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Il y a des adresses qui font du bruit dès leur ouverture — et puis il y a À La Renaissance, ce nouveau restaurant de la rue de la Roquette qui semble aimanter tout Paris. Depuis quelques semaines, impossible d’y décrocher une table sans un coup de chance ou une réservation anticipée. Dans cette salle baignée de lumière, entre miroirs, banquettes en velours et effluves d’artichaut poivrade, se joue un petit miracle : celui d’une renaissance du bistrot parisien, aussi chic que vivant.
Un restaurant qui affole tout Paris
Même Constance Dovergne, journaliste food et grande observatrice des tendances culinaires, s’en amuse : « L’ouverture d’À La Renaissance est un tel succès qu’on a l’impression que c’est le seul restaurant de la ville ces jours-ci. ». Reprise par le duo Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine, déjà derrière La Candelaria et Le Mary Celeste, entre autres, l’adresse centenaire a gardé ce qui fait le charme des bistrot tout en se modernisant. Miroirs, néons, cuirs, zinc ? On garde. Carte ? On dépoussière.
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Le retour du chic parisien
En cuisine, on retrouve une équipe inspirée par le chef Min Wou Choi, passé par Saturne et Le Dauphin, menée avec précision et un sens du goût sans compromis. Le menu met à l’honneur les produits de saison avec une cuisine française moderne et précise, relevée d’accents péchus et d’une vraie générosité. On y vient pour déguster l’artichaut poivrade déjà culte, des poissons parfaitement saisis, des viandes fondantes et des purées à la texture de velours. Côté desserts, la simplicité règne aussi : une tarte fine, une mousse au chocolat, des choses vraies, parfaitement exécutées. Les plus ? Les tartines du marin et le buffet du midi !
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Le service est attentif sans être figé, le décor soigné sans ostentation, et l’ambiance alterne entre brouhaha joyeux et effervescence mondaine. Ce savoureux mélange de décontraction et d’élégance rappelle les grandes années du bistrot parisien, quand on pouvait encore y croiser des artistes et des gourmets dans un même éclat de rire.
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Une table déjà culte
Ce qui rend À La Renaissance si fascinant, c’est ce mélange d’énergie et de nostalgie, cette impression d’assister à quelque chose de rare, presque fragile. Les plats circulent, les verres tintent, les conversations s’envolent, et déjà on se dit qu’il faudra revenir. Car tout y semble éphémère, comme suspendu dans le temps.
Et si le nom n’était pas choisi au hasard ? Dans cette Renaissance, on sent battre le cœur d’un Paris qui aime encore bien manger, bien boire et se retrouver — celui des tables pleines, des soirs d’hiver bruyants, des rires qui traversent les miroirs.