{"id":99364,"date":"2019-06-17T13:14:07","date_gmt":"2019-06-17T11:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/?p=99364"},"modified":"2019-06-20T12:31:03","modified_gmt":"2019-06-20T10:31:03","slug":"la-trattoria-de-chef-etoile-qui-va-vous-faire-vibrer-de-plaisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/bar-restaurant\/restaurant\/la-trattoria-de-chef-etoile-qui-va-vous-faire-vibrer-de-plaisir\/","title":{"rendered":"La trattoria italienne qui affole Paris !"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s Gaya<\/strong>, restaurant d\u00e9di\u00e9 aux produits de la mer, le chef triplement \u00e9toil\u00e9<\/strong> Pierre Gagnaire ouvre Piero TT<\/strong>, avec en cuisine un jeune chef sicilien<\/strong> brillant, Ivan Ferrara<\/strong>. Dans l\u2019assiette, de d\u00e9licieux antipasti, de fabuleuses variations<\/strong> autour des p\u00e2tes et risottos<\/strong>, du veau \u00e0 la milanaise ou des fritto misto<\/em>\u2026 Bref, du traditionnel parfaitement ma\u00eetris\u00e9<\/strong>. On vous dit tout de notre d\u00e9jeuner chez Piero<\/strong> !<\/p>\n

L’Italie sign\u00e9e Pierre Gagnaire<\/span><\/h2>\n

En lieu et place du Gaya au 44 de la rue du Bac, Piero TT a des allures de trattoria r\u00e9tro-chic<\/strong> : murs pistache de Bronte, sol carrel\u00e9, un bar \u00e0 l’ancienne<\/strong> au rez-de-chauss\u00e9e, de larges miroirs et quelques touches de cuivre<\/strong>… Monsieur Gagnaire est bien pr\u00e9sent en photo au dessus de nos t\u00eates, sur d’\u00e9l\u00e9gants tirages noir et blanc<\/strong>\u00a0aux c\u00f4t\u00e9s de ses cuisiniers. Un cadre chaleureux<\/strong> que ne renieraient certainement pas nos voisins transalpins<\/strong>.<\/p>\n

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Autour de nous s’entrem\u00ealent hommes d’affaires<\/strong>, couples et touristes : l’ambiance est d\u00e9tendue<\/b>, et les serveurs aux petits soins. On nous apporte de d\u00e9licates mises en bouche<\/strong> et une huile d’olive de Viterbo<\/strong>\u00a0(village pr\u00e8s de Rome, nous glisse le serveur) \u00e0 d\u00e9guster avec une croustillante focaccia<\/strong>.<\/p>\n

On d\u00e9marre avec un rafra\u00eechissant Bellini<\/strong>, cocktail \u00e0 base de p\u00eache blanche<\/strong> et prosecco. Suivent ensuite les antipasti : une belle assiette de charcuterie<\/strong>\u00a0(compos\u00e9e de mortadelle<\/strong>, bresaola, jambon blanc et S.iIlario, lardo di colonnata<\/strong>, lardo con magro) arrive \u00e0 table, accompagn\u00e9e d’une burrata<\/strong>\u00a0bien cr\u00e9meuse, petits artichauts<\/strong> frais marin\u00e9s et roquette. On ne boude pas notre plaisir<\/strong> de devoir plonger notre couteau dans cette sp\u00e9cialit\u00e9 fromag\u00e8re des plus gourmandes<\/strong> !<\/p>\n

C’est un sans faute<\/strong> pour ce d\u00e9but de repas, avec une charcuterie des plus fines et parfum\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n

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Pour suivre, le primi piatti (ou premier plat en Italie) \u00e0 savoir des pasta<\/em> ou un risotto : le coeur s’emballe<\/strong> pour les raviole \u00e0 la ricotta fra\u00eeche et roquette<\/strong>, accompagn\u00e9es d’un superbe beurre \u00e0 la sauge<\/strong>. Des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>\u00a0fondantes en bouche, simplement divines<\/strong>, le mot est faible !<\/p>\n

Encore de l’estomac pour un secondi piatti<\/strong> ? Place aux fruits de mer, qui poss\u00e8dent une place de choix \u00e0 la carte de Piero TT<\/strong>. Parmi le bar sauvage<\/strong> \u00e0 l’huile d’olive Primolio, la seiche en carpaccio<\/strong> ou encore la friture de petits fruits de mer<\/strong> \u00e0 la moutarde de Cr\u00e9mone<\/strong>, c’est l’encornet<\/strong> et ses pommes de terre grenaille au safran, olives taggiasche<\/strong> qui est pass\u00e9 au crible. Si l’ensemble est savoureux, on d\u00e9c\u00e8le une l\u00e9g\u00e8re sur-cuisson<\/strong> du c\u00f4t\u00e9 des encornets<\/strong>. Autrement, une belle r\u00e9ussite<\/strong>.<\/p>\n

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Comment ne pas terminer sur une note sucr\u00e9e ? Entre la torta caprese<\/strong> (sans gluten) l’audacieuse glace burrata<\/strong>, fruits rouges et gel\u00e9e de grenade, ou encore le baba au rhum<\/strong>, chantilly pistache et cerises, on va finalement au plus simple : andiamo<\/strong><\/em> le tiramisu<\/strong>. Un grand classique bien souvent d\u00e9natur\u00e9<\/strong> par beaucoup de restaurateurs fran\u00e7ais !<\/p>\n

\"tiramisu-piero-tt-paris-zigzag\"<\/a><\/p>\n

De prime abord, avec ses petites meringues<\/strong> en guise de d\u00e9cor, on se dit que le voyage sera peut-\u00eatre d\u00e9cevant<\/strong> : on veut de la t-r-a-d-i-t-i-o-n<\/strong> ! Et puis finalement, on se laisse enti\u00e8rement s\u00e9duire par son puissant parfum de caf\u00e9<\/strong>, son onctueuse cr\u00e8me et ses g\u00e9n\u00e9reux morceaux de biscuits moelleux<\/strong>.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 prix, Piero TT s’aligne sur les restaurants du quartier : on vous conseille donc de r\u00e9server une table pour une grande occasion<\/strong>. Comptez une vingtaine d’euros<\/strong> pour une entr\u00e9e ou un plat, de 10 \u00e0 18 euros<\/strong> pour un dessert.\u00a0\u00c0 noter que la longue carte des vins italiens<\/strong> est tout simplement superbe<\/strong> !<\/p>\n

Piero TT<\/strong>
\n44 rue du Bac, Paris 7
\nOuvert du mardi au samedi de 12h \u00e0 15h et de 19h30 \u00e0 23h
\nT\u00e8l : 01 43 20 00 40<\/p>\n

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Cr\u00e9dit photo de Une :<\/strong> Pierre Gagnaire<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuisine italienne sublim\u00e9e, on s’est r\u00e9gal\u00e9s !<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":99439,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"La trattoria italienne qui affole Paris !","_seopress_titles_desc":"La cuisine italienne sublim\u00e9e, on s'est r\u00e9gal\u00e9s !","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"7","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"La trattoria italienne qui affole Paris !","_seopress_social_fb_desc":"La cuisine italienne sublim\u00e9e, on s'est r\u00e9gal\u00e9s !","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/e7632783ae9d4ac58a83102df3d0b1ed.jpeg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[1224,7],"tags":[],"class_list":["post-99364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-restaurant"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/99364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/users\/46"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/comments?post=99364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/posts\/99364\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media\/99439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/media?parent=99364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/categories?post=99364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pariszigzag.fr\/api\/wp\/v2\/tags?post=99364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}