{"id":99358,"date":"2019-06-14T16:37:59","date_gmt":"2019-06-14T14:37:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=99358"},"modified":"2019-06-14T16:38:40","modified_gmt":"2019-06-14T14:38:40","slug":"les-dessert-stars-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/bar\/les-dessert-stars-de-paris\/","title":{"rendered":"Les desserts stars de Paris"},"content":{"rendered":"

Qui ne salive pas \u00e0 la vue d’un Saint-Honor\u00e9 ? D’un Paris-Brest ou d’un op\u00e9ra ? C’est une question qu’on se pose r\u00e9ellement ! Mis \u00e0 part leur go\u00fbt divin<\/strong>, ces desserts ont en tout cas un point commun qui fait notre fiert\u00e9, ils sont tous parisiens<\/strong> ! Voici un tour d’horizon gourmand de ces v\u00e9ritables stars de Paris.<\/p>\n

Le financier<\/span><\/h2>\n

Inspir\u00e9s directement des visitandines de Nancy<\/strong> en Lorraine, les petits biscuits \u00e0 base de poudre d’amande font le bonheur des Fran\u00e7ais depuis 1890. \u00c0 leur origine, le p\u00e2tissier Lasne<\/strong>, qui d\u00e9tenait un \u00e9tablissement pr\u00e8s de la Bourse de Paris. Ce dernier servait en grande partie une \u00ab\u00a0client\u00e8le compos\u00e9e de financiers d\u00e9sireux d’avaler sur le pouce un petit g\u00e2teau qui ne salisse pas les doigts\u00a0\u00bb. Lasne eut alors l’id\u00e9e de revisiter les visitandines et de leur donner une forme de lingot d’or<\/strong>, le financier \u00e9tait n\u00e9 !<\/p>\n

\"financier-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le Saint-Honor\u00e9<\/span><\/h2>\n

Dessert tr\u00e8s gourmand, le Saint-Honor\u00e9 fait des ravages aupr\u00e8s des amateurs de bonnes p\u00e2tisseries<\/a>. En m\u00eame temps, sa p\u00e2te feuillet\u00e9e ou bris\u00e9e garnie de p\u00e2te \u00e0 choux<\/strong> et de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re ne laisserait personne indiff\u00e9rent. Sobrement nomm\u00e9 en l’honneur du saint patron des boulangers-p\u00e2tissiers<\/strong>, le Saint-Honor\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par un jeune chef dans l’enseigne renomm\u00e9e chez Chiboust<\/em>. Ce nom sera d’ailleurs utilis\u00e9 pour d\u00e9signer la cr\u00e8me qui garnit parfois le centre du dessert.<\/p>\n

\"st-honore-paris-zigzag\"<\/a>
Instagram @pastrybydaniel<\/figcaption><\/figure>\n

Le Paris-Brest<\/span><\/h2>\n

En forme de couronne, le Paris-Brest est compos\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 choux fourr\u00e9e par une cr\u00e8me mousseline aux pralines<\/strong>, le tout agr\u00e9ment\u00e9 d’amandes effil\u00e9es, un vrai bonheur pour les papilles ! On doit le dr\u00f4le de nom du dessert<\/a> \u00e0 Louis Durand qui d\u00e9cida de cr\u00e9er en 1910 un entremets qui rendrait hommage \u00e0 la c\u00e9l\u00e8bre course cycliste Paris-Brest-Paris.<\/strong> En fait, la p\u00e2tisserie repr\u00e9sente une roue de v\u00e9lo !<\/p>\n

\"paris-brest-paris-zigzag\"<\/a>
Instagram @dear_pastry_miami<\/figcaption><\/figure>\n

Le baba au rhum<\/span><\/h2>\n

Les origines de la mondialement c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tisserie<\/strong> sont parfois contest\u00e9es mais le m\u00e9rite de sa cr\u00e9ation reviendrait officiellement \u00e0 Nicolas Stohrer, p\u00e2tissier parisien dont l’\u00e9choppe jalonne encore la rue Montorgueil depuis 1730<\/a>, en faisant la plus vieille p\u00e2tisserie de Paris. Le g\u00e2teau moelleux et a\u00e9r\u00e9, surmont\u00e9 de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, est traditionnellement imbib\u00e9 de rhum et fait partie des desserts les plus appr\u00e9ci\u00e9s des Fran\u00e7ais<\/strong>, m\u00eame 300 ans apr\u00e8s sa cr\u00e9ation !<\/p>\n

