{"id":95061,"date":"2019-04-15T12:25:07","date_gmt":"2019-04-15T10:25:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=95061"},"modified":"2019-04-23T11:27:57","modified_gmt":"2019-04-23T09:27:57","slug":"un-resto-italo-japonais-le-reve-devenu-realite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/un-resto-italo-japonais-le-reve-devenu-realite\/","title":{"rendered":"Un resto italo-japonais : le r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Arr\u00eatez tout, on a d\u00e9couvert une p\u00e9pite gustative qui nous a fait chavirer. Nich\u00e9 au c\u0153ur du 1er<\/sup> arrondissement, le restaurant LUMEN<\/strong> palpite gr\u00e2ce \u00e0 la virtuosit\u00e9 du chef Akira Sugiura<\/strong> qui \u0153uvre dans un \u00e9crin de douceur et de calme. Tables en marbre blanc, bois clair, ambiance feutr\u00e9e\u00a0: on est bien, au calme d\u2019une charmante baie vitr\u00e9e qui s\u2019ouvre sur une terrasse donnant sur l\u2019\u00e9glise Saint Roch. Romanesque \u00e0 souhait, on se laisse transporter dans le Paris historique que Balzac<\/strong> affectionnait.<\/p>\n

Une carte finement cisel\u00e9e<\/strong><\/span><\/h2>\n

D\u00e9co raffin\u00e9e<\/strong> et cosy mais carte inventive et sans une faute. Le chef m\u00eale cuisine nippone et italienne<\/strong> pour une fusion gustative parfaite. Apr\u00e8s des \u00e9tudes dans la prestigieuse \u00e9cole Tsuji Chou \u00e0 Tokyo, Akira d\u00e9couvre la cuisine fran\u00e7aise et italienne en Europe. Produits, techniques, accords\u00a0: le chef propose des assiettes de haut vol enrob\u00e9es de suavit\u00e9 et de gourmandise italienne. On en r\u00eavait, il l\u2019a fait.<\/p>\n

\"lumen-restaurant-paris-zigzag\"
\u00a9&Sens<\/figcaption><\/figure>\n

Un petit avant-go\u00fbt\u00a0de ce que vous pouvez d\u00e9guster\u00a0\u00e0 deux\u00a0?<\/strong><\/span><\/h2>\n

Amuse-bouches\u00a0: <\/strong>+\u00a0Coupe de Prosecco Nino Franco
\n<\/em>Brandade de cabillaud et cl\u00e9mentine, espuma de mozzarella et gel\u00e9e de consomm\u00e9 de tomates\u00a0: petit shot gourmet\u00a0!<\/p>\n

Croustillant de riz aux algues nori et caviar Osci\u00e8tre de la Maison Caviar De Neuvic\u00a0: une note zen servi sur des galets.
\nBonbon croustillant de foie gras de canard, chutney de pommes et miso doux\u00a0: un concentr\u00e9 de saveur atomique\u00a0!<\/p>\n

Entr\u00e9es :<\/strong>\u00a0+\u00a0Su\u2019entu Vermentino Di Sardegna DOC 2017
\n<\/em>Tataki de bonite fum\u00e9e au foin, sauce salsa verde et yuzu kosho\u00a0: fondu, croustillant et gourmand \u00e0 souhait.<\/p>\n

M\u00e9daillon de homard am\u00e9ricain, espuma de mozzarella et bisque au Calamansi\u00a0: un petit bijou raffin\u00e9.<\/p>\n

\"lumen_carte-maquereau2
\u00a9&Sens<\/figcaption><\/figure>\n

Sp\u00e9cialit\u00e9s de p\u00e2tes:<\/strong>\u00a0<\/em>+\u00a0<\/strong>Valpolicella Classico Speri DOC 2017
\n<\/em>Cresciutaiate \u00e0 la salsiccia de cochon ib\u00e9rique, f\u00e8ves et olives Kalamata\u00a0: d\u00e9licieuse pasta maison qui m\u00eale les saveurs de l\u2019Italie et du Japon.<\/p>\n

Pici \u00e0 la tomate et polpettini d\u2019agneau, petits pois, menthe et pecorino\u00a0: l\u2019Italie est bien l\u00e0, avec ses p\u00e2tes gourmandes et bien relev\u00e9es.<\/p>\n

\"lumen_carte-Pici-agneau1
\u00a9&Sens<\/figcaption><\/figure>\n

Poisson du march\u00e9 et Viande s\u00e9lectionn\u00e9e\u00a0:\u00a0<\/strong>+ Suen\u2019tu Cannonau Di Sardegna DOC 2016<\/em><\/p>\n

Cabillaud po\u00eal\u00e9 et l\u00e9gumes de Printemps, \u00e9mulsion d\u2019asperge blanche et sauce \u00e0 l\u2019encre de seiche\u00a0: la finesse d\u2019un plat sain et parfaitement ma\u00eetris\u00e9.<\/p>\n

Filet de canard de Challans Rossini, l\u00e9gumes de saison et sauce P\u00e9rigueux\u00a0: les gourmands se d\u00e9lecteront de cette assiette fondante \u00e0 souhait.<\/p>\n

\"lumen_carte-risdeveau3
\u00a9&Sens<\/figcaption><\/figure>\n

Desserts\u00a0:\u00a0<\/strong>+ Kuheji 50 Junmai daiginjo Sake
\n<\/em>Vacherin aux herbes grecques, glace ricotta et Granny Smith\u00a0: un dessert l\u00e9ger, peu sucr\u00e9 qui termine le menu en beaut\u00e9.<\/p>\n

Sabayon au vin jaune, parfait coco et tonka, fruits exotiques\u00a0: raffin\u00e9 comme un luxueux parfum\u00a0!<\/p>\n

\"lumen_carte-vacherin3
\u00a9&Sens<\/figcaption><\/figure>\n

Un moment doux et hors du temps<\/strong><\/span><\/h2>\n

Gr\u00e2ce au directeur du restaurant, Steven Bernot<\/strong>, qui veille \u00e0 ce que chaque client soit choy\u00e9, on s\u2019envole vers une exp\u00e9rience sensorielle ultra plaisante. Le service est \u00e9l\u00e9gant sans \u00eatre faussement guind\u00e9 et la sommeli\u00e8re vous accompagne<\/strong> avec passion dans la d\u00e9couverte de ses vins.<\/p>\n

Un conseil\u00a0? Foncez-y, c\u2019est une exp\u00e9rience m\u00e9morable.<\/p>\n

Infos pratiques\u00a0:
\n<\/strong>LUMEN
\n15 rue des Pyramides – Paris 1
\nMenu D\u00e9couverte :<\/strong> 65 euros sans les vins, service en quatre temps
\nMenu Carte Blanche :<\/strong> 85 euros sans les vins, service en six temps
\nA la carte :<\/strong>
\nEntr\u00e9es autour de 24 euros
\nSp\u00e9cialit\u00e9s p\u00e2tes et risotto autour de 24 euros
\nPlats de viande ou de poisson autour de 35 euros
\nDesserts 14 euros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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