{"id":98944,"date":"2019-06-13T19:33:36","date_gmt":"2019-06-13T17:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=98944"},"modified":"2022-06-01T18:22:39","modified_gmt":"2022-06-01T16:22:39","slug":"la-nouvelle-patisserie-bijou-des-halles-signee-olivier-stehly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/sortir-paris\/la-nouvelle-patisserie-bijou-des-halles-signee-olivier-stehly\/","title":{"rendered":"La nouvelle p\u00e2tisserie bijou des Halles sign\u00e9e Olivier Stehly"},"content":{"rendered":"

Tout juste ouverte en mai dernier <\/strong>au coeur du quartier des Halles<\/strong>, cette\u00a0p\u00e2tisserie-salon de th\u00e9<\/strong> a d\u00e9j\u00e0 tout d’une grande<\/strong> : pilot\u00e9e par Olivier Stehly<\/strong>, chef inventif pass\u00e9 par de grandes maisons, on y retrouve de divins desserts<\/strong> au format mini et de d\u00e9licieux macarons. Une escale sucr\u00e9e<\/strong> tout en douceur(s) et pleine de surprises.<\/p>\n

Plong\u00e9e dans l’univers pop et raffin\u00e9 d’Olivier Stehly<\/span><\/h2>\n

C’est l’aboutissement<\/strong> de nombreuses ann\u00e9es d’exp\u00e9riences aupr\u00e8s des meilleurs<\/strong>, d’Hugo et Victor \u00e0 Ladur\u00e9e\u00a0: apr\u00e8s avoir ouvert en 2018 un comptoir \u00e0 la gare Montparnasse<\/strong> et oeuvr\u00e9 pour Gastel (95), Olivier Stehly s’accorde enfin la boutique de ses r\u00eaves place Marguerite de Navarre, en phase avec sa personnalit\u00e9 et ses ambitions<\/strong>.<\/p>\n

Habitu\u00e9 des commandes traiteurs de prestige<\/strong>, Olivier Stehly peut s’enorgueillir d’une ma\u00eetrise technique<\/strong> dans le design et l’ex\u00e9cution de ses g\u00e2teaux<\/strong>. D\u00e9sormais aux manettes<\/strong> de sa propre adresse (monsieur est fan de Mario bros<\/strong> !) ses cr\u00e9ations les plus originales et inattendues<\/strong> peuvent se r\u00e9v\u00e9ler. Dans un \u00e9crin fa\u00e7on bulle <\/strong>sign\u00e9 Micka\u00ebl Gouret, avec sa baie vitr\u00e9e donnant sur la rue des Halles, tout a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 pour donn\u00e9 l’impression d’un cocon<\/strong>. Pr\u00eats \u00e0 d\u00e9connecter ?<\/p>\n

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En entrant, on a l’impression de p\u00e9n\u00e9trer dans une annexe d’un atelier de Willy Wonka<\/strong>, et cela ne rel\u00e8ve pas du hasard : l’univers de\u00a0Tim Burton\u00a0<\/strong>est v\u00e9n\u00e9r\u00e9 par le propri\u00e9taire des lieux.<\/p>\n

Olivier l’admet, ses pr\u00e9f\u00e9rences vont aux associations fruit\u00e9es<\/strong>, au caramel et au pralin\u00e9<\/strong>. Tout un programme !<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : Instagram @maryn.lrd<\/figcaption><\/figure>\n

Olivier Stehly, des p\u00e2tisseries signature<\/span><\/h2>\n

Le concept phare<\/strong> d’Olivier Stehly ? Confectionner des p\u00e2tisseries en petit format, \u00e0 d\u00e9guster sur place<\/strong> en assiette ou \u00e0 emporter dans une r\u00e9glette. Une formule originale, fa\u00e7on caf\u00e9 gourmand<\/strong>, qui donne rapidement envie de go\u00fbter \u00e0 tout<\/strong>.\u00a0Les p\u00e2tisseries sont autour de 3,60 euros<\/strong> en moyenne.<\/p>\n

Place \u00e0 notre d\u00e9gustation<\/strong> ! Nous avons choisi de tester quelques unes des p\u00e2tisseries et les macarons. Notre coup de coeur va d’embl\u00e9e \u00e0 la surprenante tarte orange sanguine<\/strong>, cr\u00e8me cl\u00e9mentine et pralin\u00e9<\/strong>. Un savant \u00e9quilibre entre l’acidul\u00e9 de l’agrume et la rondeur de la noisette. Autre grande r\u00e9ussite :\u00a0le Saint-Domingue<\/strong>, un cheesecake chocolat-noisette et riz souffl\u00e9<\/strong>. Diabolique<\/strong>\u00a0!<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : @maryn.lrd<\/figcaption><\/figure>\n

Suivent les plus classiques mais fameux Paris-Brest<\/strong> (dissimulant un coulant caramel<\/strong>) la tarte aux framboises ou au yuzu<\/strong>, sans oublier les financiers<\/strong> griotte-pistache et noisette. Un ovni s’est gliss\u00e9 \u00e0 la carte : un \u00e9tonnant esquimau mascarpone-framboise<\/strong> enrob\u00e9 de chocolat blanc et saupoudr\u00e9 de perles p\u00e9tillantes. R\u00e9gressif<\/strong> \u00e0 souhait, d’autant plus que des cookies<\/strong> ou des barres fa\u00e7on twix<\/strong> compl\u00e8tent l’offre sucr\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n

Les macarons rose<\/strong>, fruit de la passion, caramel, ou pistache<\/strong> se savourent en une bouch\u00e9e, avec une ganache bien g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>. Tremble, Ladur\u00e9e !<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo : @maryn.lrd<\/figcaption><\/figure>\n

L’offre devrait davantage se diversifier<\/strong> ces prochaines semaines, pour laisser \u00e9clater toutes les id\u00e9es<\/strong> d’Olivier : on attend notamment l’arriv\u00e9e de p\u00e2tisseries fa\u00e7on b\u00e2ton de dynamite ou\u00a0champignon<\/strong> comme dans Mario, une carte sal\u00e9e plus \u00e9labor\u00e9e pour le d\u00e9jeuner, ainsi qu’une offre brunch \u00e0 volont\u00e9\u00a0<\/strong>le weekend.<\/p>\n

Preuve que la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise<\/strong> sait se r\u00e9inventer gr\u00e2ce \u00e0 de jeunes chefs qui osent bousculer les traditions avec leur propre touche<\/strong> !<\/p>\n

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Olivier Stehly, Sugar Hero !<\/figcaption><\/figure>\n

P\u00e2tisserie Olivier Stehly
\n<\/strong>Place Marguerite de Navarre, Paris 1
\nOuvert tous les jours de 10h \u00e0 19h30<\/p>\n

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C’est LA nouvelle adresse sucr\u00e9e \u00e0 tester !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":98946,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"La nouvelle p\u00e2tisserie bijou des Halles sign\u00e9e Olivier Stehly","_seopress_titles_desc":"C'est LA nouvelle adresse sucr\u00e9e \u00e0 tester !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"1177","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"La nouvelle p\u00e2tisserie bijou des Halles sign\u00e9e Olivier Stehly","_seopress_social_fb_desc":"C'est LA nouvelle adresse sucr\u00e9e \u00e0 tester !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/patisserie-olivier-stehly-paris-zigzag-e1559900046975.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,1177],"tags":[],"class_list":["post-98944","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-sortir-paris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/98944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=98944"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/98944\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/98946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=98944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=98944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=98944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}