\"baba-rhum-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

L’op\u00e9ra<\/span><\/h2>\n

Ganache au chocolat et cr\u00e8me au beurre de caf\u00e9<\/strong> font partie des ingr\u00e9dients principaux de cette petite gourmandise. Si la maison Len\u00f4tre s’attribue les m\u00e9rites de sa cr\u00e9ation, il se peut que l’on doive en r\u00e9alit\u00e9 l’op\u00e9ra \u00e0 la maison Dalloyau. Cr\u00e9\u00e9 vers la moiti\u00e9 du XXe si\u00e8cle, le dessert tiendrait son nom de sa similarit\u00e9 avec la sc\u00e8ne de l’Op\u00e9ra Garnier<\/a>. Une autre version explique qu’il a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 ainsi en hommage aux danseuses de l’op\u00e9ra.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"opera-dessert-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

Le mille-feuille<\/span><\/h2>\n

Le mille-feuille se construit traditionnellement avec deux couches de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re entrepos\u00e9es entre 3 couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>, il tient logiquement son nom du nombre important de feuillets compris dans cette derni\u00e8re. Comme pour beaucoup de desserts, son origine est contest\u00e9e…<\/strong> Si certains attribuent sa cr\u00e9ation \u00e0 Pierre Fran\u00e7ois de la Varenne en 1651, d’autres affirment que le mille-feuille est apparu en premier dans les cuisines d’Adolphe Seugnot en 1867.<\/p>\n

\"mille-feuille-paris-zigzag\"<\/a>
Instagram @picachef<\/figcaption><\/figure>\n

La tarte Bourdaloue<\/span><\/h2>\n

Cette fois-ci, pas de discorde, les origines de la tarte Bourdaloue sont officiellement parisiennes<\/strong> ! Confectionn\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en 1850 par un p\u00e2tissier de la rue \u00e9ponyme, la tarte en a gard\u00e9 le nom jusqu’\u00e0 aujourd’hui. Compos\u00e9e de p\u00e2te fourr\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me d’amande ou \u00e0 la frangipane<\/a>, la tarte Bourdaloue est principalement compos\u00e9e de larges morceaux de poires<\/strong> et le tout est souvent saupoudr\u00e9 de petites noisettes \u00e9cras\u00e9es, un vrai d\u00e9lice !<\/p>\n

\"tarte-bourdaloue-paris-zigzag\"<\/a>
Instagram @docuraemcamadas<\/figcaption><\/figure>\n

Cr\u00e9dit photo \u00e0 la une : Instagram @tennissweets<\/p>\n

\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong>
\nLes meilleures p\u00e2tisseries de Paris : nos adresses coup de c\u0153ur
\n<\/a>Les plus vieilles p\u00e2tisseries parisiennes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qui ne salive pas \u00e0 la vue d’un Saint-Honor\u00e9 ? D’un Paris-Brest ou d’un op\u00e9ra ? C’est une question qu’on se pose r\u00e9ellement ! Mis \u00e0 part leur go\u00fbt divin, ces desserts ont en tout cas un point commun qui fait notre fiert\u00e9, ils sont tous parisiens ! Voici un tour d’horizon gourmand de ces v\u00e9ritables stars de Paris.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":99385,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Les desserts stars de Paris","_seopress_titles_desc":"Qui ne salive pas \u00e0 la vue d'un Saint-Honor\u00e9 ? D'un Paris-Brest ou d'un op\u00e9ra ? C'est une question qu'on se pose r\u00e9ellement !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Les desserts stars de Paris","_seopress_social_fb_desc":"De quoi \u00e9moustiller nos papilles ! ","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/saint-honore-paris-zigzag-e1560515200799.png","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224],"tags":[],"class_list":["post-99358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/99358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=99358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/99358\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/99385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=99358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=99358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=99358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}