\/a>Les boulangeries qu’il faut tester \u00e0 Paris<\/a><\/p>\n

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Le dessert r\u00e9gressif par excellence !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":232971,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les 8 meilleurs flans de Paris \u00e0 tester sans tarder","_seopress_titles_desc":"Les 8 meilleurs flans de Paris (valid\u00e9s par la r\u00e9dac' !) \u00e0 tester sans tarder.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Les 8 meilleurs flans de Paris (valid\u00e9s par la r\u00e9dac' !) \u00e0 tester sans tarder","_seopress_social_fb_desc":"Nos adresses parisiennes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour savourer ce dessert r\u00e9gressif par excellence !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/meilleur-flan-de-paris-adobestock.webp","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1583],"tags":[],"class_list":["post-94793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-top-redac"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/94793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=94793"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/94793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251583,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/94793\/revisions\/251583"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/232971"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=94793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=94793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=94793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}